首都の名物牛肉麺

旧正月休みでも、フエの麺料理店は通常通り営業してお客様をお迎えしています。

春になると、フエ皇城周辺の道路は緑の芽と木々でいっぱいになります。フエの今年の旧正月は、正式に中央政府直轄都市となったため、より喜びに満ちたものとなった。フエの麺類販売者にとっては、より多くの観光客に自分たちの特産品を宣伝するチャンスでもあります。

旧正月休みでも、フエの麺料理店は通常通り営業してお客様をお迎えしています。おばさんたちと助産婦さんは夜遅くから頑張っておいしい麺料理を準備してくれました。最近国家無形文化遺産として認定されたヴァン・クー村の春雨は、旧正月の時期に定期的に販売されます。

豚足や牛肉の麺が入った春雨スープは、その香り高い美味しいスープで食事をする人を魅了します。これらは、古い銅鍋のような形だが、より深くて口が広い非常に薄いアルミ鍋で調理され、フエの人々はこれをよく「カイオム」と呼んでいます。鍋は手作りです。

Me Keo ヌードルショップは、Gia Hoi 橋のたもと、Bach Dang 通り沿い (フエ市 Phu Xuan 地区 Phu Cat 区) に位置しており、70 年以上の歴史があります。低いテーブルと椅子のある小さな麺屋です。 Me Keo の麺のボウルはそれほど大きくなく、麺、スープ、レアビーフ、ソーセージだけです。

おそらく食事をする人が最も気に入っているのは、赤いカニと血餅が乗った透明なスープと、薪で焚かれた鍋から立ち上るレモングラスとエビの芳しい香りでしょう。食べると、煮込まれた骨の甘み、豚バラ肉のカリカリの香ばしさ、よく煮込まれた豚足の脂の味など、「吸い込んで聞く」しかありません。

フエ皇城の隣にある、フエ市フースアン区グエン・チー・ディウ通りの「ム・ロイ」麺屋は、早朝からお客さんで賑わっています。旧正月の休みには、Mu Roi レストランはよりきれいに準備され、提灯、対句、槐の花などで飾られ、昔の旧正月の雰囲気を再現します。

赤い薪ストーブの横で、春雨スープの鍋が沸騰しています。中には血と豚の足が入っています... 新年の初日、オーナーの家族は伝統的なフエのアオザイを着て食事をする人を迎えます。レストラン空間は暖かな早春の雰囲気に満ちています。 Mu Roi レストランの麺のボウルは、ハムと血がたっぷり入っていて、とても目を引きます。牛肉 - ソーセージ;生野菜、レモン、魚醤、ハーブをひとつまみ加えます。湯気の立つ麺料理には、辛さ、辛さ、酸味、甘みが調和しています。

ロイ夫人は高齢ですが、今でも毎日早く起きて、末の息子とその妻が火を起こしたり、スパイスをマリネして客に出すのを手伝っています。ムーロイの麺屋は、雨の日も晴れの日も、ほぼ50年間営業を続けています。彼女は親しみやすく、親しいので、人々は彼女を古いフエ語のように「ムー」と呼ぶことが多いです。ロイ夫人は、ヌードルスープは薪で調理する必要があり、有毒ではなくおいしいと話しました。「昔、祖父母は薪でご飯を炊いてくれて、とても美味しかったんです。ここ50年間、私は薪を使ってご飯を炊いてきました。そして今、その伝統を末っ子に受け継いでいます」とロイさんは語りました。

ロイさんは10歳のとき、両親のレストラン経営を手伝っていました。彼女はあまり教育を受けていなかったため、大人になったら名誉ある有名な仕事に就くことをいつも夢見ていました。そして今、彼女はそれを実践し、全国の多くの人々に伝えています。

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出典: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm