冷たいご飯と牛肉麺のスープ、そしてフエのユニークな名物料理の数々。

冷やしご飯入り牛肉麺、酸蝦米巻き、もち米の餅は、古都フエを訪れた際に少なくとも一度は試していただきたいユニークな料理です。

残ったご飯を使った牛肉麺スープ

牛肉麺はフエの名物料理ですが、冷やしご飯入りの牛肉麺は、古都フエを訪れた際に誰もが知っているわけではないユニークな料理です。

客には、いつものように、ミートボール、血餅、豚足、牛肉などが入った牛肉麺と、冷たいご飯が提供されます。このユニークな食べ方は、麺類を食べるとお腹が空いてしまうことが多いため、満腹感を得るためにご飯を追加で食べたいという客が多いことに由来しています。

このユニークな牛肉麺と冷たいご飯を最初に提供した最も有名なレストランの 1 つが、Canh Van ヌードルショップ (フエ市、Trinh Cong Son 通り) です。

*残ったご飯を牛肉麺と一緒に食べる習慣は、食事をする人のニーズから生まれた。写真：Foody*

バン・ラム・イット

バインラムイットは、フエの人々にとって非常に馴染み深い民俗料理の一つです。このケーキは2つの部分に分かれています。1つは柔らかくもちもちとした食感の上のバインラム部分、もう1つは香ばしくサクサクとした下のバインラム生地です。どちらももち米粉で作られていますが、作り方は全く異なります。

バインラムは、もち米粉を平らで丸い形に整え、黄金色になるまで揚げるだけで簡単に作れます。しかし、バインラムはより手の込んだもので、エビの餡がこぼれないように美しい丸い形にするために、熟練の技術でこねる必要があります。その後、竹のトレーで15～20分蒸します。バインラムは柔らかくもサクサクとした食感で、酸味と辛みのある魚醤につけて食べると、さらに美味しくなります。

フエでこの料理を売っている有名な店としては、バ・ドーのバイン・ラム・イット店（グエン・ビン・キエム通り）、メー・レーのバイン・ラム・イット店（キム・ロン通り）などがあります...

写真：フエ料理レストラン — *バインラムは、古都フエを訪れた際に一度は試していただきたいユニークな料理です。写真：フエ料理*

豚の内臓とターメリックを炒めたライスヌードル

豚の内臓をターメリックで炒めたものは、フエを訪れる人々に人気の名物料理です。この料理の「魂」とも言える内臓は、丁寧に下ごしらえされ、丁寧に洗浄され、臭みを取り除かれた後、ターメリックでじっくりと火が通るまで炒められます。美しい黄色と柔らかい食感に仕上がります。店によっては、血や豚のソーセージ、そして特にたっぷりの炒めた玉ねぎとネギを加えて風味を増すこともあります。

ライスヌードルはウコンで黄色く染まっていますが、春雨のようにパサパサしておらず、しっとりとしており、内臓と一緒に食べるととても美味しいです。

豚の内臓とターメリックを炒めたライスヌードルは、1皿20,000～40,000ドンです。フエでは、ブンゲ・トラン・クアン・カイ（トラン・クアン・カイ通り）、ブンゲ・オ・ケット（バ・チュウ通り）、ブンゲ・カウ・フー・カム（ファン・チュー・チン通り）などでこの美味しい料理を楽しめます。