過去のキッチン：都会のキッチンに温かみをもたらす。
職人Hồ Đắc Thiếu Anh氏によるBếp Cộiブランドの立ち上げイベントが5月24日の朝、Genshai Vista Verdeスーパーマーケットで開催された。
現代の都市生活の喧騒の中で、家族で食事をする時間がますます限られる中、多くの小さなアパートでは、伝統的な台所から立ち上る煙を目にする機会は少なくなっているようです。このような状況下で、伝統的な台所の復活は単なる商業的な問題ではなく、自国の食文化を守ることに人生を捧げてきた人々の夢の実現であり、心からの願いでもあります。Bếp Cội（伝統的な台所）は、職人であるHồ Đắc Thiếu Anh氏の愛情と真心から生まれ、忙しい家族に栄養満点の食事を提供することを目指しています。
デジタル時代に入り、人々はますます時間的プレッシャーに直面している。長い一日の仕事の後、食材を自分で選び、何時間もかけてきちんとした食事を作るという作業は、多くの若者にとって目に見えない負担となっている。ファストフードやテクノロジーを活用したデリバリーサービスの便利さは、家族で食卓を囲む習慣を意図せずして蝕んできた。人々は、食事を楽しむため、あるいは互いのつながりを感じるためではなく、空腹を満たすため、締め切りを守るために食べるようになっている。
この現実こそが、料理文化アーティストのホー・ダック・ティエウ・アインと、彼女の娘でアーティストのグエン・ホー・ティエウ・アインが「ベップ・コイ（家庭の台所）」ブランドを立ち上げる原動力となった。彼女たちにとって、ベトナム料理は単なるスパイスや調理法の組み合わせではなく、魂であり、世代をつなぐ神聖な感情の糸なのだ。家族での食事は魂が育まれる場所であり、人生の嵐の後、誰もが戻ることのできる最も穏やかな場所である。都会の中心部で家庭の台所の炎が冷えつつある時、彼女たちは行動を起こさなければならない、本来の味を日常生活に取り戻す新たな方法を見つけなければならないと悟ったのだ。
Bếp Cội は、職人である Hồ Đạt Thiếu Anh 氏とその娘のベトナム料理に対する情熱から生まれました。
古き良き時代のキッチン：美味しくて健康的な料理を作るために
豊かな文化遺産を持つホーダック家に生まれた職人、ホーダック・ティウ・アインは、幼い頃から宮廷料理と民俗料理のエッセンスと洗練さを吸収してきました。ユネスコ・ベトナム料理文化センター副所長や民俗・現代料理職人クラブ会長など、数十年にわたる献身的な活動を通して、彼女は常に「文化は本のページの中に留まるだけでなく、生活の中に生きなければならない」という確固たる信念を抱いてきました。この志は、娘である職人のグエン・ホー・ティウ・アインにもそのまま受け継がれています。
豊かな文化的遺産を持つホー・ダック家に生まれた職人、ホー・ダック・ティエウ・アインは、幼い頃から王室料理と民俗料理の両方の本質と洗練さを吸収してきた。
Bếp Cội（ルーツキッチン）は、慌ただしい日常の中にひっそりと佇む、温かく人間味あふれる憩いの場として誕生しました。母娘の職人が、忙しい人々に愛情と理解を込めて料理を提供しています。「Cội」という言葉は、原点回帰を意味し、馴染み深い味を通して、一人ひとりのルーツを思い出させてくれます。このプロジェクトの核となる考えは、現代社会で家庭を築く女性たちの負担を分かち合えるような、料理の空間を創り出すことです。ここでは、「美味しく健康的」という哲学が何よりも大切にされています。「美味しい」とは、一切の添加や混ぜ合わせをせず、各地域の本来の味をそのまま味わうことを意味します。「健康的」とは、厳選された食材を使用し、細心の注意を払って調理することで、最高の栄養価を確保し、地域社会の健康を守るという決意を表しています。
祖先の台所：この国のルーツは、たった一食の料理に集約される。
Bếp Cộiで味わう真に本格的な食事は、ベトナム全土の文化のエッセンスが凝縮されたものです。ここでは、北ベトナムの宴会料理の豊かな風味を湛えた、洗練された優雅なミートボールスープ、 フエ風牛肉麺の濃厚でコクのある味わい、あるいは南ベトナム料理の豊かでボリューム満点の味わいを堪能できます。南ベトナム料理では、自然な琥珀色の豚肉と卵の煮込み、香り高い魚醤につけて食べる茹で野菜を添えた、ぐつぐつ煮込んだ魚料理などをお楽しみいただけます。
Bếp Cộiで味わう真に本格的な料理は、文化的な卓越性とシェフの献身の結晶です。
これらの絶品料理を生み出すには、シェフは一つひとつに心血を注がなければなりません。酸味のあるスープ一杯、煮込んだ魚の切り身一切れに至るまで、魚や野菜の選定から、火加減の調整、味付けのタイミングに至るまで、細部にまで細心の注意が払われています。こうした献身的な努力によって、魂のこもらない大量生産の料理は、母親の愛情が込められた温かみのある傑作へと昇華され、まるで家族が自宅で料理を作ってくれたかのような、心温まるひとときを味わうことができるのです。
Bếp Cội: まるで家にいるような感覚を醸し出す場所。
結論として、これは単に新しくオープンした屋台の宣伝にとどまりません。ゲンシャイ・ビスタ・ヴェルデにあるBếp Cộiは、商業が美しい文化的価値を伝達し広めるための持続可能な手段となり得ることを証明しています。
伝統的な料理を現代の小売市場に取り入れることは、洗練された戦略的な一手です。それは、食文化の伝統を孤立した陳列スペースから解放し、人々の日常生活、買い物ルーティンに溶け込ませるのに役立ちます。同時に、時間のない現代の家族にとって、家庭料理をより身近なものにします。誠実なビジネスと、地域社会に貢献する便利なスーパーマーケットモデルを組み合わせることで、料理職人たちはベトナム料理のルーツを守り、この賑やかな都市のあらゆる家庭で、家族の絆の炎が明るく燃え続けるようにしているのです。
HTV9で毎日午後8時からのHTVニュースと、午後8時30分からの24時間世界番組をご覧ください。
出典：https://htv.vn/bep-coi-coi-nguon-khoi-nguon-tu-gian-bep-222260523195946858.htm
コメント (0)