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Le persone indossano mascherine e guanti quando confezionano i banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) per garantire l'igiene alimentare. Foto: Hanh Dung |
Tuttavia, insieme alla gioia dei ricongiungimenti familiari, il Tet è anche un periodo in cui aumentano i disturbi digestivi, in particolare le intossicazioni alimentari e i problemi gastrointestinali.
Perché le intossicazioni alimentari sono più frequenti durante il Tet (Capodanno lunare vietnamita)?
Il dottor Duong Tan Tho, capo del Dipartimento di Protezione e Assistenza Sanitaria per il Personale (Ospedale Generale di Dong Nai ), ha dichiarato: "Le festività del Tet presentano molti fattori "particolari" che aumentano il rischio di problemi di sicurezza alimentare. Le famiglie spesso preparano grandi quantità di cibo che durano per molti giorni. Molti piatti vengono cucinati 2-3 giorni prima del Tet e consumati in più pasti. Se non conservati correttamente, gli alimenti possono facilmente deteriorarsi e contaminarsi con batteri. Inoltre, in molte località durante il Tet il clima può essere caldo e umido, creando le condizioni ideali per la rapida moltiplicazione dei microrganismi. Il cibo cotto lasciato a temperatura ambiente troppo a lungo è un ambiente ideale per la proliferazione batterica."
Il dottor Tho ha anche menzionato che le abitudini alimentari delle persone durante il Tet (Capodanno lunare) sono spesso "sconvolte". Ciò include il consumo di grandi quantità di proteine, cibi grassi, fritti e dolci; bere molta birra e vino; fare le ore piccole; non fare esercizio fisico; e non bere abbastanza acqua. Questi fattori sovraccaricano il sistema digestivo, causando facilmente gonfiore, indigestione, stitichezza o diarrea.
Inoltre, l'acquisto di alimenti di origine sconosciuta, l'utilizzo di additivi e coloranti non sicuri e la presenza di residui di pesticidi nella frutta e nella verdura rappresentano ulteriori potenziali fattori di rischio per le intossicazioni alimentari.
Secondo il dottor Do Dang Nhu, specialista in medicina interna generale presso l'ospedale Thuan My ITO di Dong Nai, il numero di pazienti ricoverati per intossicazione alimentare o disturbi digestivi potrebbe aumentare durante le festività del Tet rispetto ai giorni normali. I pazienti potrebbero manifestare sintomi da poche ore a un giorno dopo aver consumato cibo contaminato, tra cui dolore addominale, nausea, diarrea e febbre lieve o alta.
Inoltre, si verificano casi di avvelenamento dovuti a sostanze chimiche, additivi o alcol di bassa qualità. In particolare, le bevande alcoliche fatte in casa o aromatizzate, non adeguatamente regolamentate, possono contenere metanolo o altre impurità pericolose, causando danni al fegato e al sistema nervoso, e persino cecità o morte.
Oltre alle intossicazioni alimentari acute, le festività del Capodanno lunare sono anche un periodo in cui patologie preesistenti come gastrite, colite e reflusso gastroesofageo hanno maggiori probabilità di ripresentarsi o peggiorare a causa di abitudini alimentari irregolari e stress prolungato.
Per trascorrere una vacanza Tet completa
Il signor Le Thanh Tung (quartiere di Tan Trieu, provincia di Dong Nai) ha confidato: "Ciò che lo preoccupa di più durante il Tet è che tutti quelli che va a trovare bevono birra e vino, in quantità variabili. Ogni casa ha un tipo diverso di vino o birra, e si beve in continuazione, tanto che lo scorso Tet ha sofferto di emorragie gastrointestinali e disturbi digestivi ed è stato ricoverato d'urgenza in ospedale."
Riguardo al consumo di alcol durante il Tet (Capodanno lunare), il dottor Do Dang Nhu ha sottolineato: bere troppo alcol in un breve periodo può irritare la mucosa gastrica, aumentare la secrezione acida e causare facilmente infiammazioni, ulcere e sanguinamento gastrointestinale. Il rischio è ancora maggiore per chi soffre di malattie epatiche, cardiovascolari o ipertensione.
In presenza di sintomi insoliti come diarrea frequente, vomito persistente, forti dolori addominali, febbre alta, stanchezza estrema, sete eccessiva e diminuzione della minzione, è consigliabile recarsi immediatamente in una struttura medica per una visita e un trattamento tempestivi.
È interessante notare che molte persone consumano abitualmente liquori fatti in casa a base di piante, radici e animali come serpenti e scorpioni, credendo che siano "liquori medicinali" in grado di migliorare la salute. Tuttavia, la maggior parte di questi liquori non è soggetta a un adeguato controllo delle materie prime e non garantisce la sicurezza alimentare. Alcune radici e parti di animali possono contenere tossine che, disciolte nel liquore, possono causare intossicazioni acute. I liquori fatti in casa rischiano inoltre di contenere metanolo, una sostanza altamente tossica per il fegato e il sistema nervoso.
"Pertanto, si raccomanda di non abusare dell'alcol, soprattutto di quello di provenienza sconosciuta. Festività del Tet non significa bere quantità eccessive di birra e vino", ha consigliato il dottor Nhu.
Per prevenire intossicazioni alimentari e disturbi digestivi durante il Tet (Capodanno lunare), i medici consigliano di scegliere alimenti e prodotti di provenienza certa, entro la data di scadenza e conservati correttamente. Frutta e verdura vanno lavate accuratamente e messe a bagno in acqua salata diluita prima della cottura. Seguite il principio di "mangiare cibi cotti e bere acqua bollita", mangiate con moderazione e mantenete un equilibrio di proteine, grassi, carboidrati, verdure a foglia verde e frutta. Bevete acqua a sufficienza ogni giorno e limitate il consumo di dolci e bevande alcoliche.
I piatti tradizionali come il banh chung (tortino di riso glutinoso), il banh tet (tortino di riso glutinoso cilindrico), il maiale brasato e la salsiccia di maiale vanno conservati in un luogo fresco e asciutto. I cibi cotti vanno conservati in frigorifero e ben sigillati. Quando vengono riscaldati, devono essere mescolati accuratamente prima di essere consumati. I cibi cotti non devono essere lasciati a temperatura ambiente per più di 2 ore, soprattutto con il caldo. Non consumare assolutamente cibi che presentano segni di deterioramento, scolorimento o odore insolito.
Inoltre, per favorire il corretto funzionamento dell'apparato digerente, è consigliabile praticare regolarmente un'attività fisica leggera, dormire a sufficienza ed evitare di rimanere svegli fino a tardi per periodi prolungati.
Hanh Dung
Fonte: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/y-te/202602/phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham-va-roi-loan-tieu-hoa-dip-tet-73104c8/
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