トゥールーズ料理

トゥールーズといえば、多くのグルメはすぐに世界的に有名なフォアグラを思い浮かべます。脂の乗ったガチョウのレバーを舌の上に置くと、バターのようにとろけます。

玉ねぎとイチジクと一緒に煮込んだフォアグラは、ガチョウの肝臓やその他の内臓にハーブを詰めて 4 ～ 10 時間ローストした鴨のコンフィとともに、トゥールーズの高級ディナーの目玉となります。

カスレ料理。

トゥールーズの家庭の毎日の食事には、アリゴ（ゆでたジャガイモをチーズと混ぜてケーキ状にしたもの）やブニエ（細切りパンに卵とひき肉を混ぜ、ボール状にして焼いたもの）などの伝統料理が含まれています。

冬にぴったりのカスレは、絶対に外せない一品です。ガチョウの肉、トゥールーズソーセージ、豚皮、白インゲン豆を長時間煮込んだカスレは、寒い冬の日にお腹を温めてくれます。

トゥールーズ地方は地中海性気候の影響を受け、多種多様な果物が栽培されています。地元の主婦たちは、フェネトラ（アプリコットとアーモンドのケーキ）やパスティス・ガスコン（アップルケーキ）といったフルーツケーキでも有名です。

特にパスティス・ガスコンは、樹上にあるリンゴにアルマニャックを注入することで、高級料理の域にまで昇華しました。古代ローマ帝国時代にまで遡るレシピは、意外なほど洗練され続けています。

ブリック・デュ・キャピトル・キャンディ。

トゥールーズで人気のお土産といえば、ブリク・デュ・キャピトル。フランス最古の菓子・チョコレートブランドの一つ、ヌガレが、トゥールーズのピンク色のタイルにインスピレーションを得て作ったものです。

ブリック・デュ・キャピトルは、最高品質の砂糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、バニラから作られています。一口かじると、サクサクとしたキャンディの層が口の中で弾ける感覚を味わえます。ヴィクトル・ユーゴー市場の門の近くにあるヌガレの店舗では、本物の最高品質のブリック・デュ・キャピトルを購入できます。

出典: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html