冷やし牛肉麺とフエのユニークな名物料理の数々

冷たい牛肉麺、酸蝦ロール、ラムイットケーキなどは、古都フエを訪れた際に一度は試していただきたいユニークな料理です。

冷やしビーフヌードルスープ

ブンボーはフエの有名な名物料理ですが、冷やご飯とブンボーの組み合わせは古都フエに来た人全員が知っているわけではないユニークな料理です。

客には、いつものように、肉団子、血、豚足、牛肉などが入った牛肉麺と、冷たいご飯が提供されます。このユニークな食べ方は、麺類を食べるとすぐにお腹が空いてしまうため、満腹感を得るためにご飯をもっと食べたいという客が多いことに由来しています。

このユニークな冷やし牛肉麺料理を最初に提供した最も有名なレストランの 1 つが、Canh Van ヌードルレストラン (フエ市、Trinh Cong Son 通り) です。

*冷たいご飯に牛肉麺を添えるという食べ方は、食事客のニーズから生まれた。写真：Foody*

ラムイットケーキ

バインラムは、フエの人々にとってとても馴染み深い素朴な料理です。このケーキは2つの部分に分かれています。上は柔らかくもちもちとしたバインラム、下は香ばしくサクサクとしたバインラムです。どちらももち米粉で作られていますが、作り方は全く異なります。

もち米粉を平らな円形に伸ばし、きつね色になるまで揚げれば、バインラムの出来上がりです。バインラムを作る工程はより複雑で、中のエビの餡が飛び出さないように、丁寧にこねて丸く仕上げます。天板に並べて15～20分蒸します。バインラムは柔らかくもサクサクとした食感で、甘酸っぱい魚醤につけて食べるとさらに美味しくなります。

フエでこのケーキを売っている有名な店としては、Ba Do Ram It Cake Shop (Nguyen Binh Khiem 通り)、Me Le Ram It Cake Shop (Kim Long 通り) などがあります...

写真: フエレストラン — *バインラムは、古都フエを訪れた際に一度は試していただきたいユニークな料理です。写真：モン・フエ*

ターメリック炒め春雨

ターメリックで炒めたブンロンは、フエを訪れる多くの客が好む名物料理です。料理の「魂」とも言えるブンロンは、丁寧に下処理、洗浄、脱臭を行い、ターメリックで炒めることで、美しい黄金色に仕上がり、硬くならないようになっています。地域によっては、香りを高めるために血、ハム、そして特に大量の揚げ玉ねぎやネギが加えられることもあります。

春雨はウコンの黄色い色素が染み込んでいますが、春雨のようにパサパサしすぎず、しっとりとしており、ホルモンと一緒に食べるととても「美味しい」です。

ターメリック炒めの春雨は1皿20,000～40,000ドンです。フエでこの美味しい料理を提供しているお店としては、チャン・クアン・カイのターメリック春雨（チャン・クアン・カイ通り）、オー・ケットのターメリック春雨（バー・チュウ通り）、フー・カム橋のターメリック春雨（ファン・チュー・チン通り）などが挙げられます。