パッションフルーツソース添えパンガシウスの魚

数十ヘクタールに及ぶソンハウ農園エコツーリズムエリア（トイフン村）は、魅力的な観光地であるだけでなく、多様な農業資源の宝庫でもあります。田園地帯や果樹園で採れる新鮮な食材を使った料理は、独特の個性を保っています。魚、カエル、淡水ウナギなどを使った美味しい料理が数多く作られており、中でもパッションフルーツソースでいただくバサは絶品です。

パッションフルーツソース添えパンガシウス。写真：KIEU MAI

池や庭で自然に育てられたパンガシウスは、身がしっかりとしています。この淡水ナマズは栄養価が高く、タンパク質、オメガ3脂肪酸、ビタミンB群、ミネラルを豊富に含んでいます。そのため、パンガシウスを使った料理は、栄養補給、心血管系の健康維持、脳の発達促進に役立ちます。
パッションフルーツソースのバサの主原料は、バサの切り身です。魚はきれいに洗浄され、骨が取り除かれ、身だけが使われます。魚の身は少量の塩とコショウで味付けされ、衣をつけてカリッとするまで揚げられます。

ソンハウ農園エコツーリズムエリアでは、パッションフルーツは畑から直接収穫されるため、鮮度と香りが保たれています。収穫したパッションフルーツは半分に切り、果肉を使ってソースを作ります。果肉と果汁に少量の砂糖、塩、小麦粉を加え、熱いコンロでかき混ぜながら、風味ととろみのバランスが絶妙なソースに仕上げます。

パンガシウスは良質なタンパク質と多くの栄養素を豊富に含み、パッションフルーツはビタミンCと食物繊維をたっぷり含み、消化を助けます。パッションフルーツソースで和えたパンガシウスは、甘酸っぱい絶妙なバランスが美味しいだけでなく、消化促進、健康増進、栄養バランスの改善、そして健康的な減量にも役立ちます。

ミン・ニエン

出典：https://baocantho.com.vn/ca-ba-sa-sot-chanh-day-a204571.html