鰻料理が大好きなので、よく買って自分で調理します。鰻を定期的に食べるのは良いことでしょうか？（タンさん、39歳、 ハノイ）
返事：
ウナギは「四大水産物」の一つに数えられるほど栄養価の高い動物ですが、実はウナギ料理は誰もが好んで食べるものではありません。
東洋医学では、ウナギの肉は甘みと温かさがあり、血と気を養う効果があるとされています。現代医学の研究でも、ウナギにはビタミンA、D、B12が豊富に含まれることが示されています。成人は100グラムのウナギ肉を摂取することで、1日に必要なビタミンAとB12を十分に摂取できます。さらに、ウナギにはビタミンDが豊富に含まれており、免疫系の健康と骨格系の健康維持に役立ちます。
それだけでなく、ウナギは飽和脂肪酸をほとんど含まないため、糖尿病や心血管疾患の患者にとって理想的な食品です。ウナギの脂肪は主に不飽和脂肪酸で、オメガ3とオメガ6が豊富に含まれており、心臓病や脳卒中のリスクを軽減し、血圧を改善し、コレステロールを下げ、糖尿病や関節炎のリスクを軽減します。オメガ3は気分を改善し、うつ病や不安の症状を軽減する効果もあります。
女性にとって、ウナギは奇跡の薬とされています。ウナギはコラーゲンを豊富に含み、シワの軽減、肌、髪、爪の健康増進に効果があります。さらに、ウナギに含まれるタンパク質は皮膚細胞の再生を促すため、ニキビ、湿疹、乾癬に悩む方にも理想的な食品です。
一般的に、ウナギを定期的に食べることは健康に非常に良いですが、他の食品も忘れてはいけません。十分な栄養素を摂取するには、毎日の食事にさまざまな食品を加える必要があります。
フイン・タン・ヴー医師
ホーチミン市医科薬科大学伝統医学学部
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