国民的ブランドとなるまでの道のりにある121種類のベトナム料理

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先日、ベトナム料理文化協会（VCCA）は、「ベトナム料理文化を国家ブランドとして構築・発展させる」プロジェクト第1フェーズ（2022年）において、121種類の代表的な料理の認定式を開催した。

式典で、ベトナム国家観光総局のグエン・レ・フック副局長は、2030年までのベトナム観光開発戦略において、グルメ観光が重要な商品ラインの一つに位置付けられており、ベトナム観光の競争力とブランド力の向上に貢献すると述べた。ベトナムグルメマップの作成は、ベトナム民族の文化的アイデンティティを尊重し、保全することに貢献し、ひいては社会経済発展の原動力となるだろう。

ベトナム観光総局は、美食観光の潜在力と利点を効果的に活用するために、それぞれの料理や飲み物に関連する目的地の文化的アイデンティティとコミュニティ活動についての体験と発見を提供することに重点を置いた、魅力的で質の高い美食観光商品の構築を目指しています。

同時に、ベトナム観光の主要市場となっている国々を中心に、国内外で開催される国際イベントを通じてベトナムの食文化を世界に発信していきます。

ベトナム料理文化協会（VCCA）のグエン・クオック・キ会長は、ベトナムの料理の伝統と真髄を探求、収集、保存、開発して国家ブランドにし、ベトナムを世界の台所にし、それによってベトナムの文化的価値の保存と推進に貢献するという主な使命を掲げ、協会は「ベトナムの料理文化を国家ブランドとして構築し、開発する」プロジェクトを積極的に実施していると語った。

同氏は「協会は、企業が共同でベトナムの食文化を促進し、国家ブランド、ベトナム国家観光ブランドに育てていくことを期待している」と述べた。

2022年の第1フェーズでは、60/63省・市から421件の料理の応募があり、その中からベトナムの代表的な料理121品（北部料理47品、中部料理37品、南部料理37品）が選出されました。これらは、地域や地方の文化の真髄を体現する特徴です。

これらのうち、ハノイには4つの料理（ハノイフォー、カタツムリ入り冷麺とカタツムリ入り温麺を含むカタツムリ入り春雨、コムランヴォン（コムケーキ、コム粕スープ、コムもち米、コムソーセージを含む）、ブンタン）があります。ホーチミン市には5つの料理（サイゴン砕米、サイゴンパン、魚醤鍋、サイゴン春巻き、パリパリ焼きそば）があります。

一方、クアンニン省には3つの料理（ハロンのイカ巻き、酸っぱい魚、ダムハーの紫色のモルドバ酒）、ディエンビエン省には3つの料理（モウチキン、水牛の皮サラダ、タイの焼き魚）、ハザン省には3つの料理（カサゴ、オータウ粥、コーンフォー）があります。

トゥアティエンフエには6品（フエ風牛肉麺、焼き豚で包んだタピオカ団子、ムール貝ご飯、ベジタリアンバインロックヴァと花のサラダ、ベジタリアン蓮の葉蒸しご飯）。ニントゥアンには3品（ファンラン風青ブドウラム肉の煮込み、ファンラン風サボテンジュース）、コントゥムには1品（高麗人参の葉入り鶏肉鍋）。ビンズオンには3品（マンゴスチンチキンサラダ、ウナギとタロイモのお粥、バインベオビ）。バクリウには2品（バインタムビ、スパイシービーフヌードルスープ）…

また、式典では、VCCAが「ベトナムの料理文化を国家ブランドとして構築・発展させる」プロジェクト第2フェーズ（2023年）を発表しました。

2023年、プロジェクトは以下の内容と項目を実施します。地方自治体が一連のイベントや活動を形成し、料理文化エコシステムの発展を促進することを支援する。国内および国際規模でコミュニケーションとプロモーションを行う。料理が地元の料理観光の発展という目標を目指すことができるように、文化的、栄養的、経済的価値を尊重する。同じ地図プラットフォームであるベトナム料理文化博物館（バーチャル）で地元の料理文化活動のデジタル化を支援する。地元の料理文化を発展させるための戦略を徐々に形作る。

「ベトナムの食文化を国家ブランドとして構築・発展させる」プロジェクトの成果は、食文化を通じてベトナムのブランドを世界に広め、国家競争力を促進し、経済発展の前提となるための足がかりを築くことに貢献することが期待されています。

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