意外にも、ジャンの葉で巻かれた牛肉。

山間の昼間の暑さは息苦しかった。皆、何を食べようかと途方に暮れ、空腹を満たすのに何を食べたらいいか分からずにいた。旧友が店主に「何か手軽なもの、スープがあって良い香りのするものを持ってきてくれないか」と提案した。するとすぐに、鮮やかな色彩に満ちた大きな湯気の立つ椀がテーブルに置かれた。

まず、白バジルとタイ唐辛子の爽やかな香りが、ジャン葉のほのかな酸味と牛肉の辛くて爽やかな味わいと溶け合います。白バジルとタイ唐辛子の緑に、ジャン葉と牛肉の赤が加わり、一瞬にして皆の五感を虜にしました。皆、一口すすり上げ、絶賛の声を上げながら、次々とすすりました。あっさりとしていて、あっさりとしながらも、濃厚で甘く、香り高いジャン葉入りの牛肉酸辣湯の美味しさに、皆が驚きました。

ジャンリーフ入り牛肉の酸辣湯。

調べてみると、これは中央高地の酸っぱいスープの一種で、魚醤は一切使っていないそうです。牛肉の赤身を数枚切り、沸騰したお湯でさっと茹でて取り出します。茹で上がった牛肉を、ジャンの葉を丸ごと入れたスープで煮込みます。塩で味を調えます。牛肉をスープに戻し、砕いた青唐辛子と白バジルの葉をひとつかみ振りかけます。MSGがお好みの方は、少量加えても構いません。これで、香ばしく湯気が立つ牛肉とジャンの葉のスープの完成です。

辛いものや塩辛いものがお好きな方は、チリソルトを追加したり、ホワイトバジルを添えたりしてお楽しみください。牛肉と酸辣湯は、おつまみとしてだけでなく、ご飯、春雨、麺類、ライスペーパーと合わせても美味しくいただけます。少し手間をかければ、誰でも簡単に作れます。たった10分で出来上がり、シンプルで手軽な一品ですが、酸辣湯と牛肉のスープの余韻は格別です！

フン・ピエン

出典: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/