「健康的な食生活、環境に優しい暮らし」を正しい方法で実践しよう

バクニン発 ― 食と環境への懸念に直面し、多くの人々が積極的に「クリーンイーティング（健康的な食生活）とグリーンリビング（環境に優しい暮らし）」のライフスタイルを選択している。

消費者の動向

キンバック区のヨガインストラクター、レ・ハ・ジャンさんの「クリーンイーティング」への取り組みは、彼女自身の体のサインから始まった。以前、貧血によるめまいを感じた際、鉄分を多く含む食品の摂取量を増やすよう勧められた。しかし、しばらく試してみても症状は改善せず、倦怠感やエネルギー不足を頻繁に感じていた。

レ・ハ・ジャンさんは、毎日植物性食品中心の食事を摂ることに熱心です。

「食事療法の推奨事項に従っても、体が言うことを聞いてくれないことがありました。そこで、定期的なヨガの練習に加えて、食事をより軽いものに調整し、緑黄色野菜を増やし、動物性タンパク質を減らし、徐々に植物性食品のみの食事に切り替えてみました。これを1年以上続けた結果、めまいや貧血が大幅に改善し、体が軽くなり、気分も明るくなりました」とジャンさんは語りました。

現在、ジャンさんの食事は、食材の多様性、旬の野菜を優先すること、地元の食材を選ぶこと、過剰な加工を避けることといったシンプルな原則に基づいて構成されている。彼女にとって「クリーンイーティング」とは、極端なダイエットではなく、体の声に耳を傾け、それに応じてメニューを調整することなのだ。

英語教師のレ・ティ・トゥ・ハンさん（トゥソン区在住）は、当初ベジタリアン食を試してみましたが、あまり興味がありませんでした。しかし、様々な美味しいベジタリアン料理を味わううちに、それが健康的な食のトレンドだと気づきました。家族間で好みが異なるため、家庭でベジタリアン食を続けるのは難しいものの、積極的に肉の摂取量を減らし、週末にはベジタリアン料理を食べるようにしています。

こうした個人的な選択から、新たな消費トレンドが徐々に生まれつつある。タムダンベジタリアンレストラン（トゥソン区）のオーナー、グエン・ティ・トゥエット・タイン氏は、平日の客数は80～100食程度で安定しており、わずかに増加する傾向にあるが、旧暦の15日と1日には300～400食に達し、その80％が常連客だと語った。

ニャンタン村のスアンマイ総合農業サービス協同組合のブイ・スアン・クエ理事長も、市場の変化をはっきりと感じ取っている。同協同組合は2017年から安全な農産物の生産を開始し、現在では5,000平方メートルを超える温室と約4ヘクタールの露地栽培に規模を拡大している。現在、同農場で生産された農産物は、省内外の約20の安全食品店に供給されている。

「どれくらい増加するかを正確に言うのは難しいですが、消費者が安全な農産物にますます関心を寄せていることは明らかです。有機野菜店に商品を置いてもらい、販売量を維持するためには、すべての製品に安全検査結果が必要です」とクエ氏は述べた。

自分の体の声に耳を傾け、賢く食べ物を選びましょう。

しかし、「クリーンな食生活、グリーンな暮らし」というトレンドの高まりに伴い、 科学的知識が不足していると誤解が生じるリスクも伴います。バクニン第2総合病院栄養科部長のグエン・ティ・ゴック・チ医師によると、これは良い傾向ではあるものの、極端な形で適用すると容易に誤った方向へ進んでしまう可能性があるとのことです。

チー博士は、健康的な食事とは特定の食品群を排除することではなく、栄養バランスを確保することだと説明した。実際には、多くの人が炭水化物を完全に排除したり、長期間ジュースだけを飲んだりするなど、極端な食事療法を取り入れている。

これらの方法は短期的には効果があるかもしれませんが、長期的には栄養バランスの崩れを引き起こし、身体的および精神的な健康に悪影響を及ぼします。制限と絶対的な禁止は全く異なります。「清潔な食品やオーガニック食品は非常に良いものですが、だからといって好きなだけ食べて良いというわけではありません。なぜなら、摂取量をコントロールしなければ、健康問題につながる可能性があるからです」とチー博士は断言しました。

多くの人々は自身の経験に基づき、動物性食品を制限する食生活へと徐々に移行しつつある。

最近、同省の医療機関では、科学的根拠に欠ける解毒法の適用による合併症が発生し、外科的介入が必要となるケースが報告されている。例えば、レモン水を長期間飲み続けた女性が結腸壊死を起こし、バクニン第1総合病院で緊急手術を受けた。また、極端な食事療法を行った一部の癌患者は重度の衰弱状態に陥り、臨床栄養介入が必要となった。これは、「クリーンイーティングとグリーンリビング」が誤解され、誤った方法で実施されると、本来の健康保護という目的と矛盾する可能性があることを明確に示している。

健康面だけでなく市場においても、「クリーンフード」という概念には多くの欠点が露呈している。保健省食品安全課長のゴ・ホアン・ディエップ氏によると、「クリーン」「オーガニック」「ナチュラル」といった概念が広く使われるようになったことで、消費者は情報過多の「迷路」に陥っているという。

「生産から消費までのサプライチェーン全体を検証すると、最大の問題はトレーサビリティの欠如にある。さらに、不正行為による利益に比べて罰則が不十分であることも、『クリーン』食品の表示が依然として行われている理由の一つだ。」この問題に対処するため、当局は事後検査の強化、QRコードを用いたトレーサビリティの推進、安全な食品サプライチェーンの構築、そして市場管理のための関係機関間の連携強化に取り組んでいる。

「クリーンな食生活、環境に優しい暮らし」は、必ずしも大掛かりなことや高価なことから始める必要はないと私は考えています。食品ロスを減らすこと、旬の食材を選ぶこと、食品を科学的に調理、加工、保存する方法を知ることなど、小さなことから始められます。こうした小さな変化を意識的に継続することで、個人の健康だけでなく、環境にとっても長期的な価値が生まれるのです。

ヒュー・グエン

出典：https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg