Costruire un marchio a partire da prodotti distintivi.

Negli ultimi tempi, le cooperative della provincia hanno dedicato particolare attenzione alla selezione di prodotti locali chiave e distintivi per incrementare la produzione e il commercio e costruire marchi. In questo modo, stanno gradualmente creando marchi a partire da questi prodotti caratteristici.

Da tempo, quando si parla della cucina di Ninh Binh, la carne di capra è spesso associata a questo piatto. La carne di capra di Ninh Binh è rinomata per il suo sapore delizioso, grazie alle particolari condizioni geografiche della regione. Le capre di Ninh Binh vengono allevate in modo naturale, all'aperto, pascolando sulle colline e nei pascoli. Tuttavia, l'allevamento è ancora su piccola scala, frammentato e spontaneo, con ogni individuo che agisce a proprio piacimento, pertanto non si è ancora sviluppato un marchio consolidato né una filiera a ciclo chiuso.

In risposta alle esigenze oggettive della realtà, nel febbraio 2022 è stata fondata l'Unione Cooperativa Caprina di Ninh Binh con l'obiettivo di sviluppare congiuntamente la produzione caprina su larga scala; promuovere l'applicazione della scienza e della tecnologia nell'allevamento, nella trasformazione, nella conservazione e nella diversificazione di prodotti di alta qualità; costruire e sviluppare un ampio mercato nazionale e servire i mercati di esportazione. L'Unione Cooperativa Caprina di Ninh Binh è un punto di incontro per individui e organizzazioni dediti all'allevamento, alla trasformazione, alla produzione e al commercio di prodotti a base di carne caprina.

Cinque anni fa, nella scelta delle capre da allevare, la famiglia del signor Dinh Van Phong, residente nella comune di Duc Long (distretto di Nho Quan), ha adottato un approccio autosufficiente e sostenibile. Il signor Dinh Van Phong ha dichiarato: "Da quando siamo entrati a far parte della Cooperativa Capra di Ninh Binh , la mia famiglia ha ricevuto attenzione, sostegno e condizioni favorevoli da tutti i livelli di governo, nonché dalla Cooperativa Provinciale. Ci hanno fornito capi da riproduzione, indicazioni su processi e tecniche per l'allevamento biologico e tradizionale di capre. In particolare, la Cooperativa garantisce l'acquisto dei nostri prodotti, dandoci la tranquillità di investire nell'allevamento e sviluppare la produzione". Sebbene la Cooperativa Capra di Ninh Binh sia relativamente nuova, ha già attratto 10 membri con un allevamento di migliaia di capre.

La signora Le Minh Trang, presidente dell'Unione delle cooperative caprine di Ninh Binh, ha dichiarato: "Seguendo la politica dell'Unione delle cooperative provinciale sullo sviluppo di prodotti locali di specialità, l'Unione ha supportato gli allevatori con materiale di riproduzione, processi di produzione e pratiche agricole basate sulla fitoterapia. Attualmente, l'Unione conta numerosi membri e diverse piccole cooperative hanno ricevuto supporto nell'allevamento di capre. Oltre all'allevamento, l'Unione delle cooperative mira a sviluppare una filiera di prodotti a base di carne di capra trasformata, in particolare quelli conformi agli standard OCOP, per rendere la carne di capra di Ninh Binh un marchio locale distintivo."

Oggi, quando si parla del villaggio di ceramisti di Bo Bat, quasi tutti conoscono il celebre artigiano Pham Van Vang, direttore della Cooperativa di Ceramiche di Bo Bat, che ha contribuito alla "rinascita" di questo villaggio, ormai "perduto", e che ora vanta un marchio di ceramiche rinomato non solo in Vietnam, ma anche esportato in molti paesi del mondo. Grazie alla cura e al supporto di artigiani appassionati, nel 2003 il signor Vang ha appreso il mestiere ed è tornato nella sua città natale per avviare la sua attività.

