ナッツ、アボカド、オリーブオイルなどに含まれる健康的な脂肪には、多くの健康増進効果があります。しかし、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸を多く含む不健康な脂肪も存在し、過剰摂取すると心臓病、特定のがん、その他の健康問題など、深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。
トランス脂肪酸は、他のどの食物成分よりも人体に悪影響を及ぼす可能性のある、最も有害な種類の脂肪です。トランス脂肪酸は、善玉コレステロール（HDL）を減少させ、悪玉コレステロール（LDL）とトリグリセリドを増加させるため、体に最も有害な種類の脂肪と考えられています。
ベトナム臨床栄養協会の栄養専門家である理学修士のレ・トリン・トゥイ・ティエン博士によると、トランス脂肪酸は、ケーキなどの焼き菓子、フライドチキン、ピザ、フライドポテトなどのファーストフード、油を多く使った揚げ物、ポップコーン、スナック菓子、インスタントラーメンなどの加工食品など、多くの食品に含まれているそうです。
1. ソーセージは脂肪分が多い
ソーセージは朝食に便利な食材としてよく使われますが、脂肪分の多い食品の中でも最悪な部類に入ります。高タンパク質であるにもかかわらず、驚くほど脂肪分が多く、豚肉に様々なスパイス、ハーブ、調味料を加えて作られることが多いのです。
ソーセージは不健康な脂肪を多く含む食品です。
米国農務省によると、ソーセージはタンパク質よりも脂肪を多く含み、カロリーの大部分を脂肪が占めています。さらに、豚肉ソーセージの脂肪の3分の1は飽和脂肪酸です。そのため、ソーセージは高ナトリウム含有量に加え、硝酸塩などの保存料も含まれており、不健康な脂肪源となっています。ソーセージの味がお好きな方は、鶏肉や七面鳥肉で作られた低脂肪のソーセージを選び、硝酸塩を含むソーセージは避けてください。
2.ベーコン
ベーコンを食べるとタンパク質が摂取できると考える人が多いですが、実際には1枚あたりわずか数グラムのタンパク質しか摂取できず、体は飽和脂肪酸と大量の硝酸塩を摂取しすぎています。代わりに、低脂肪の加工肉を選びましょう。七面鳥のベーコンは、硝酸塩を除去した健康的な選択肢としても優れています。
3. アイスクリーム
子供から大人まで多くの人に愛されているアイスクリームは、主に味覚を刺激するものです。アイスクリームは通常、牛乳と生クリームという2つの高脂肪の材料で作られています。牛乳にはビタミンA、D、カルシウムなどの重要な栄養素が含まれていますが、その脂肪分の多くは飽和脂肪酸です。例えば、生クリーム100グラムには35グラムの脂肪が含まれており、そのうち20グラムは飽和脂肪酸です。
アイスクリームには飽和脂肪と糖分が多く含まれています。
アイスクリームに含まれる飽和脂肪酸だけが不健康の原因ではありません。砂糖（摂取量を制限するべき成分）が添加されたアイスクリームもあります。甘いものが欲しくなったら、低脂肪、低糖質のアイスクリームやフローズンヨーグルトなど、より健康的な選択肢を探しましょう。
4. サラダドレッシング
野菜と低脂肪タンパク質がたっぷりのサラダは、最も健康的な食事の一つです。しかし、野菜にかけるドレッシングには注意が必要です。市販のサラダドレッシングは脂肪分が多く、塩分、砂糖、保存料などが添加されていることが多く、自家製ドレッシングに比べて健康的とは言えません。特にクリーミーなドレッシングは、飽和脂肪酸を補う成分が含まれているため、不健康です。また、カロリーも高いため、食事がカロリー過多になりがちです。
5. ケーキ
ドーナツからクロワッサン、クッキーまで、ペストリーは不健康な脂肪源です。ほとんどのペストリーはバターやラードで作られているため、不健康な脂肪源とみなされています。大豆油などの油で作られたペストリーは飽和脂肪酸を多く含まないかもしれませんが、体内で炎症を促進する可能性があります。
ペストリーには、不健康な脂肪に加えて、大量の添加糖が含まれています。添加糖は、肝臓脂肪の増加や血中脂質への悪影響など、深刻な健康問題を引き起こす可能性があるとされています。
自家製ペストリーは不健康な脂肪を制限することができます。
6. 赤身肉はタンパク質が豊富だが脂肪も含む
牛肉や豚肉の赤身は、どちらも不健康な脂肪源です。タンパク質は豊富ですが、赤身肉にはトランス脂肪酸と飽和脂肪酸が大量に含まれています。赤身肉100gには、約4.5gの飽和脂肪酸（トランス脂肪酸）が含まれています。超赤身肉の場合、飽和脂肪酸（トランス脂肪酸）は約2gです。どちらの肉にも飽和脂肪酸（トランス脂肪酸）が含まれているため、栄養メニューでは考慮する必要があります。
赤身の肉にはタンパク質が含まれていますが、不健康な脂肪も含まれているため、適度に摂取する必要があります。
7. 鶏皮
ローストチキンといえば、鶏肉の中で最も風味豊かな部位は皮だと思われがちです。しかし、鶏皮は脂肪分が多く、健康に悪影響を及ぼす可能性のある不健康な脂肪食品です。100gの鶏皮には30g以上の脂肪が含まれており、そのうち約3分の1は飽和脂肪酸です。皮からもタンパク質は摂取できますが、白身ほど多くは摂取できません。
8. 揚げ物
揚げ物は悪い脂肪を多く含む食品の一つなので、摂取量を制限すべきです。
揚げ物は美味しい反面、食生活における不健康な脂肪の代表例です。揚げ物が最も不健康な脂肪の一つである理由は、食品自体に含まれる脂肪に加え、揚げ油に含まれる脂肪も含まれるからです。一般的な揚げ油の多くはオメガ6脂肪酸を多く含みます。これらの脂肪は、特にオメガ3脂肪酸の摂取量が少ない場合、体内で炎症を促進する可能性があります。
トランス脂肪酸は、揚げ物、焼き菓子、そして多くの加工食品やファーストフードなどに使われる部分水素添加油に含まれています。世界保健機関（WHO）は、トランス脂肪酸の摂取量を1日の摂取カロリーの1%未満に抑えること、あるいは理想的には完全に避けることを推奨しています。
ベトナム国立栄養研究所栄養相談センター元所長のレ・ティ・ハイ理学博士によると、ベトナム人にとって脂肪は総エネルギー摂取量の18～20%を占めるべきとのことです。成人の場合、1食分あたり約30gの脂肪を含む場合、そのうち20gは植物性脂肪であるべきです。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-loai-thuc-pham-chua-chat-beo-khong-lanh-manh-nen-han-che-an-172240523151815473.htm
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