玉ねぎとイチジクと一緒に煮込んだフォアグラは、ガチョウの肝臓やその他の内臓にハーブを詰めて 4 ～ 10 時間ローストしたコンフィ ド カナールとともに、トゥールーズの優雅なディナーの目玉となります。
カスレ料理。
トゥールーズの家庭の毎日の食事には、アリゴ（ゆでたジャガイモをチーズと混ぜてケーキ状にしたもの）やブニエ（細切りパンに卵とひき肉を混ぜ、ボール状にして焼いたもの）などの伝統料理が含まれています。
カスレは冬にぜひ試していただきたい一品です。ガチョウ、トゥールーズソーセージ、豚皮、白インゲン豆を何時間も煮込んだカスレは、寒い冬の日にお腹を温めてくれます。
トゥールーズ地方は地中海性気候の影響を受けているため、多種多様な果物が栽培されています。地元の主婦たちは、フェネトラ（アプリコットとアーモンドのケーキ）やパスティス・ガスコン（アップルケーキ）といったフルーツケーキでも有名です。
特にパスティス・ガスコンは、樹上にあるリンゴにアルマニャックを注入することで、高級料理の域にまで高められています。古代ローマ帝国時代にまで遡るレシピは、意外なほど洗練され続けています。
ブリック・デュ・キャピトル・キャンディー。
トゥールーズを訪れる観光客に人気のお土産は、ブリク・デュ・キャピトルです。フランス最古の菓子・チョコレートブランドの一つ、ヌガレ社が、トゥールーズのピンク色のタイルにインスピレーションを得て作ったものです。
ブリック・デュ・キャピトルは、最高品質の砂糖、アーモンド、栗、バニラから作られています。一口かじると、キャンディーの層が口の中でサクサクと弾ける感覚を味わえます。ヴィクトル・ユーゴー市場の門の近くにあるヌガレのお店では、本物の最高品質のブリック・デュ・キャピトルを購入できます。
出典: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html
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