豚足を食べるときに避けるべき3つのこと

豚もも肉は多くの国の料理で人気の食材で、煮込み、蒸し煮、茹で、塩漬けなど様々な調理法で楽しめます。コラーゲンやタンパク質が豊富で栄養価も高い一方で、脂肪やプリン体も多く含まれています。健康を害さずに豚もも肉を楽しむには、以下の3つの点に留意してください。

週に1回以上食べないでください

豚足は、腱、脂肪、皮を多く含み、コラーゲンとタンパク質を豊富に含む肉質の部位ですが、飽和脂肪酸も豊富です。豚足を日常的に摂取すると、動脈硬化、高血圧、脳卒中などの心血管疾患のリスクが高まる可能性があります。

ハーバード公衆衛生大学院（米国）の研究によると、飽和脂肪酸は血中の悪玉コレステロール（LDL）の量を増加させ、動脈硬化の主な原因となることが示されています。さらに、運動不足の人や太りすぎの人が豚足を定期的に摂取すると、体内の脂肪蓄積が促進され、体重管理が困難になる可能性があります。

したがって、健康な成人は豚もも肉を週に最大 1 回だけ食べ、緑の野菜、全粒穀物、鶏肉、魚、豆腐などの低脂肪タンパク質源を豊富に含む食事と組み合わせて食べる必要があります。

米やでんぷん質の多い食べ物と一緒に食べないでください

豚もも肉を食べる際によくある間違いは、白米、インスタントラーメン、パン、春雨など、でんぷん質の多い食品と一緒に食べることです。これは食事のバランスを崩し、食物繊維や必要なビタミンが不足する一方で、カロリーを過剰に摂取してしまいがちです。精製されたでんぷん質は、豚もも肉のような高脂肪の料理と組み合わせると、血糖値を急上昇させ、食後に疲労感や眠気を引き起こす可能性があります。

糖尿病または糖尿病予備群の人にとって、この組み合わせは血糖値を急上昇させる可能性があるため、さらに危険です。さらに、ハムとデンプンから得られる余分なエネルギーは、燃焼されなければ脂肪に変換され、肝臓やウエストに蓄積されます。