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ベトナムの端午の節句は、「虫退治」のお祭りという通称で呼ばれています。名前の由来は、収穫後に果物や食べ物を食べる虫の対処法を農民が学んだという話に由来しています。

食べ物を食い荒らす虫を避けるために、人々は家に灰餅（ジョー）と果物の簡単な供え物を用意します。礼拝の時間は通常正午（ンゴ時間 - 午前11時から午後1時頃）であり、テトは正午に祝われるため、人々はテト・ドアン・ンゴ祭りとも呼んでいます。

また、この概念によると、旧暦の5月は一年で最も「不吉な」時期であり、夏は暑くて湿気が多く、疫病が起こりやすいため、端午の節句に供える料理は、消化を促し、体を冷やす効果のある植物の特性を吸収するものにする必要があります。この時期には、果物、灰餅、もち米の酒などが供えられることが多いです。

端午節にはお供え物としてお供えするもち米酒がたくさん売られます。もち米は調理が簡単ですが、それを美味しくて「虫を殺す」米酒に変えるには、特別な種類の酵母が必要です。間違った種類の酵母、つまり質の良くない酵母を選んだ場合、日本酒は固くなり、吸収されず、スプーンですくって口に入れたときに舌先に感じる香り、甘み、辛み、痺れるような味は味わえません。

写真：ヴー・ミン・クアン

ヘリテージマガジン