地域固有のアイデンティティから観光商品まで
ハイフォン料理は、カニ麺、カニ春巻き、辛い魚介麺、様々な新鮮な海産物料理など、沿岸地域ならではの特徴を持つ料理で有名です。ハイフォン料理人協会の会長であるド・ゴック・コンシェフによると、これらの一見シンプルな料理、さらには屋台でしか味わえないような料理でさえ、グルメツアーで観光客を惹きつける「体験型名物料理」になりつつあるとのことです。
彼は、ハイフォンの食文化の発展はますます力強くなっており、実際に体験してみると多くの際立った特徴が見られると確信しており、将来的には屋台料理からプロフェッショナルなモデルへと昇華し、高級レストランでの食事といったファインダイニングの分野にも進出できると期待している。
2026年ハイフォン紅鳳凰花祭りの一環として開催されたこのイベントでは、食に関する催しが地元住民や観光客を多数惹きつけました。中でも注目を集めたのは「国際ゴールデンシェフコンペティション - ハイフォンオープン2026」で、ベトナム国内だけでなく、中国、日本、韓国、ナイジェリアなど海外からも35チームが参加し、プロの料理界にとって大規模な舞台となりました。
ハイフォン観光協会がハイフォン文化スポーツ観光局と協力して主催するこのコンテストは、単なる競技の場にとどまらず、国際的な食文化交流の場でもあります。審査委員長はスペイン出身の国際的なシェフが務め、ベトナム料理と世界各国の料理の力強い融合に貢献しています。
ハイフォン観光協会のマイ・スアン・タン会長によると、料理は生活必需品であるだけでなく、文化の架け橋でもあり、観光地の魅力を高める役割も果たす。観光業が力強く発展する中で、料理はダイナミックで個性的なハイフォン観光ブランドを構築する上で、中心的な要素となりつつある。
コンテストでは、多くのチームがハイフォン沿岸地域特有の食材、例えばバクロンヴィ産のロブスターやカットバ産のホタテなどを活用し、現代的なスタイルでありながら伝統的なエッセンスを保った料理を作り上げました。
ハイダン観光グループ株式会社のシェフ、ダン・ヴァン・チン氏は、海や島の風味をさりげなくアレンジした料理に取り入れることで、ハイフォンのイメージを海外からの観光客に効果的にアピールし、この地域の豊かな食の可能性に対する認識を高めることができると語った。
持続可能な食文化と観光のエコシステムを目指して。
観光業界の視点から、ハイハ国際観光通信株式会社のグエン・ティ・ハ社長は、地元のイベント、特に食品展示会、料理コンテスト、体験型スペースなどの付随的な活動は、観光客を惹きつけ、維持する上で重要な要素であると考えている。
「料理は単に食体験を提供するだけでなく、観光客が地元の文化とより深く繋がる手助けにもなります。成功したフードツアーは強い印象を残し、観光客の再訪や旅行先の推薦につながるでしょう」とハ氏は述べた。
ハイフォン2026紅花祭りの注目すべき見どころの一つは、市内中心部に設けられた「過去」と「現在」のエリアを含む、食と文化の展示スペースのシステムです。ここは伝統料理を紹介する場であるだけでなく、統合と発展の過程におけるハイフォンの変貌を反映する場所でもあります。
合併後、キエットバック蓮茶、コンソン緑豆餅、コンソン蜂蜜、キンモン米粉ロールなど、市西部の特産品も多様で豊かな食文化に貢献している。
しかし専門家は、ハイフォンがより力強く発展するためには、飲食スペースを合理的に計画し、大勢の観光客に対応できるインフラを整備し、地元の特産品マップを作成し、専門的なグルメツアーを開発する必要があると指摘している。
ハイフォンにおいて、食文化が観光の重要な柱の一つになりつつあることは明らかです。シンプルな屋台料理から国際的な料理イベント、フードツアーから大規模なフェスティバルまで、食文化は、ダイナミックで創造的、そして個性豊かな新しいハイフォンの姿を形作る上で貢献しています。
将来、適切な投資が行われれば、料理は単に「美味しく楽しめる食べ物」であるだけでなく、港湾都市の国際的に認められた「観光資産」となるだろう。
ハ・リン出典：https://baohaiphong.vn/am-thuc-mot-tru-cot-cua-du-lich-hai-phong-542573.html
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