Nel 2004, il signor Vang reclutò 10 lavoratori che condividevano la sua passione per la ceramica, invitandoli ad apprendere il mestiere a Bat Trang, dando così inizio alla produzione di ceramiche nella sua città natale. Nel 2011, dopo aver predisposto le condizioni necessarie per la produzione, come laboratori, manodopera, macchinari e materie prime, il signor Pham Van Vang fondò una cooperativa, ampliando la scala produttiva, costruendo un laboratorio di 300 m², acquistando forni aggiuntivi e macchine per la macinazione dell'argilla, ecc., creando posti di lavoro per quasi 20 operai locali. Sotto le abili mani del giovane artigiano Pham Van Vang, la ceramica di Bo Bat si è gradualmente ripresa e ha consolidato la sua posizione sul mercato.

In particolare, nel 2014, dopo che la provincia di Ninh Binh ha riconosciuto l'antico villaggio di ceramisti di Bo Bat come centro di artigianato tradizionale, si sono create condizioni più favorevoli per il signor Vang per espandere la produzione e il commercio di prodotti in ceramica, attirando molti abitanti del luogo a partecipare all'apprendimento e alla pratica dell'arte. Pertanto, il villaggio di ceramisti di Bo Bat ha conosciuto una nuova fioritura in quel periodo.

Attualmente, per la fase di essiccazione del prodotto, al fine di sfruttare l'energia termica, la cooperativa ha installato ulteriori apparecchiature di recupero del calore. Ciò riduce la temperatura rilasciata nell'ambiente, minimizzando così lo spreco di energia. Il calore recuperato viene utilizzato per riscaldare il processo di essiccazione. Questo non solo consente di risparmiare carburante, ma riduce anche l'emissione di gas tossici nell'ambiente. L'applicazione di progressi scientifici e tecnologici nella produzione ha permesso all'unità di ridurre i costi di produzione e di creare numerosi prodotti di alta qualità che soddisfano le attuali esigenze del mercato.

Oggi, la ceramica di Bo Bat non è solo famosa in tutto il paese, ma ha anche raggiunto mercati globali come Stati Uniti e Giappone. La rinascita e la vitalità del villaggio dei ceramisti svolgono un ruolo cruciale nella conservazione dei valori culturali del villaggio e nello sviluppo dell'economia locale, affermando il marchio dell'antico villaggio dei ceramisti di Ninh Binh. I prodotti in ceramica di Bo Bat hanno ottenuto il riconoscimento di prodotti OCOP a 4 stelle.

In quanto organo rappresentativo a tutela dei diritti dei soci delle cooperative, l'Unione Provinciale delle Cooperative ha sempre affiancato le cooperative, offrendo supporto e consulenza sull'orientamento imprenditoriale e sulla creazione di filiere produttive chiuse. In particolare, le cooperative hanno partecipato attivamente al programma "Un Comune, Un Prodotto" (OCOP), ottenendo per molti prodotti la certificazione OCOP a 3 e 4 stelle. Il riconoscimento OCOP ha contribuito ad ampliare i mercati, incrementare i ricavi e consolidare marchi affermati, come il miele di Cuc Phuong, l'annona di Phu Long, il riso croccante di Xich Tho, il vino di Lai Thanh e il vino di Kim Son.

La compagna Le Thi Tam, presidente dell'Unione cooperativa provinciale, ha affermato: "In realtà, concentrarsi sulla creazione di marchi distintivi si sta dimostrando un approccio chiaramente efficace. Non solo aiuta le località a sfruttare il loro potenziale e i loro vantaggi, ma rafforza anche la loro posizione nei mercati nazionali e internazionali."

Pertanto, in futuro, l'Unione delle Cooperative Provinciali continuerà a collaborare con le cooperative per guidare lo sviluppo mirato di prodotti chiave e prodotti OCOP, contribuendo alla creazione di prodotti unici con caratteristiche locali distintive, in modo che quando si parla di ciascun prodotto, le persone lo ricordino come un prodotto di Ninh Binh.

Grazie al loro dinamismo e alla loro capacità di risposta, il settore economico collettivo e le cooperative della provincia stanno consolidando la propria posizione e il proprio ruolo nell'economia di mercato, creando marchi a partire da prodotti locali distintivi.

Testo e foto: Tien Dat

Fonte: https://baoninhbinh.org.vn/xay-dung-thuong-hieu-tu-nhung-san-pham-dac-trung/d20230816081157634.htm