高コレステロールを放置すると、時間の経過とともに心臓発作や脳卒中を引き起こす可能性があります。最もコントロールが必要なコレステロールは、低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールです。健康ウェブサイト「Medical News Today」 （英国）によると、このタイプのコレステロールは動脈を詰まらせるプラークの原因となります。
豆は血中コレステロール値を下げるだけでなく、筋肉量の維持にも役立ちます。
スタチンは、血中コレステロールをコントロールするために最も一般的に使用される薬剤の一つです。しかし、薬を使わずにコレステロールを下げる方法の一つは、食事の一部を豆類に置き換えることです。
肉や牛乳などの動物性タンパク質を豊富に含む食品は脂肪分が多く含まれています。一方、豆類は植物性タンパク質であり、脂肪分が非常に少ないです。さらに、豆類には食物繊維も豊富に含まれています。
豆類に含まれる食物繊維は水溶性食物繊維で、特に血中コレステロールを下げる効果があります。体内に入ると、水溶性食物繊維はコレステロールと結合し、血中への吸収を防ぎ、最終的には排泄されます。
すべての豆には食物繊維が含まれていますが、特にキドニービーンズ、ブラックビーンズ、ピントビーンズ、ネイビービーンズには食物繊維が最も多く含まれています。これらの豆1カップには約220カロリーが含まれており、少なくとも13グラムの食物繊維が含まれています。1,000カロリーの食品あたり14グラムの食物繊維を摂取することが推奨されているため、豆は平均的に食物繊維が豊富であると考えられています。
豆類は、血圧を下げるのに役立つミネラルであるカリウムの優れた供給源でもあります。また、ビタミンB群、鉄、マグネシウム、亜鉛も含まれており、良質なタンパク質源でもあります。豆類に含まれるタンパク質は、特に定期的に運動する人にとって、筋肉の維持と発達にも役立ちます。
『The Journal of Nutrition』に掲載された研究によると、4週間毎日豆を1カップ食べると、総コレステロールが5%、悪玉LDLコレステロールが8%減少することがわかりました。
Medical News Todayによると、 Nutrients誌に掲載された別の研究では、毎週少なくとも 170 グラムの動物性タンパク質を豊富に含む食品を 1.5 カップの豆に置き換えると、血中コレステロールを 10% 減らすのに役立つことがわかった。
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出典: https://thanhnien.vn/an-gi-de-vua-giam-cholesterol-vua-tang-co-185240913004504254.htm
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