Cucinare pho per tutta la notte nel cuore di Seoul.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — Lo chef Dao Dinh Nam del Caravelle Saigon Hotel prepara il brodo del pho alle 23:00.

Portando l'orgoglio del Vietnam nella terra del kimchi, chef e ristoratori vietnamiti specializzati in pho si sono uniti, lavorando tutta la notte e condividendo le cucine per creare le migliori ciotole di pho, preservando l'autentico sapore del loro marchio.

Quest'anno, per prepararsi agli aspetti logistici, gli organizzatori hanno allestito cinque punti di preparazione per le squadre di pho provenienti dal Vietnam. E nelle notti del 4 e 5 aprile, tutte queste cucine sono rimaste illuminate a giorno, con un'atmosfera vivace attorno alle pentole di brodo da 50 o 100 litri.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — Il signor Nguyen Dinh Tuyen, proprietario del ristorante Khoe, discute degli ingredienti con il signor Nguyen Tuan Trung, proprietario del ristorante Phu Gia pho, in preparazione del Festival del Pho vietnamita del 2024.

Le rigide normative sudcoreane vietano di cucinare durante gli eventi all'aperto, richiedendo una pianificazione meticolosa nella preparazione del cibo per garantire che tutto sia pronto per servire una grande folla durante un festival.

Presso la sede del Saigontourist Group in via Gwangnaru-ro, nel quartiere di Gwangjin-gu a Seul, erano le 23:30, ma le luci erano ancora accese. Gli chef di hotel come il Grand Saigon Hotel Restaurant, il Saigon Morin Hotel Hue, il Majestic Saigon Hotel, il Thu Duc Golf Course Restaurant, il Caravelle Saigon Hotel, ecc., erano impegnati a preparare i piatti che sarebbero stati serviti al festival la mattina del 5 ottobre.

Lo chef Dao Dinh Nam del Caravelle Saigon Hotel ha dichiarato che il brodo per il pho di manzo è quasi pronto e che si sta ancora procedendo al taglio della carne e delle cipolle. Dopo l'elaborato pho, gli chef inizieranno a preparare altri piatti deliziosi come il riso glutinoso con pollo, i ravioli di tapioca e i ravioli di riso al vapore...

Secondo lo chef Nguyen Huong del ristorante del campo da golf Thu Duc, preparare il pho è sempre l'operazione più elaborata e impegnativa. Il brodo per questa particolare specialità di pho viene fatto sobbollire fin dalle prime ore del mattino con quasi 50 kg di ossa e diverse carni per garantire la dolcezza delle ossa, e l'aggiunta di anice stellato, cannella ed erbe aromatiche aiuta a mantenere il colore del brodo, impedendogli di diventare troppo scuro.

Nella cucina del ristorante Nam Saigon nel quartiere di Gangnam, Nguyen Tien Hai, noto per il suo anice stellato dorato, ha affermato che il suo team ha cotto a fuoco lento 150 kg di ossa e preparato 120 kg di carne, garantendo che la qualità del pho servito in Corea del Sud mantenga lo stesso sapore di quello servito in Vietnam.

"I coreani e i vietnamiti che vivono qui potranno apprezzare il sapore tradizionale e la dedizione degli chef di pho", ha aggiunto Hai.

Il signor Tran Trong Thuan, vicedirettore del dipartimento alimentare e delle bevande di SASCO, ha affermato che quest'anno SASCO continuerà a portare al festival il suo esclusivo Pho Sen. Il Pho Sen, una perfetta combinazione del delicato aroma di loto e dell'essenza della cucina vietnamita, insieme all'unicità dei noodles pho, sarà un punto di forza che lascerà un ricordo indelebile a tutti i commensali.

Centinaia di chilogrammi di ossa e carne di manzo coreana, insieme a freschi spaghetti di riso importati dal Vietnam, sono stati preparati meticolosamente e con grande cura dagli chef nella speranza di conquistare i commensali coreani e promuovere la deliziosa cucina vietnamita.

Il Vietnam Pho Festival, che si terrà il 5 e 6 ottobre 2024, continuerà a promuovere il pho come simbolo della cucina vietnamita nel mondo . Chef rinomati provenienti da ristoranti vietnamiti specializzati in pho saranno presenti a Seoul, non solo per deliziare i commensali, ma anche per raccontare la storia della crescente integrazione e dello scambio culturale tra Vietnam e Corea.