Succo di carota - Illustrazione: IStock
Quali sono i benefici delle carote?
Secondo i medici dell'ospedale generale Duc Giang, 100 g di carote forniscono: 39 kcal, 7,8 g di carboidrati, 1,5 g di proteine, 0,2 g di lipidi e 1,2 g di fibre.
Inoltre, le carote forniscono vitamina A: il beta-carotene contenuto nelle carote viene convertito in vitamina A nell'organismo, contribuendo a mantenere sani gli occhi e la pelle e a rafforzare il sistema immunitario.
Proprietà antiossidanti: le carote sono ricche di antiossidanti come il beta-carotene e i polifenoli, che aiutano a proteggere l'organismo dai danni causati dai radicali liberi e dall'esposizione a sostanze nocive.
Benefici per la salute cardiovascolare: le carote possono contribuire ad abbassare la pressione sanguigna, migliorare i livelli di colesterolo nel sangue e aiutare a prevenire i problemi cardiovascolari.
Supporta il sistema digerente: le fibre contenute nelle carote contribuiscono a migliorare la funzione digestiva, riducono il rischio di stitichezza e favoriscono l'assorbimento dei nutrienti.
Inoltre, le carote sono ricche di pectina e lignina, due sostanze con proprietà disintossicanti, in grado di precipitare e dissolvere alcuni batteri responsabili del tifo e dell'Escherichia coli, che causano la diarrea.
La vitamina A e gli antiossidanti contenuti nelle carote possono contribuire a ridurre i danni alla pelle causati dai raggi UV e da fattori esterni. Le carote favoriscono il processo di disintossicazione e contribuiscono a migliorare la salute del fegato. Inoltre, forniscono e supportano la funzione di molti enzimi essenziali per l'organismo.
Gli effetti dannosi del consumo eccessivo di carote.
Sebbene le carote offrano molti benefici per la salute, come l'apporto di betacarotene, vitamina A e fibre, consumarne troppe può anche essere dannoso.
- Eccesso di vitamina A : il consumo di grandi quantità di betacarotene, presente nelle carote, può portare a un eccesso di vitamina A nell'organismo, con conseguenti effetti negativi come mal di testa, nausea, affaticamento, danni al fegato e persino problemi cardiovascolari.
- Ittero : Il consumo eccessivo di carote può anche causare carotenodermia, una condizione in cui la pelle assume una colorazione arancione o gialla a causa degli alti livelli di beta-carotene nell'organismo.
- Metaemoglobinemia: Le carote contengono livelli molto elevati di nitrati e nitriti (circa 330 mg di KNO3/kg e 0,6 mg di NaNO2/kg). Il consumo eccessivo di carote può comportare un rischio di intossicazione, causando metaemoglobinemia (un'anomalia nel sangue).
Normalmente, la metaemoglobina rappresenta l'1-2% del peso corporeo. Quando si consumano troppe carote, il nitrato (NO3-) in esse contenuto viene convertito in nitrito (NO2-) attraverso processi redox, che avvengono sia prima che dopo l'ingestione. Una volta nell'organismo, il nitrito converte l'emoglobina (contenente Fe2+) in metaemoglobina (Fe3+), causando ipossiemia.
I sintomi di avvelenamento da sostanze che causano questa condizione spesso includono mal di testa, affaticamento, vertigini, nausea/vomito, cianosi (colorazione bluastra della pelle)... Nei casi più gravi, può anche causare mancanza di respiro, convulsioni, perdita del controllo intestinale e vescicale e morte.
Pertanto, sebbene il consumo di carote offra molti benefici per la salute, è necessario mantenere una dieta equilibrata ed evitare di superare la dose giornaliera raccomandata per prevenire potenziali problemi di salute.
Gli esperti raccomandano la seguente frequenza di consumo di carote per i bambini: 2-3 porzioni a settimana, per un totale non superiore a 150 g a settimana (circa 1-2 carote a settimana).
Adulti: 3-4 porzioni di carote a settimana, senza superare i 300 g a settimana (circa 3 carote a settimana).
Nel trattamento della diarrea nei bambini, si dovrebbero somministrare al bambino solo 30-50 g di carote al giorno, non più di 3 volte a settimana, per evitare un eccesso di vitamina A.
Inoltre, per le verdure a radice come le carote, è consigliabile rimuovere il torsolo e pelarle. Bollire o stufare le carote può contribuire a ridurre il contenuto di nitrati.
È meglio bere il succo di frutta o trasformarlo in un prodotto processato?
Secondo la signora Ngo Thi Ha Phuong (Centro per l'educazione e la comunicazione nutrizionale, Istituto nazionale di nutrizione), la frutta è un alimento indispensabile nei pasti quotidiani.
La frutta intera contiene zuccheri all'interno delle sue cellule, che non sono classificati come zuccheri liberi; i succhi di frutta (sia freschi che prodotti commercialmente) contengono zuccheri in forma extracellulare (classificati come zuccheri liberi).
L'aggiunta di frutta intera alla dieta può ridurre i marcatori di infiammazione sistemica, la pressione sanguigna e l'indice di massa corporea e, se utilizzata in sostituzione di altri alimenti, può migliorare i parametri del controllo glicemico.
Pertanto, in termini di salute cardiovascolare metabolica, la frutta intera può migliorare in modo costante e affidabile i marcatori della salute cardiovascolare metabolica e rappresenta la pietra angolare di una dieta sana.
Il succo di frutta non è raccomandato come sostituto della frutta intera.
Inoltre, gli esperti raccomandano di limitare il consumo di succhi di frutta per evitare un eccesso di calorie e l'aumento di peso. È preferibile consumare la frutta intera a fette o a pezzi e limitare l'assunzione di succhi di frutta a non più di 150 ml al giorno, evitando anche i succhi di frutta commerciali con aggiunta di zuccheri.
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LINH HAN
Fonte: https://tuoitre.vn/uong-nhieu-nuoc-ep-ca-rot-coi-chung-vang-da-ngo-doc-20250707155341134.htm
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