冷やし牛肉麺とフエのユニークな名物料理の数々

冷やし牛肉麺、酸蝦ロール、ラムイットケーキなどは、古都フエを訪れた際に一度は試していただきたいユニークな料理です。

冷たい牛肉麺スープ

牛肉麺はフエの名物料理ですが、冷やし牛肉麺は古都に来たら誰もが知っているわけではないユニークな料理です。

客には、いつものように、肉団子、血、豚足、牛肉などが入った牛肉麺と、冷たいご飯が提供されます。このユニークな食べ方は、麺類を食べるとすぐにお腹が空いてしまうため、満腹感を得るためにご飯をもっと食べたいという客が多いことに由来しています。

このユニークな冷やし牛肉麺料理を最初に提供した最も有名なレストランの 1 つが、Canh Van ヌードルレストラン (フエ市、Trinh Cong Son 通り) です。

*冷たいご飯に牛肉麺を添えるという食べ方は、食事客のニーズから生まれた。写真：Foody*

ラムイットケーキ

バインラムは、フエの人々にとってとても馴染み深い素朴な料理です。このケーキは2つの部分に分かれています。上は柔らかくもちもちとしたバインラム、下は香ばしくサクサクとしたバインラム生地です。どちらももち米粉で作られていますが、加工方法は全く異なります。

もち米粉を平らな円形に伸ばし、黄金色になるまで揚げればラムケーキの出来上がりです。生地の少ない部分はより手間がかかります。中のエビの餡が飛び出さないように、丁寧にこねてきれいな円形に仕上げ、天板に並べて15～20分蒸します。ラムケーキは柔らかくもサクサクとした食感で、酸味と辛みのある魚醤につけて食べるとさらに美味しくなります。

フエでこのケーキを売っている有名な店としては、Ba Do Ram It Cake Shop (Nguyen Binh Khiem 通り)、Me Le Ram It Cake Shop (Kim Long 通り) などがあります...

写真: フエレストラン — *バインラムは、古都フエを訪れた際に一度は試していただきたいユニークな料理です。写真：モン・フエ*

ターメリックで炒めた春雨

ウコンで炒めたモツ麺は、フエを訪れる多くの客に愛される名物料理です。この料理の「魂」とも言えるモツは、丁寧に下処理され、洗浄され、臭みが取り除かれた後、ウコンで炒められることで、美しい黄金色に仕上がり、硬くならないようになっています。地域によっては、香りを高めるために血やハム、そして特に大量の炒めた玉ねぎやネギが加えられることもあります。

春雨はウコンの黄色い色素が染み込んでいますが、春雨のようにパサパサしすぎず、しっとりとしており、ホルモンと一緒に食べるととても「美味しい」です。

ウコンで炒めた春雨は1皿20,000～40,000ドンです。フエでこの美味しい料理を提供しているお店としては、Tran Quang Khai（Tran Quang Khai通り）、O Ket（Ba Trieu通り）、Cau Phu Cam（Phan Chu Trinh通り）などが挙げられます。