若きバーテンダー養成学校生から画期的なレシピのクリエイターへと成長した彼の歩みは、人々にインスピレーションを与えるだけでなく、競争の激しい食品・飲料業界におけるベトナム産食材の価値を改めて証明しています。タン・タン・ナット・フオンは彼のパートナーであり、一つ一つのドリンクを記憶に残る芸術作品へと昇華させるのを手伝っています。

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タン・タン・ニャット・フオン社のBIDマネージャー兼製品処方開発スペシャリスト、グエン・クアン・リエム氏：「情熱は仕事を続ける力になりますが、創造性こそが最も重要な要素です。」写真：タン・タン・ニャット・フオン

ミクソロジーへの情熱：燃え尽きることのない炎

グエン・クアン・リエムにとって、バーテンダーは単なる仕事ではなく、刺激的な芸術でもあります。学校でバーテンダーの基礎を学び始めた頃から、情熱の炎が彼を導き、バーテンダーという職業に初めて就いた時の困難を乗り越えてきました。「バーテンダーとは、ただバーカウンターに立ち、正しいレシピに従ってお客様にサービスを提供するだけではありません。それは創造的な旅であり、お客様の感情を揺さぶり、それぞれのドリンクに込められた特別な思いでお客様を魅了するのです」と彼は語りました。

この職業を追求する粘り強さを通して、成功するには情熱だけでなく創造性も必要だと悟った。「情熱は仕事を続ける力になりますが、創造性こそが生き残る鍵です」と彼は語った。この精神で、グエン・クアン・リエムは常に新しいレシピを学び、実験し、シンプルな材料から上品なドリンクを生み出し、ますます高まる客の要求に応えてきた。

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タン・タン・ナット・フォン氏のワークショップは、リエム氏がレストラン経営者と自身の経験を共有する機会となっている。写真：タン・タン・ナット・フォン氏

そして、タンタン・ニャット・フォンのオープニングイベントでバーテンダーのデモンストレーションに参加する機会が訪れました。彼にとって初めて人前に立ち、バーテンダーの技を披露した瞬間でした。持ち前の活発さ、情熱、そしてエネルギーが強い印象を与え、ブランドとの10年以上にわたる関係を築くきっかけとなりました。

高品質の原材料に基づくイノベーション

バーテンダーという職業における創造性は無限ですが、グエン・クアン・リエム氏は、創造性の最も重要な基盤は質の高い材料にあると明確に理解しています。「良質な材料は風味を保証するだけでなく、バ​​ーテンダーが自身の限界を乗り越えるきっかけにもなります」と彼は強調しました。

タン・タン・ニャット・フォン社で長年勤務してきたリエム氏は、プレパラートクリーム、パンダンチーズクリーム、トフィーキャラメルクリームといった製品ラインを高く評価しています。これらの製品は保存性に優れているだけでなく、ベトナム人の口に合う自然な風味とコクを生み出すのに役立ちます。「タン・ニャット・フォン社のクリームを使えば、ミルクティーのようなシンプルな料理から、ミルクフォームカクテルのようなユニークなレシピまで、美味しくて見た目も美しい料理を作ることができます」とリエム氏は語ります。

特に、彼は製品の形状維持力と安定性を高く評価しています。これは、混雑したバーでバリスタが品質を確保するために不可欠な要素です。「タン・ニャット・フォンの濃厚なクリームは、特に大勢のお客様に提供する際に、私を決して失望させません」と彼は付け加えました。

すべての飲み物に情熱を注ぐ

グエン・クアン・リエムは、バーテンダーという職業への情熱と創造性を、若いバーテンダーたちに刺激を与えることに注いでいます。彼が生み出すドリンクレシピは、単に楽しみを求めるだけでなく、お客様に感動的な体験をもたらします。

彼は、タン・ニャット・フォン社のパンダンチーズクリームを使ってミルクティーのミルクフォームを作った時のことを話してくれました。結果は予想をはるかに超え、パンダンリーフの爽やかな香りと濃厚なチーズの味わいが絶妙に調和し、お客様を大いに喜ばせました。「お客様は味だけでなく、一杯一杯のドリンクに込められたこだわりと個性にも感銘を受けています」と彼は誇らしげに語りました。

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Nguyen Quang Liem - BID マネージャー Tan Nhat Huong

彼は実務経験から、バリスタの創造性を活かすには良質な製品が不可欠であることに気づきました。タン・ニャット・フォンは高品質な材料を提供するだけでなく、彼と同僚たちが最高水準を維持しながらコストを最適化するのにも貢献しています。「タン・ニャット・フォンの製品は手頃な価格で、新しいレシピを試したり、ユニークなドリンクを開発したりする上で大きな支えになっています」と彼は断言します。

ミン・ホア