玉ねぎとイチジクと一緒に煮込んだフォアグラは、ガチョウのレバーやその他の内臓にハーブを詰めて 4 ～ 10 時間ローストした料理である鴨のコンフィとともに、トゥールーズの豪華なディナーの目玉となるでしょう。
カスレ。
トゥールーズの家庭の毎日の食事には、アリゴ（ゆでたジャガイモをチーズと混ぜてパテ状にしたもの）やブニエ（ちぎったパンに卵とひき肉を混ぜてボール状にして焼いたもの）などの伝統料理が含まれています。
冬にぴったりのカスレは、絶対に外せない一品です。ガチョウの肉、トゥールーズソーセージ、豚の皮、白インゲン豆を何時間も煮込んだカスレは、寒い冬の日にお腹を温めてくれます。
トゥールーズ地方は地中海性気候の影響を受け、多種多様な果物の栽培に適しています。地元の主婦たちは、フェネトラ（アプリコットとアーモンドのケーキ）やパスティス・ガスコン（アップルケーキ）といったフルーツを使ったペストリーでも有名です。
特にガスコーニュ地方のペストリーは、樹上にあるリンゴにアルマニャックブランデーを注入することで、高級料理の域にまで高められています。古代ローマ帝国にまで遡るレシピは、想像を絶するほどの進化を遂げ続けています。
ブリック・デュ・キャピトルのキャンディー。
トゥールーズから多くの観光客が持ち帰る人気のお土産の一つが、ブリック・デュ・キャピトルです。このキャンディーは、フランス最古の菓子・チョコレートブランドの一つであるヌガレ社が製造しており、トゥールーズのピンク色のレンガをモチーフにしています。
ブリック・デュ・キャピトルは、最高級の砂糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、バニラから作られています。一口食べるごとに、サクサクとしたキャンディーの層が口の中で崩れていくのを体感できます。ヴィクトル・ユーゴー市場の入り口近くにあるヌガレ・ストアでは、本物の高品質なブリック・デュ・キャピトルをぜひお買い求めいただけます。
出典: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html
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