Dolci tradizionali del Vietnam del Sud: preservare lo spirito della campagna e conquistare i giovani.

Senza allontanarsi dalle sue radici, la signora Tran Thi Le Uyen ha dato un nuovo aspetto ai dolci tradizionali del Vietnam meridionale, combinando armoniosamente i valori della tradizione con un tocco contemporaneo.

Báo Thanh niên•04/06/2026

La signora Uyen (32 anni, residente nel quartiere di Ninh Kieu, città di Can Tho ) racconta che, spinta dalla passione per i dolci tradizionali del Vietnam meridionale, apprende costantemente nuove tecniche da artigiani esperti. Dopo ogni lezione, continua a sperimentare per trovare la propria strada, fondendo i valori tradizionali con la creatività contemporanea.

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La signora Uyen "dà un nuovo aspetto" a molti tipi di torte tradizionali.

FOTO: DUY TAN

Partendo da semplici torte di cotenna di maiale, di manzo e di taro, la signora Uyen ha ora sviluppato più di 20 linee di torte tradizionali con gusti e design diversi e unici, come la torta di manioca e banana, la torta di cotenna di maiale al durian, la torta di cotenna di maiale arrosto, ecc.

La signora Uyen ha creato posti di lavoro per 20 dipendenti.

FOTO: DUY TAN

"La torta tradizionale di cotenna di maiale ha solo un ripieno di foglie di pandano e fagioli mung. In seguito, ho aggiunto i colori del basilico viola e dei fiori di pisello farfalla per rendere la torta più accattivante. Ogni stagione del durian, creo una torta di cotenna di maiale al gusto di durian per soddisfare i gusti dei giovani; oppure una torta di taro a forma di maiale arrosto per un aspetto originale, o ancora una torta di manioca e banana a forma di fiore per aumentare il piacere dei clienti", ha raccontato la signora Uyen.

Ad oggi, ha sviluppato più di 20 linee di dolci tradizionali vietnamiti con gusti diversi e design unici.

FOTO: DUY TAN

Oltre a concentrarsi sulla qualità del prodotto, la signora Uyen sfrutta anche i social media per diffondere la storia dei dolci tradizionali del Vietnam meridionale. Video e immagini che documentano il processo di preparazione dei dolci e il valore culturale di ogni creazione hanno attirato l'attenzione di molti spettatori, contribuendo ad avvicinare i prodotti ai clienti.

Torta di riso a forma di conchiglia contenente una perla.

FOTO: DUY TAN

Attualmente, l'attività di pasticceria tradizionale della signora Uyen si è espansa con due filiali a Can Tho, attirando un gran numero di clienti, sia locali che turisti. Il numero di clienti aumenta significativamente nei fine settimana e nei giorni festivi.

Lo sviluppo della struttura non solo apporta benefici economici , ma contribuisce anche a creare opportunità di lavoro per circa 20 persone, per lo più donne e giovani provenienti da contesti svantaggiati. Qui, ricevono una formazione professionale, hanno un reddito stabile e migliorano gradualmente le proprie condizioni di vita.

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Torta di taro dalla consistenza a coste, a forma di arrosto di maiale.

FOTO: DUY TAN

Dopo aver assaggiato per la prima volta i dolci del negozio, il signor Tran Minh Khoa, un turista di Ho Chi Minh City, ha commentato: "Sono rimasto piacevolmente sorpreso perché i dolci tradizionali qui hanno un aspetto molto moderno e raffinato, pur mantenendo il sapore tradizionale. La torta di cotenna di maiale al durian e quella di taro sono particolarmente suggestive per la loro forma."

Nel frattempo, Pham Ngoc Han (21 anni, residente nel quartiere di Ninh Kieu) ha affermato: "Prima mangiavo raramente dolci tradizionali perché li trovavo un po' monotoni, ma i prodotti qui hanno colori splendidi e sapori diversi, il che li rende molto accessibili ai giovani. Li compro spesso come regalo per gli amici."

Torta di cotenna di maiale

FOTO: DUY TAN

Secondo la signora Uyen, la preparazione di torte tradizionali richiede molto impegno e una meticolosa attenzione ai dettagli in ogni fase. Nonostante la fatica, la sua più grande gioia deriva dall'apprezzamento e dagli elogi dei clienti. Questa è anche la motivazione che la spinge a continuare a creare e a dedicarsi con passione a quest'arte.

Torta di riso

FOTO: DUY TAN

"Preparare torte a mano è molto più difficile, soprattutto quelle tradizionali, perché richiede una meticolosa attenzione ai dettagli in ogni fase. Ma quando i clienti apprezzano i miei prodotti, sento che tutto il duro lavoro è stato ripagato. Spero di continuare a creare nuovi tipi di torte, in modo che le torte tradizionali possano raggiungere anche le generazioni più giovani", ha affermato la signora Uyen.

Grazie alla perseveranza e all'amore per la cucina tradizionale, la signora Uyen ha gradualmente elevato i dolci popolari del Vietnam meridionale al di là del semplice status di specialità locale. Oggi, questi prodotti non sono solo apprezzati dalla gente del posto, ma attraggono anche molti turisti che li cercano quando visitano Can Tho.

Fonte: https://thanhnien.vn/banh-dan-gian-nam-bo-giu-hon-que-chinh-phuc-gioi-tre-185260604095704377.htm