Il sapore intenso dell'anguilla d'acqua dolce, un gusto profondamente radicato nell'anima della nostra terra.
Molti dicono che per comprendere l'"essenza" della gente di Nghe An, basta assaggiare una ciotola di zuppa di anguilla o di porridge di anguilla. Il sapore speziato e pungente, il colore dorato della curcuma come il sole del Vietnam centrale e il gusto ricco e genuino riflettono l'anima della gente di questa terra.
Quest'anno, la zuppa di anguilla e il porridge di anguilla non sono più semplicemente un piatto speciale servito agli ospiti, ma hanno ottenuto ufficialmente un nuovo status: Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale.
Zuppa di anguilla di Nghe An . (Foto per gentile concessione)
Si tratta di una pietra miliare storica per il settore culturale della provincia, poiché è il primo patrimonio di conoscenze popolari legato alla cucina di Nghe An a essere onorato a livello nazionale. A differenza dei reperti materiali, il patrimonio culinario risiede nelle mani esperte, nei sensi raffinati dell'olfatto e del gusto e nei ricordi tramandati di generazione in generazione da madri e sorelle.
Preparare un'autentica zuppa o porridge di anguilla di Nghe An significa intraprendere un viaggio intriso di secoli di sapere popolare. Dalla selezione delle anguille di campo, dalla carne soda e dorata, alla loro preparazione con bastoncini di bambù appuntiti anziché coltelli di ferro, per preservarne la caratteristica dolcezza, gli abitanti di Nghe An non abusano di spezie esotiche. Utilizzano solo ciò che raccolgono con cura dalla terra della loro patria: piccoli ma profumati scalogni, fettine di curcuma matura e dorata e qualche rametto rinfrescante di coriandolo vietnamita...
La decisione riconosce la "Conoscenza della preparazione di piatti a base di anguilla a Nghe An" come patrimonio culturale immateriale nazionale.
Il riconoscimento della lavorazione dell'anguilla come patrimonio culturale non solo celebra un piatto delizioso, ma onora anche la creatività di generazioni di agricoltori . Sulla tavola del Tet (Capodanno lunare), una fumante ciotola di zuppa di anguilla servita con una torta di riso bianco immacolato o una fetta di pane croccante non solo appaga il palato, ma evoca anche ricordi. Questo patrimonio ci ricorda che la cultura non è qualcosa di distante; è incarnata in ogni chicco di riso, in ogni anguilla e nell'amore che le persone nutrono per i prodotti locali.
Gli spiriti sacri si radunano ai piedi delle onde.
Lasciandoci alle spalle le risaie nel pieno del loro splendore, ci dirigiamo a sud verso la baia di Cua Lo per offrire con rispetto dell'incenso al tempio di Mai Bang. Questa primavera, la gioia della popolazione locale è raddoppiata poiché il festival del tempio di Mai Bang è stato ufficialmente riconosciuto come patrimonio culturale immateriale nazionale.
Dopo il Festival del Tempio di Yen Luong (noto anche come Festival della Capra di Phuc Luc), questo è il secondo festival tradizionale nella "città turistica costiera" di Cua Lo a ricevere tale onore. Se l'allevamento di anguille è l'anima della campagna, allora il Festival del Tempio di Mai Bang rappresenta l'identità salmastra della comunità di pescatori. Questo antico tempio venera divinità che hanno contribuito a proteggere la nazione e a garantire la pace al popolo, in particolare generali delle dinastie Tran e Le come Chieu Trung Vuong Le Khoi, insieme agli antenati che hanno contribuito alla fondazione e allo sviluppo della zona.
Cerimonia rituale al Festival del Tempio Mai Bang. Foto: CSCC
Il riconoscimento del Festival del Tempio di Mai Bang come patrimonio nazionale riveste un profondo significato simbolico. Conferma che, accanto alla moderna Cua Lo con i suoi grattacieli e i suoi servizi frenetici, persiste un flusso costante di cultura spirituale, un pilastro di sostegno per le persone che dipendono dal mare per il loro sostentamento. Il festival non è solo un'occasione per rituali, processioni o giochi popolari, ma anche un solenne voto tra la gente e il mare, una preghiera per un anno di mare calmo e abbondanti catture di gamberi e pesce.
