端午の節句について、あなたはどんなことを知っていますか？

ベトナムでは、端午の節句は「害虫駆除祭」という、やや俗っぽい名前で知られています。この名前は、収穫後に果物や食料を食い荒らす害虫への対処法を、農業共同体が学んだという物語に由来しています。

食糧を害する可能性のある虫害を防ぐため、人々は自宅で餅（ジオ）や果物などの簡単な供物を捧げます。供物は通常正午（午の時刻、午前11時から午後1時頃）に捧げられ、祭りが正午に祝われることから、この祭りは端午節（テト・ドアン・ンゴ）とも呼ばれています。

旧暦5月は、うだるような夏の暑さと病気にかかりやすいことから、一年で最も「不吉な」時期だと考えられているため、端午節に供える料理には、消化を助け、体を冷やす薬草や植物の効能を取り入れる必要がある。この時期には、果物、餅、もち米酒などが一般的な供物となる。

端午の節句には、人々が供物として捧げるために、発酵させたもち米が広く販売されます。もち米は調理しやすいですが、美味しく「虫除け」効果もある発酵米料理にするには、特別な酵母が必要です。酵母の質が悪かったり、質が悪かったりすると、発酵米は硬くなり、適切に発酵せず、一口ごとに香ばしく、甘く、辛く、舌にピリッとした刺激を感じることができません。

写真：ヴー・ミン・クアン

ヘリテージマガジン