本格的な西洋料理の創始者、ウット・ティン氏の家族
ウット・ティンさんの家族の西洋料理です。西洋料理はシンプルな食材を使った料理で、家の近くの川で獲れた魚やエビ、庭で育てた新鮮な野菜をスープで煮込んだり、コークエットに浸したりします。
西洋の人々にとって、雨の日にこのような食事を作ることはおそらく満足感を与えることでしょう。
イチジク入りチキンサラダ、ゴーヤのシチュー、アヒルの卵入り豚肉の煮込み
ウット・ティンさんは西洋生まれの人です。テト休暇中、彼の家族は豚肉とアヒルの卵の煮込みとキャベツの酢漬け、ゴーヤの煮込みなど、典型的な西洋料理を食べます。
おなじみの料理のほかに、鶏肉とイチジクのサラダのプレートもあり、これは「繁栄」チキンサラダと呼ばれることもあります。
イチジクチキンサラダは、西洋の人々の食事において新年を迎えるための幸運の料理とみなされています - 写真：ウット・ティンの家族の物語
彼は、旧年のすべての苦難が過ぎ去り、より平和で順調な新年を迎えることを願っています。
「繁栄」チキンサラダは、その名の通り、イチジク、ニンジン、タマネギ、ベトナムコリアンダー、唐辛子を混ぜたチキンがたっぷりと盛り付けられ、見た目も美しい。
蒸し鶏は肉本来の甘みを残しつつ、イチジクの渋み、ニンジンと玉ねぎのシャキシャキとした甘み、唐辛子とベトナムコリアンダーの辛みが絶妙に絡み合います。これらを甘酸っぱくスパイシーな魚醤に絡めることで、繊細な風味が幾重にも重なる、他に類を見ない一品に仕上がっています。
肉を詰めたカボチャのスープに、塩とレモングラスで味付けした豚バラ肉の揚げ物を添えて
Tuoi Tre Onlineに打ち明けたウット・ティン氏は、父親が野菜、カボチャ、カボチャの栽培が大好きだと語った。そのため、家族は果物を常に食べられる。煮たり炒めたりするだけでなく、肉詰めやスープを作ったりして、家族全員で新しい味を楽しむこともあるという。
彼のお母さんは美味しい豚バラ肉を作ります。彼も父親も大好きです。西洋では夕食にスープと塩味の料理が並ぶのが一般的だと彼は言います。この2つの料理を組み合わせると、素晴らしい食事になるそうです。
さっぱりとしたカボチャのスープと塩味の豚バラ肉の組み合わせも美味しい食事の最高の組み合わせです - 写真: ウット・ティンさんの家族の物語
レモングラスで揚げた豚バラ肉は、外はカリッと、中は柔らかくて甘い。黄金色の肉の色とレモングラスの香りは、きっと多くの人の味覚を刺激し、食事をより美味しく、完璧なものにしてくれるでしょう。
バロットとカボチャの芽の鍋
これは西洋人にとっておいしい食事であり、健康と血液循環の改善にも役立つでしょう。
美味しい鍋を作るには、一つ一つの食材を丁寧に選び、下ごしらえする必要があります。バロットは新鮮で若いものを選び、カボチャの芽は外側の繊維をすべて取り除いてください。
用意したスパイスと一緒に鍋に入れて沸騰させる前に、アヒルの卵を強火で約 25 分間、卵に火が通るまで茹でる必要があります。
バロット鍋は、春雨や麺、欠かせない新鮮な青カボチャの芽と一緒に食べるとさらに美味しくなります。
五目鍋は美味しくて栄養もたっぷり - 写真：ウット・ティンさんの家族の物語
魚醤、米水
コ・クエットと聞くと、すぐに西洋の人々を思い浮かべるでしょう。なぜなら、この料理は昔、困難な時期や、食事をする時間もなく畑へ急いで出かけなければならない時などに、西洋の人々にとって欠かせないものだったからです。
コクエットの食べ方は、その名前の通り、煮込んでから米と野菜に浸します。
魚醤を使った独特の塩味が特徴のこの料理は、数本の箸でご飯2杯分を「食べられる」ほどです。
この料理は材料が手に入りやすく、調理も簡単で、何日も保存できます。そのため、昔、人々が貧しく困窮していた時代には、よくコクエットを食べていました。
雨の日でも、煮魚醤のある家なら、決して飢えることはありません。
コークエットのほかに、食事のトレイには必ず生野菜と、スープの代わりになるご飯のとぎ汁が添えられます。
魚醤の煮込み料理は、西洋の多くの人々の食卓に登場した幼少時代の思い出です - 写真：ウット・ティンさんの家族の物語
コクエットに添える茹で野菜を選ぶことも非常に重要です。通常、野菜の盛り合わせには、オクラ、セスバンフラワー、カボチャ、シカクマメ、クワズイモなど、西洋の人々に馴染みのある様々な野菜が含まれています。
現代では生活はより豊かになりましたが、コークエットは南部の人々に愛されるシンプルな料理となっています。故郷を離れて暮らす多くの人々が、今でも故郷への郷愁を紛らわすためにコークエットを鍋で作ります…
胡椒で煮込んだ魚とカボチャの酸っぱいスープ
酸っぱいスープと煮魚は、特に南西部のベトナム料理文化に欠かせない組み合わせです。
酸っぱいスープと煮魚は食事の完璧な組み合わせです - 写真：ウット・ティンさんの家族の物語
煮魚は、熱々を皿に盛って食べるのが一番美味しいです。身は滑らかで脂がのり、ゴキブリの羽のような美しい色をしています。
西洋人は、濃厚に煮込まれた魚を一切れ手に取り、熱いご飯と一緒に食べます。
最後に、カボチャと固めの魚が入った軽い甘酸っぱいスープを一杯、辛い魚醤に浸した一切れを加えます。
そうすれば、もっと良いことが起こるでしょう!
魚を煮るときには、コショウと唐辛子で煮ると、まろやかな辛さがさらに美味しくなります。
カボチャを丸ごと一個取り、手のひらくらいの大きさに切り、しんなりするまで天日干しします。少量の塩水を加えて沸騰させ、冷ましてからガラス瓶に入れます。そこに干したカボチャを入れ、塩水に浸します。数日経つとカボチャは酸っぱくなり、スープや炒め物に使うと美味しくなります。
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