Marmellate e frutta candita tradizionali del Tet: i sapori delle primavere di un tempo.

Nel flusso del tempo, ci sono sapori che, anche solo con un fugace profumo, bastano a risvegliare un intero regno di ricordi. Per i vietnamiti, questo è il dolce profumo della marmellata del Tet: un dono semplice che racchiude tutto il sapore della primavera.

Ogni anno, durante le festività del Tet, vassoi di frutta candita dai sapori più svariati, dall'aspro al dolce e speziato, compaiono sulla tavola degli ospiti. Ad accompagnarla, una teiera di tè caldo è d'obbligo per bilanciare i sapori della frutta candita e delle confetture. Si tratta di un semplice ma dolce augurio di Capodanno per gli ospiti che vengono a far visita in casa durante la primavera. Ogni tipo di frutta candita simboleggia un augurio diverso: la frutta candita al kumquat porta pace e prosperità; la frutta candita al cocco rappresenta l'unione familiare e la felicità; e la frutta candita alla prugna, con il suo colore vivace, simboleggia armonia e appagamento.

Ecco perché, in passato, la frutta candita veniva consumata solo durante il Tet (Capodanno lunare). I bambini attendevano con impazienza il dolce sapore del nuovo anno, mentre gli adulti si godevano insieme il tè e la frutta candita, dando inizio a conversazioni per celebrare l'inizio dell'anno. Pertanto, la frutta candita e le conserve per il Tet non sono solo cibo, ma un ponte che unisce le persone, tra il presente e i ricordi.

Oggigiorno, con i ritmi di vita sempre più frenetici, molte famiglie non hanno più il tempo di preparare a mano grandi quantità di frutta candita e conserve come un tempo. Tuttavia, anche senza prepararle personalmente, molti mantengono viva la tradizione scegliendo frutta candita e conserve che rievocano i sapori di un tempo. I negozi specializzati in marmellata di semi di loto, marmellata di cocco, marmellata di zenzero o conserve tradizionali sono sempre affollati alla fine dell'anno, perché nella mentalità vietnamita il Tet (Capodanno lunare) non sarebbe completo senza quei sapori dolci e familiari.

Alcune marmellate tradizionali e frutta candita. Foto: DUC AN

La signora Phan Thi Bich Nguyet (nata nel 1976 ad Hanoi ) ha raccontato: "Da molti anni mantengo la tradizione di acquistare frutta candita e conserve tradizionali durante ogni festività del Tet. Perché mi riporta alla mente i ricordi della mia infanzia trascorsa con i miei genitori. La mia famiglia di solito compra la frutta candita in via Hang Duong."

Pertanto, non importa quanto tempo passi, i sapori semplici ma accattivanti delle marmellate e della frutta candita restano impressi nella mente dei vietnamiti e permeano la vivace vita cittadina.

Tra una miriade di dolci e conserve, il Tet (Capodanno vietnamita) conserva ancora lo spirito della primavera.

Negli ultimi anni, il mercato dei dolciumi per il Tet è stato incredibilmente dinamico, con centinaia di creazioni accattivanti, dai cioccolatini d'importazione e biscotti pregiati a frutta secca, caramelle gommose e canditi alla frutta, il tutto confezionato in modo lussuoso. Cesti regalo elaborati ed eleganti confezioni regalo per il Tet stanno comparendo ovunque nei supermercati e sulle piattaforme di e-commerce, soddisfacendo la crescente domanda di regali che privilegiano sia la presentazione che la praticità. Sembra che, per un momento, i dolci tradizionali del Tet come marmellate e frutta candita abbiano perso popolarità.

Tuttavia, in mezzo a quella "foresta" di caramelle e dolciumi moderni, le marmellate e la frutta candita del Tet conservano ancora un posto unico e duraturo. Questo vale non solo per gli adulti che desiderano riscoprire vecchi ricordi, ma anche per i giovani appassionati dei valori tradizionali della nazione, anche nelle piccole cose.

Pur non essendo eccessivamente appariscenti, cocco candito, semi di loto, zenzero o prugne candite sono comunque presenti sulla tavola del Tet come parte imprescindibile del sapore. Insieme a questi, la frutta candita dal gusto dolce, aspro, salato e piccante crea un delicato equilibrio, rendendo il vassoio di dolci per la festa di primavera ricco di tradizione e al tempo stesso carico di calore e ricordi di riunioni familiari.

Tran Thu Trang (nata nel 2003 ad Hanoi) ha raccontato: "In realtà, i giovani come me di solito preferiscono caramelle e dolciumi moderni. Ma mia madre compra ancora marmellate e frutta candita tradizionali da offrire agli ospiti, quindi gradualmente mi sono abituata a gustare questi sapori tradizionali durante il Tet."

Questo parallelismo dimostra una cosa: i dolci del Tet possono cambiare con le mode, ma le marmellate e la frutta candita rimangono l'anima del vassoio di regali del Tet per i vietnamiti. In mezzo a lussuose confezioni regalo, un piccolo scomparto per le marmellate tradizionali è ancora sufficiente a preservare il sapore semplice e familiare della primavera, un sapore che rimane impresso nella memoria di ogni vietnamita.

    Fonte: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/vi-tet-trong-khay-mut-o-mai-cua-nguoi-viet-1026325