Questo evento apre anche una nuova prospettiva per il turismo a Cua Lo. Ora i turisti vengono in questa località costiera non solo per nuotare o gustare frutti di mare, ma anche per immergersi nel patrimonio culturale, approfondire la storia del luogo attraverso solenni rituali e semplici canti popolari in riva al mare.
Tessitura di broccati dalle radici della tradizione.
Ripensando al panorama culturale di Nghe An, non possiamo fare a meno di essere orgogliosi che il "tesoro" del patrimonio culturale immateriale nazionale abbia raggiunto quota 15. Ogni patrimonio è un tassello prezioso che tesse l'arazzo culturale della patria del Presidente Ho Chi Minh.
Prima ancora che l'industria della lavorazione delle anguille e la festa del tempio di Mai Bang venissero riconosciute, Nghe An si era già distinta per un ricco patrimonio culturale, esteso dalle pianure agli altipiani. Questo patrimonio comprende la squisita bellezza della tradizionale tessitura in broccato del popolo Thai; le peculiarità culturali della cerimonia di benvenuto al tuono del popolo O Du; la solennità dell'arte sacrificale dei tamburi di Yen Thanh; e la profondità intellettuale dell'antica scrittura Thai di Nghe An.
Tempio Mai Bang nel quartiere di Cua Lo. Foto: CSCC
Non possiamo inoltre non citare le feste che sono diventate simboli spirituali di questa terra, come: il Festival del Tempio Cờn (quartiere Quỳnh Mai), il Tempio Quả Sơn (comune Bạch Ngọc), il Tempio Chín Gian (comune Quế Phong), il Tempio Bạch Mã (comune Kim Bảng), il Tempio Thanh Liệt (Hưng Nguyên Nam), il tempio Ông Hoàng Mười (comune Hưng Nguyên), il tempio Yên Lương (quartiere Cửa Lò), il tempio Nguyễn Cảnh Hoan (comune Lương Sơn), e il rituale Xăng Khan, intriso della vita e dei sentimenti umani delle persone della regione occidentale...
Affinché questi siti patrimonio culturale diventino davvero un motore di sviluppo, abbiamo bisogno di una strategia di conservazione strettamente legata alle tendenze contemporanee. Conservare non significa "congelare" il patrimonio nei musei, ma piuttosto dargli vita e creare opportunità di sostentamento per la comunità. Per l'industria della lavorazione dell'anguilla, si tratta di costruire una catena del valore che vada dal villaggio artigianale alla tavola, applicando la tecnologia per standardizzare i processi e preservando al contempo l'essenza popolare. Per le feste tradizionali, si tratta di elevare la loro organizzazione, trasformando ogni festa in un prodotto turistico culturale unico, attraente durante tutto l'anno.
Il lancio della portantina per pregare per una buona stagione di pesca (correndo e vomitando) è un rituale unico del Festival del Tempio di Cờn, patrimonio culturale immateriale nazionale. Foto: Hồ Xuân Thành.
Nella vibrante atmosfera del Capodanno lunare, mentre la folla accorre alle feste e alle celebrazioni primaverili, l'orgoglio per il patrimonio appena acquisito permea ogni racconto all'inizio dell'anno. L'eredità lasciata dai nostri antenati è un tesoro inestimabile, e custodire e permettere a questi valori di fiorire nella vita di oggi è il nostro modo di mostrare gratitudine alle nostre radici e di perpetuare il fiero canto del popolo di Nghe An. Possa questo flusso culturale continuare a scorrere, come il fiume Lam, nutrendo instancabilmente le anime e dando ali alle aspirazioni della nostra patria affinché raggiunga nuove vette in questa nuova era.
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Fonte: https://baonghean.vn/vi-que-tinh-dat-hoa-di-san-10324511.html
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