Celebriamo l'eccellenza culinaria stellata Michelin.

A un secolo dall'assegnazione della prima stella Michelin, il simbolo continua a mantenere il suo ruolo di "giudice" della cucina mondiale, guidando viaggi culinari oltre i confini nazionali.

Le stelle Michelin sono un prestigioso riconoscimento della cucina mondiale. Foto: Internet

Icona globale

Secondo la CNN , Michelin ha avuto un inizio piuttosto umile: 100 anni fa, il marchio fu creato con l'unico scopo di... vendere pneumatici. All'inizio del Novecento, in Francia circolavano solo poche migliaia di automobili, poiché possederne una era ancora un privilegio dei ricchi. Nella semplice intuizione dei fratelli André ed Édouard Michelin, proprietari dell'azienda produttrice di pneumatici Michelin, se le auto fossero state usate di rado, gli pneumatici si sarebbero usurati meno, rendendo difficile lo sviluppo del loro mercato.

Da quel problema apparentemente pratico, è emersa un'idea inaspettata: invece di limitarsi a vendere pneumatici, bisognerebbe incoraggiare le persone a viaggiare di più, esplorare di più e spingersi oltre. Questa storia richiama inevitabilmente alla mente il "gigante" Coca-Cola che, negli anni '20, sponsorizzava la cerimonia degli Oscar, incentivando le persone ad andare al cinema e a bere più bibite gassate.

Nel 1900 venne pubblicata la prima Guida Michelin, che forniva mappe, indirizzi di distributori di benzina, officine e utili aree di sosta lungo il percorso.

Nel 1926, le prime stelle Michelin furono assegnate a 46 ristoranti in Francia, segnando l'inizio della competizione più intensa nella storia della gastronomia mondiale . Nel 1931, il sistema delle tre stelle fu ufficialmente istituito. Innumerevoli chef dedicano la propria vita alla ricerca di queste stelle. Alcuni le considerano l'apice della loro carriera, mentre altri le percepiscono come un'enorme pressione, ma nessuno può negare la potente influenza della Michelin.

Questo premio non è solo un prestigioso riconoscimento dell'arte culinaria, ma cambia anche il modo in cui funziona il turismo globale. Prima, le persone visitavano una città per i suoi paesaggi, i siti storici o lo shopping; ora, molti sono disposti a volare dall'altra parte del mondo solo per un ristorante stellato Michelin.

Record interessanti

Secondo il National Geographic, un secolo di sviluppo ha dato vita a innumerevoli storie affascinanti. Ciò che rende speciale la Guida Michelin è la sua capacità di trasformare un piccolo ristorante sconosciuto in una meta rinomata. A Vonnas, in Francia, il ristorante Georges Blanc è ancora oggi testimone di una parte importante della storia della Guida Michelin. Ha ricevuto la sua prima stella nel 1929 e, quasi un secolo dopo, rimane uno dei ristoranti più antichi associati a questo prestigioso sistema di stelle.

Nel 2024, El Califa de Leon a Città del Messico ha sorpreso il mondo culinario diventando il ristorante stellato Michelin più economico. Niente tavoli eleganti, niente tovaglie bianche immacolate, niente personale di servizio elaborato; i clienti mangiano in piedi al bancone, con tacos che costano solo pochi dollari. Questo successo ha confermato che la stella Michelin non è più appannaggio esclusivo dei ristoranti di lusso. Prima di allora, il mondo culinario mondiale era rimasto sorpreso quando una bancarella di noodles a bordo strada a Singapore aveva ottenuto una stella Michelin. Per la prima volta, l'umile cibo di strada si è trovato accanto ai piatti più prestigiosi del pianeta.

Di solito, un ristorante impiega molti anni per impressionare i giudici Michelin. Tuttavia, nel 2021, a soli 20 giorni dall'apertura, il ristorante Behind di Londra (Inghilterra) ha ricevuto la prestigiosa stella Michelin, diventando uno dei casi di ascesa più rapida nella storia.

Attualmente, Tokyo (Giappone) è considerata la "capitale delle stelle Michelin", vantando il maggior numero di ristoranti stellati al mondo, superando persino Parigi, la patria della Guida Michelin. Ciò riflette la forte ascesa dell'Asia sulla mappa culinaria globale.

Lo chef Paul Bocuse (Francia) è considerato una leggenda Michelin. Il suo ristorante vicino a Lione, che porta il suo nome, detiene tre stelle Michelin ininterrottamente da 55 anni. In una competizione in cui anche il minimo errore può far precipitare un ristorante in classifica, mantenere questa posizione di vertice per oltre mezzo secolo è un risultato che merita rispetto nel mondo della gastronomia.

Michelin continua a scrivere nuovi capitoli della sua storia. Nel 2020, Seven Swans a Francoforte, in Germania, è diventato il primo ristorante vegano a ricevere una stella Michelin, a dimostrazione di come il concetto di "eccellenza culinaria" stia cambiando di pari passo con la crescente consapevolezza ambientale e lo sviluppo sostenibile.

Dai sontuosi "palazzi culinari" alle umili bancarelle di street food, Michelin dimostra che l'eccellenza non dipende dalle dimensioni, dal prezzo o dalla posizione. L'unica cosa che Michelin ha perseguito con costanza negli ultimi 100 anni è la qualità, l'identità e l'esperienza. Forse è per questo che queste piccole stelle continuano ad attirare l'attenzione del mondo ancora oggi.

Il 4 giugno si è tenuta ad Hanoi la cerimonia di annuncio dei ristoranti vietnamiti selezionati dalla Guida Michelin. L'evento ha riunito chef, gestori e proprietari di ristoranti, nonché esperti del settore, per celebrare i successi della vivace comunità culinaria vietnamita. Questa è la quarta edizione della Guida Michelin in Vietnam, con i locali selezionati situati in tre importanti città turistiche: Hanoi, Ho Chi Minh City e Da Nang.

Fonte: https://baodanang.vn/ton-vinh-tinh-hoa-am-thuc-cua-michelin-3339228.html