豚肉をよく食べる人は、糖尿病、心臓病、肝臓病、腎臓病を予防するためにこれを知っておく必要があります。

豚肉を適切に食べると体に何が起こるのでしょうか？

豚肉は世界で最も一般的に食べられている肉です。ベトナムでは、豚肉は美味しく、多くの人にとって手頃な価格で、調理も簡単なため、家庭の食事によく登場します。しかし、これは健康上の利点と害の点で最も物議を醸している食品の一つでもあります。

アメリカの栄養学者によると、豚肉100グラムには297カロリー、タンパク質25.7グラム、脂肪20.8グラム、炭水化物0グラム、食物繊維、糖分が含まれており、タンパク質とビタミンB6、B12の優れた供給源でもあります。

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豚肉はリン、セレン、チアミンなどのビタミンやミネラルの優れた供給源でもあります。チアミンは、さまざまな体の機能に必要なビタミン B です。この物質は牛肉よりも豚肉に多く含まれています。

豚肉にはビタミンB6とB12も豊富に含まれています。これらのビタミンは血液細胞の形成と脳機能に不可欠です。豚肉は鉄分の優れた供給源でもあります。

豚肉に含まれるセレンは甲状腺の正常な機能を助けます。豚肉170グラムには、1日あたりの推奨摂取量の100%を超えるセレンが含まれています。

他の研究でも、豚肉には他にも多くの利点があることが示されています。具体的には、豚肉に含まれる高品質なタンパク質は、新しい筋肉を構築するために使用される完全なアミノ酸です。豚肉を食べると、筋肉の減少や重度の筋肉の変性を防ぐのに役立ちます。

しかし、豚肉を過剰に、そして定期的に摂取すると、多くの健康リスクが生じます。

豚肉を食べ過ぎると「潜む」6つの病気

心血管疾患

豚肉、特に皮、腹肉、内臓肉などの脂肪分の多い部分には、コレステロールと飽和脂肪が多量に含まれています。脂肪分の多い豚肉を食べすぎると、血液中の悪玉コレステロール（LDL）の量が増加し、動脈壁に蓄積して動脈硬化性プラークを形成する可能性があります。これらのプラークは動脈を狭め、血流を制限し、血圧を上昇させます。この状態を制御せずに放置すると、心臓発作、脳卒中、その他の心血管疾患などの深刻な合併症を引き起こす可能性があります。

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糖尿病

肉、特に脂肪分の多い肉を多く摂取する食生活は、脂肪酸とトリグリセリドを増加させますが、これが2型糖尿病の原因となります。血液中の過剰な脂肪酸とトリグリセリドはインスリンの働きを阻害するため、血中インスリン濃度は正常またはわずかに増加しますが、患者の血糖値は高くなります。この間違いを修正してベジタリアン食に切り替えると、血糖値が大幅に低下し、脂肪酸レベルが安全なレベルに戻ります。

腎臓病

多くの研究により、大量の肉を食べることで発生する有毒な窒素化合物を排泄するために、腎臓は菜食主義者の腎臓よりも 3 倍働かなければならないことがわかっています。尿素と尿酸は、肉食によって生じる2つの老廃物であり、体に非常に有毒です。若いときは腎臓がまだ健康なので、これらの物質を排除することができますが、年をとると腎臓が弱くなり、これらの物質を排除する作業が腎臓に負担をかけ、その結果、腎臓は効果的に解毒できず、必然的に病気につながります。

痛風

腎臓が窒素を含む有毒物質をすべて濾過できない場合、血液中のクレアチニンと尿酸が増加します。高尿酸値は手足の指の関節などの小さな関節に沈着し、痛風を引き起こします。関節では尿酸が蓄積して結晶化し、炎症反応を引き起こし、患者に激しい痛みを引き起こします。

肝疾患

肝臓の働きは、体に必要な物質を合成したり、有害物質を除去したりすることです。しかし、肉や動物性脂肪の多い食生活は肝臓に負担をかけ、ダメージを与えます。肉や脂肪を摂取すると、脂肪肝、線維症、瘢痕形成を引き起こします。

肥満

肥満の主な原因は、動物性脂肪、バター、チーズ、肉、チョコレート、小麦粉、砂糖など、カロリーが多すぎる食事です。肥満になると、運動を怠るため、余分なエネルギーが消費されずに脂肪として蓄積され、さらに太ってしまいます。肥満は動脈硬化、高血圧、関節痛につながります。

豚肉を健康に食べるときに知っておくべき4つのこと

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肉の摂取量をコントロールする

食事ガイドラインでは、豚肉を含む肉類や鶏肉の1日の摂取量を40～75gに制限することを推奨しています。豚レバーを含む動物のレバーを食べるのが好きな人は、月に2～3回、1回につき25g食べることができます。

調理方法に注意する

肉を焼いたり、ローストしたり、揚げたりすることは控えるべきです。低温調理法を使用すると、食品の安全性が確保されるだけでなく、より多くの栄養素が保持されます。

肉と野菜を組み合わせる

豚肉を使った料理を作るときは、キャベツ、ピーマン、ゴーヤなどビタミンCが豊富な野菜と組み合わせると良いでしょう。鉄分の吸収を促進し、栄養バランスを整え、豚肉の食べ過ぎを防ぐことができます。

加工豚肉の制限

ベーコン、ハム、ソーセージなどの加工品には、塩分が多く含まれているだけでなく、製造工程で多環芳香族炭化水素、ニトロソアミンなどの多くの発がん物質も生成されます。豚肉を上記のように調理すると、栄養価も低下します。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ai-hay-an-thit-lon-can-biet-dieu-nay-de-phong-benh-tieu-duong-tim-mach-va-benh-ve-gan-than-172240922163050192.htm