ベトナムのレストラン103軒がミシュランに選ばれ、4軒が星を獲得

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ベトナムのレストラン4軒が初めてミシュランの星を獲得

6月6日夜、ミシュランガイドはハノイとホーチミン市で初めてミシュランの星を獲得したレストランのリストを発表した。その中にはホーチミン市のAnan Saigonなどが含まれている。 Gia、Hibana by Koki、Tam Vi、すべてハノイにて。

アナンサイゴンは現代的なベトナム料理のレストランです。アナンサイゴンのシェフ、ピーター・クオン・フランクリンは、屋台の料理のレシピに現代の調理法を応用して美味しく魅力的な味を生み出し、そのおかげでレストランはミシュランの星を獲得しました。

Gia（ハノイ）は、サム・トランシェフが手掛ける現代的なベトナム料理レストランです。このレストランは、ベトナムの料理の伝統にインスピレーションを得た季節ごとに変わるメニューでミシュランの星を獲得しました。

Hibana by Koki（ハノイ）は、カペラホテルの地下にある 14 席のダイニングカウンターで印象的な視覚体験を提供し、シェフ山口宏氏が細心の注意を払って熟練した鉄板焼きの調理を行い、風味豊かでおいしい料理を提供しています。メニューは、アワビ、イセエビ、ウニ、八重山京牛、北海道産毛ガニなど、週2回日本から直輸入する高級食材を使用した、贅沢な味わいです。

Tam Vi（ハノイ）は、懐かしい中国風の家具や木製の連句のコレクションを備えた、ベトナム北部特有の古典的な茶室スタイルのレストランです。レストランでは主にベトナム北部の家庭料理を提供していますが、中部や南部の料理もお選びいただけます。

ミシュランガイドは現在、レストランを「星」のシステムでランク付けする世界で最も権威のある料理ガイドとみなされています。「質の高い料理があり、立ち寄って楽しむ価値がある」レストランには、星 1 つが与えられます。 2 つ星は、「レストランの料理の品質が優れており、顧客が再び訪れる価値がある」ことを意味します。 3 つ星（最高）は、「食事の質が優れており、実際に楽しむために旅行を計画する価値がある」場所です。

故ジョエル・ロブション氏はかつてフード＆ワイン誌にこう語った。「ミシュランの星1つで、売上は約20%増加します。2つ星なら約40%、3つ星なら約100%増加します。」ミシュランガイドと星評価の存在により、ミシュランの星を獲得したレストランの従業員数も最大 80% 増加しました。世界中の料理店の統計と期待は、ミシュランガイドと星付き料理店のリストが料理シーンの発展だけでなく、各国の経済と観光産業にとっても「促進剤」であることを証明しています。

チャムチキンフォー、オバマ春雨と焼き豚…ミシュランのカテゴリーに掲載

ミシュランの星を獲得した 4 つのレストランに加え、ベトナムの 103 軒のレストランがミシュランが選定した 3 つのカテゴリーに従ってリストされました。ミシュランガイド特別賞（特別賞）とビブグルマン（手頃な価格でおいしいレストラン）

ミシュランに選ばれた 70 軒のレストランには、ハノイのレストラン 32 軒とホーチミン市のレストラン 38 軒が含まれます。アンヴーフィッシュケーキ、ホンリエン春雨と焼き豚（オバマ春雨と焼き豚）、チャムイエンニンチキンヌードルスープ、オーチュウビーフヌードルスープ、プライムキッチン、ベトナムハウスなどがこのリストに載っています。

ビブグルマンリストには、ハノイのレストラン13軒、ホーチミン市の16軒を含む29軒のレストランが掲載されており、その中には1946 Cua Bac、Bun Cha Ta、Cha Ca Thang Long、Chao Ban、Pho 10 Ly Quoc Su、Pho Chao、Pho Minh、Xoi Comなどの代表的なレストランが含まれています。

チャム・イェン・ニン・チキンフォーレストラン（ハノイ）のオーナーは、ミシュランセレクションリストに選ばれたことはレストランにとって大変名誉なことだと語った。チャムさんは、店を支え、愛してくれる客への感謝の気持ちを表すため、ゼロドンセールを企画する予定だ。

ビブグルマン部門にランクインした29のレストランのうちの1つ、オー・トリウ・ビーフヌードルショップのオーナー、ゴ・ティ・ピ・ガ氏は、これを、国内外の多数の観光客にレストランのイメージを宣伝し、ベトナム料理を紹介するチャンスと捉えている。

Au Trieu牛肉麺店のオーナー（紫色のシャツ）兼Pho Chao店のオーナー、Ngo Thi Phi Ngaさん。これらはビブグルマン部門のレストラン 29 軒のうちの 2 軒です。

ミシュラン・ベトナムのCEO、アフマド・ファイエズ・モハメド・ピサル氏は、ミシュランに掲載されるレストランは、市内や地域だけでなく、世界でも最高のレストランとして知られるようになるだろうと語った。匿名の訪問と厳格な評価を通じて、鑑定士は、ハノイとホーチミン市におけるミシュランの最初のリストで名誉を受けるに値する、最も優れた、最も独特な料理体験だけが認められることを保証します。

サン・ホスピタリティ・グループのゼネラル・ディレクター、グエン・ヴー・クイン・アイン氏は次のように断言しました。「この歴史的な節目はまだ始まったばかりであり、ベトナムが今後さらに多くのミシュラン賞を獲得するには、多大な努力が必要となることは承知しています。しかし、ミシュランガイドの存在、そしてベトナム全土のシェフや料理業界で働く人々の努力により、ベトナムは近い将来、すべての外国人観光客が一生に一度は訪れるべき、洗練された美食の地となると確信しています。」