Rach Gocの塩漬けカニは、OCOPの3つ星評価を獲得しました。

ラックゴック塩漬けマッドクラブは、 カマウ省の名産品で、その風味は格別です。マッドクラブは一年中獲れますが、旧暦によると7月から9月が最も豊富です。

カマウの最南端を訪れるなら、ぜひともラックゴックの泥蟹を味わってみてください。カマウ名物のこの料理は、その素晴らしい風味で有名です。泥蟹は沖積地に生息する甲殻類で、マングローブ林や養魚池の岸辺に多く見られます。泥蟹は一年中獲れますが、旧暦の7月から9月にかけてが最も豊富です。

チャウサン社における塩漬けマッドクラブの加工工程。写真：トロン・リン。

塩漬けのマッドクラブは、友人や親戚との集まりには欠かせない珍味であり、遠く離れた愛する人への贈り物としても重宝され、世界中からの訪問者にも好まれる商品です。

カマウ省には、塩漬けマッドクラブの生産施設が数多くあり、その一つがゴックヒエン郡ラックゴック町8番集落にあるチャウサンシーフード株式会社（以下、チャウサン社）です。同社の製品は独特で他に類を見ない風味を持ち、OCOP（有機認証機関）の3つ星製品として認定されています。ここで加工されるマッドクラブは、漁船、森林居住者、養殖場から仕入れた新鮮なマッドクラブを使用し、食品安全基準に準拠した手順で処理されています。

ミツボシガニは加工前に洗浄される。写真：トロン・リン。

チャウサン社の塩漬けマッドクラブ製品は、その品質と評判のおかげで、現在では国内外の市場で広く販売されています。同社は平均して毎月約2～3トンの塩漬けマッドクラブを市場に供給しています。

塩漬けマッドクラブは1kgから5kgまでの量で包装されており、価格は1kgあたり80,000～120,000ベトナムドンです。塩漬けマッドクラブのほか、生マッドクラブ、生エビ、森林特産品、エビペースト、その他の海産物（エビ、カニ、カワマスなど）も販売しています。今後、国内市場と輸出市場のさらなる拡大を目指しています。

出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ba-khia-muoi-rach-goc-dat-ocop-3-sao-d393854.html