ベトナムのレストラン103軒がミシュランに認定され、4軒が星を獲得

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ベトナムのレストラン4軒が初めてミシュランの星を獲得

6月6日夜、ミシュランガイドはハノイとホーチミン市で初めてミシュランの星を獲得したレストランのリストを発表した。これにはホーチミン市のAnan Saigon、ハノイのGia、Hibana by Koki、Tam Viなどが含まれている。

アナン・サイゴンは、現代的なベトナム料理レストランです。アナン・サイゴンのシェフ、ピーター・クオン・フランクリンは、ストリートフードのレシピに現代的な調理法を応用し、絶品の味を生み出しています。その功績により、レストランはミシュランの星を獲得しました。

Gia（ハノイ）は、サム・トランシェフが手掛ける現代的なベトナム料理レストランです。ベトナムの食文化にインスピレーションを得た、季節ごとに変わるメニューでミシュランの星を獲得しました。

カペラホテル地下1階にある14席のダイニングカウンターを備えた「Hibana by Koki」（ハノイ）は、視覚的にも楽しめる空間です。山口浩シェフが、細部までこだわり抜いた鉄板焼きで、芳醇で滋味豊かな味わいの料理を創り上げます。メニューには、アワビ、イセエビ、ウニ、八重山京牛、北海道産毛ガニなど、週2回日本から直輸入する最高級の食材を使用し、贅沢な味わいを堪能できる一品です。

Tam Vi（ハノイ）は、ベトナム北部の典型的な伝統的な茶室スタイルのレストランで、中国のアンティーク家具や木製の連句が飾られています。主にベトナム北部の家庭料理を提供していますが、中部や南部の料理もご用意しています。

ミシュランガイドは現在、世界で最も権威のあるグルメガイドとされており、レストランを「星」でランク付けしています。1つ星は「美味しい料理があり、わざわざ立ち寄って楽しむ価値がある」レストランです。2つ星は「素晴らしい料理があり、また訪れる価値がある」レストランです。3つ星（最高評価）は「素晴らしい料理があり、わざわざ訪れる価値がある」レストランです。

故ジョエル・ロブション氏はかつて『フード＆ワイン』誌でこう語っています。「ミシュランの星が1つあれば、売上は約20%増加します。2つ星なら約40%、3つ星なら約100%増加します。」ミシュランガイドとその星評価の存在は、ミシュランの星付きレストランの従業員数を最大80%増加させることにも貢献しています。世界中のレストランにおける統計データや期待値は、ミシュランガイドと星付きレストランのリストが、料理の発展だけでなく、各国の経済や観光業の発展にも「弾み」を与えていることを証明しています。

チャムチキンフォー、オバマ春雨と焼き豚…ミシュランのカテゴリーに掲載

ミシュランの星を獲得した4軒のレストランに加え、ベトナムのレストラン103軒が、ミシュランセレクテッド（ミシュラン推奨）、ミシュランガイドスペシャルアワード（特別賞）、ビブグルマン（手頃な価格で美味しい飲食店）の3つのカテゴリーで掲載されました。

ミシュランに選ばれた70軒のレストランのうち、ハノイには32軒、ホーチミン市には38軒が含まれています。アン・ヴー・フィッシュケーキ、ホン・リエン・ビーフン（焼き豚入りオバマ・ビーフン）、チャム・イェン・ニン・チキンヌードルスープ、オー・チュウ・ビーフヌードルスープ、プライムキッチン、ベトナムハウスなどがこのリストに載っています。

ビブグルマンリストには、ハノイのレストラン13軒、ホーチミン市の16軒を含む29軒のレストランが掲載されており、その中には1946 Cua Bac、Bun Cha Ta、Cha Ca Thang Long、Chao Ban、Pho 10 Ly Quoc Su、Pho Chao、Pho Minh、Xoi Comなどの代表的なレストランが含まれています。

ハノイのチキンフォーレストラン「チャム・イェン・ニン」のオーナーは、ミシュランセレクションに選ばれたことは店にとって大変光栄だと語った。チャムさんは、店を支え、愛してくれる顧客への感謝の気持ちを込めて、ドンゼロセールを開催する予定だ。

ビブグルマン部門にランクインした29のレストランのうちの1つ、オー・トリウ・ビーフヌードルショップのオーナー、ゴ・ティ・ピ・ガ氏は、これを、国内外の多数の観光客にレストランのイメージを宣伝し、ベトナム料理を紹介するチャンスと捉えている。

Au Trieu牛肉麺店（紫色のシャツ）とPho Chao店のオーナー、Ngo Thi Phi Ngaさん。これらはビブグルマン部門に選ばれた29軒のレストランのうちの2軒です。

ミシュラン・ベトナムのマネージング・ディレクター、アフマド・ファイエズ・モハメド・ピサル氏は、今回のミシュランリストに掲載されるレストランは、ハノイ市や地域だけでなく、世界でも最高のレストランとして知られるようになるだろうと述べました。匿名での訪問と厳格な評価を通して、審査員は最高かつ最もユニークな料理体験のみを選出し、ハノイとホーチミン市で初となるミシュランリストにふさわしい栄誉を授けています。

サン・ホスピタリティ・グループのゼネラル・ディレクター、グエン・ヴー・クイン・アイン氏は次のように断言しました。「この歴史的な節目はまだ始まったばかりであり、ベトナムが今後さらに多くのミシュラン賞を獲得するには、多大な努力が必要となることは承知しています。しかし、ミシュランガイドの存在、そしてベトナム全土のシェフや料理業界で働く人々の努力により、ベトナムは近い将来、すべての外国人観光客が一生に一度は訪れるべき、洗練された美食の地となると確信しています。」