Visita Vinh Thuan per gustare la specialità locale, il verme "ruoi".

Situata lungo il fiume Luoc, la comune di Vinh Thuan gode di un ambiente favorevole alla crescita dei vermi marini, tanto che in alcuni anni la sua produzione può raggiungere le 200 tonnellate. È anche la prima comune nella parte orientale della città ad aver organizzato un festival dedicato a questi crostacei.

Nella comune di Vinh Thuan, i turisti apprezzano i prodotti ricavati dai vermi di fango.

Un gusto indimenticabile

Il comune di Vinh Thuan, nella città di Hai Phong, vanta una fertile striscia di terra lungo i fiumi Luoc e Thai Binh. Grazie a queste favorevoli condizioni naturali, i vermi di fango (rươi) prosperano in quest'area, producendo vermi di alta qualità. I ​​vermi sono grandi, sodi e sani, di un rosa intenso, e sono rinomati per l'alto contenuto di amido, l'aroma e il sapore delizioso. Il comune di Vinh Thuan produce annualmente circa 200 tonnellate di vermi di fango.

Con i vermi di fango, gli abitanti del luogo sanno preparare piatti rustici e profondamente radicati nella tradizione: polpette di vermi di fango, involtini primavera di vermi di fango, vermi di fango brasati, zuppa di vermi di fango, salsa di pesce con vermi di fango... Questi non sono solo l'essenza della cucina popolare, ma anche l'orgoglio delle persone che vivono lungo il fiume.

Se avrete l'opportunità di gustare le specialità a base di vermi di fango di Vĩnh Thuận, difficilmente dimenticherete il loro sapore unico, un gusto ricco e cremoso che si fonde con gli aromi di scorza di mandarino, cipollotti, foglie di betel, foglie di zenzero, foglie di gac e carambola aspra…

Le polpette di vermi di fango di Vinh Thuan hanno sempre il caratteristico sapore ricco e cremoso dei vermi freschi, unito all'aroma di scorza di mandarino e altre spezie, creando un gusto unico e inconfondibile. I vermi di fango, brasati in una pentola di terracotta, mantengono il loro sapore ricco e cremoso grazie all'armoniosa miscela di spezie.

La pasta di pesce saltafango fermentata, un prodotto famoso a Vinh Thuan, ha un aroma intenso e un sapore ricco, frutto di una lunga fermentazione che crea un gusto umami distintivo e indimenticabile.

Per sfruttare il potenziale e i vantaggi del territorio nello sviluppo dell'area per l'allevamento di vermi di fango e la lavorazione di piatti tipici derivati ​​da questi insetti, alcune famiglie del comune hanno acquistato e prodotto, con metodi tradizionali, polpette, vermi di fango brasati, salsa a base di vermi di fango, ecc.

Attualmente, i vermi di fango di Vinh Thuan non solo sono ampiamente consumati ad Hai Phong e Hanoi , ma vengono anche esportati in Cina, confermando il loro status di specialità regionale e contribuendo a promuovere l'immagine dei prodotti agricoli vietnamiti sul mercato internazionale.

Con il verme di fango, gli abitanti del comune di Vinh Thuan preparano molti piatti tipici.

Valorizzare le specialità locali

Secondo quanto affermato dal signor Hoang Anh Tuan, presidente dell'Associazione degli agricoltori del comune di Vinh Thuan, il comune di Vinh Thuan conta attualmente oltre 226 ettari di aree dedicate all'allevamento di lombrichi, che occupano gran parte della pianura alluvionale lungo i fiumi Luoc e Thai Binh, con oltre 200 famiglie coinvolte nell'attività.

Il verme di fango rappresenta una fonte di reddito stabile per la popolazione locale, con molte famiglie che guadagnano centinaia di milioni di dong a stagione.

Al fine di ampliare l'area destinata all'allevamento dei vermi di fango e migliorare la capacità di trasformazione dei prodotti derivati, il comune di Vinh Thuan si impegna costantemente a creare le migliori condizioni affinché le famiglie dedite alla raccolta di vermi di fango possano sviluppare la produzione, espandere la scala produttiva e, al contempo, rafforzare la promozione e la pubblicità dei prodotti locali a base di vermi di fango a livello provinciale e cittadino in tutto il paese.

Negli ultimi anni, l'area destinata alla raccolta dei lombrichi è aumentata costantemente di anno in anno. Gli abitanti del comune di Vinh Thuan hanno adottato un modello che combina la raccolta dei lombrichi con la coltivazione del riso, preservando il suolo e aumentando al contempo la produttività. Questo approccio non solo garantisce la sicurezza ecologica, ma contribuisce anche alla rigenerazione delle risorse naturali, promuovendo lo sviluppo sostenibile e il rispetto dell'ambiente.

Gli abitanti della comune di Vinh Thuan raccolgono i vermi di fango.

Secondo il signor Dinh Phu Hieu, presidente del Comitato popolare del comune di Vinh Thuan, la località ha individuato lo sfruttamento dei vermi di fango come uno dei settori economici chiave, contribuendo alla trasformazione della struttura della produzione agricola verso uno sviluppo ecologico e sostenibile, legato al turismo esperienziale e alla preservazione dell'identità locale.

Nel periodo 2025-2030, il comune si propone di ampliare l'area di raccolta dei vermi di fango, migliorare la qualità del prodotto e istituire gradualmente un'indicazione geografica per i vermi di fango di Vinh Thuan. Incoraggia le famiglie a investire in tecnologie di trasformazione e conservazione, puntando a una lavorazione più sofisticata per aumentarne il valore commerciale.

Oltre a pianificare aree di produzione concentrate, la comune supporta la popolazione nella standardizzazione dei processi produttivi secondo gli standard VietGAP, garantendo la sicurezza alimentare e la tracciabilità. Partendo da queste basi, hanno creato il marchio "Verme di fango di Vinh Thuan", collegandolo all'identificazione del prodotto e puntando alla registrazione dell'indicazione geografica nazionale.

L'area concentrata per l'allevamento di vermi di fango si estende per 226 ettari lungo il fiume Luoc nel comune di Vinh Thuan.

Il Comitato popolare del comune promuove anche le attività commerciali, mette in contatto i consumatori attraverso piattaforme di e-commerce, rafforza i legami tra produzione e consumo di prodotti, contribuendo allo sviluppo del settore dell'allevamento di lombrichi, aumentandone il valore, creando posti di lavoro e un reddito stabile per la popolazione.

Di recente, la comune di Vinh Thuan ha organizzato il suo primo Festival del Rươi, diventando la prima comune nella parte orientale della città di Hai Phong a tenere un festival dedicato al rươi (un tipo di verme), con l'obiettivo di onorare il valore culturale della raccolta e dei prodotti derivati ​​dal rươi e di promuovere il marchio "Rươi di Vinh Thuan - Hai Phong".

TIEN DAT

Fonte: https://baohaiphong.vn/ve-vinh-thuan-thuong-thuc-dac-san-ruoi-527649.html