豚もも肉は多くの国の料理で人気の食材で、煮込み、蒸し煮、茹で、塩漬けなど様々な調理法で楽しめます。コラーゲンやタンパク質が豊富で栄養価も高い一方で、脂肪やプリン体も多く含まれています。健康を害さずに豚もも肉を楽しむには、以下の3つの点に留意してください。
週に1回以上食べないでください
豚足は、腱、脂肪、皮を多く含み、コラーゲンとタンパク質を豊富に含む肉質の部位ですが、飽和脂肪酸も豊富です。豚足を日常的に摂取すると、動脈硬化、高血圧、脳卒中などの心血管疾患のリスクが高まる可能性があります。
ハーバード公衆衛生大学院（米国）の研究によると、飽和脂肪酸は血中の悪玉コレステロール（LDL）の量を増加させ、動脈硬化の主な原因となることが示されています。さらに、運動不足の人や太りすぎの人が豚足を定期的に摂取すると、体内の脂肪蓄積が促進され、体重管理が困難になる可能性があります。
したがって、健康な成人は豚もも肉を週に最大 1 回だけ食べ、緑の野菜、全粒穀物、鶏肉、魚、豆腐などの低脂肪タンパク質源を豊富に含む食事と組み合わせて食べる必要があります。
米やでんぷん質の多い食べ物と一緒に食べないでください
豚もも肉を食べる際によくある間違いは、白米、インスタントラーメン、パン、春雨など、でんぷん質の多い食品と一緒に食べることです。これは食事のバランスを崩し、食物繊維や必要なビタミンが不足する一方で、カロリーを過剰に摂取してしまいがちです。精製されたでんぷん質は、豚もも肉のような高脂肪の料理と組み合わせると、血糖値を急上昇させ、食後に疲労感や眠気を引き起こす可能性があります。
糖尿病または糖尿病予備群の人にとって、この組み合わせは血糖値を急上昇させる可能性があるため、さらに危険です。さらに、ハムとデンプンから得られる余分なエネルギーは、燃焼されなければ脂肪に変換され、肝臓やウエストに蓄積されます。
午後8時以降は食べないでください
豚もも肉は栄養価が高く、濃厚な味わいです。しかし、特に塩味のシチューや煮込み豚など、伝統的な調理法で調理すると消化が難しくなります。夜遅く（午後8時以降）に豚もも肉を食べると、胃腸に負担がかかるため、膨満感、不眠、消化不良などの症状を引き起こす可能性があります。
クリーブランド・クリニックの専門家によると、高脂肪・高タンパク質の夕食を遅い時間に食べると、胃酸逆流や消化不良のリスクが高まり、睡眠の質にも悪影響を与える可能性があります。長期的には、この習慣は体重増加や代謝障害にもつながる可能性があります。
そのため、豚足を食べる場合は、ランチタイムかお昼過ぎに食べるようにしましょう。夕方に食べる場合は、少量を午後7時までに食べ、スパイスをあまり加えすぎない調理法を心がけましょう。
豚足を食べてはいけない人は誰ですか？
- 高コレステロールや心血管疾患のある人：豚足には飽和脂肪が多く含まれており、血液中の悪玉コレステロール（LDL）を増加させ、心臓発作、脳卒中、動脈硬化のリスクを高めます。
- 痛風または高尿酸値の人：豚足にはプリン体が多く含まれています。体内に入るとプリン体は尿酸に変換され、痛風の人に激しい関節痛を引き起こす可能性があります。
- 肥満の人、または減量中の人：豚足は脂肪とカロリーを多く含むため、体重管理が必要な人には適していません。定期的に摂取すると、特に腹部に脂肪が蓄積しやすくなります。
（Vietnamnet.vnによると）
出典: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128671/3-khong-khi-an-thit-chan-gio
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