魚 - 旧正月の料理に欠かせない食材

（ダン・トリ） - 中国文化において、「魚」という言葉は富と繁栄を意味します。シンガポール人は、元旦に魚を食べると一年を通して幸運が訪れると信じています。

アジア諸国では、魚はテトの料理において人気があり、重要な食材です。ベトナムでは、魚は煮魚、蒸し魚、魚のスープなど、様々な料理によく登場します。地域によって調理法は異なりますが、どれもテトの伝統的な風味を保っています。

蒸し魚（中国）

中国文化において、「魚」（yú）という語は「余剰」という語と発音が似ており、富と豊かさを意味します。そのため、大晦日の食卓には魚料理が欠かせません。中国人は年末に魚を食べることが多いですが、頭と尾は新年を迎えるまで残しておきます。これは、新年が豊かで始まり豊かで終わるという信仰からです。また、中国人は良い意味を持つ名前を持つ魚も好みます。例えば、鯉（jìyú）は「幸運」、ナマズ（níanyú）は「余剰の年」を意味します。魚は美味しいだけでなく、この地域の人々にとって豊かで繁栄した新年への願いを込めた食べ物でもあります（写真：cicili）。

魚料理（日本）

日本の伝統的なおせち料理には、魚料理が欠かせない役割を果たしています。古来より、魚料理は豊富なエネルギーを補給するだけでなく、仕事や生活において、より機敏で明晰な精神を保つのに役立つと考えられてきました。ごまめ（干しカタクチイワシ）、かまぼこ（魚のすり身）、そして鯛（タイ）は、日本の伝統的なおせち料理を代表する3つの料理です。それぞれの料理には特別な意味があり、新年の幸運を象徴しています。ごまめ（干しカタクチイワシ）は日本語で「五万穂」と解釈され、豊作と繁栄を象徴しています。かまぼこ（魚のすり身）は、鮮やかなピンクと白の色合いで、昇る太陽を象徴し、幸運と日本の明るい始まりを象徴しています。一方、鯛（タイ）は古くから幸運と富の象徴とされ、新年に良いことをもたらすとされています（写真：Japanese Cooking 101）。

ユシェンフィッシュサラダ（シンガポール）

魚生（ユーシェン）は、野菜、イモ類、サーモンなど27種類の食材を様々なソースやスパイスで和えたサラダです。シンガポールの人々は、新年の初日にこの料理を食べると幸運と繁栄が訪れると信じています。ユーシェンを構成するそれぞれの食材には、良い新年を願う意味が込められています。特に、魚は繁栄、ニンジンは幸運、大根は長寿、大根は昇進を象徴しています。魚生サラダには、ソースやスパイスも非常に洗練されています。砕いたピーナッツは金と銀を象徴し、五香粉ソースは5つの祝福を象徴し、喜びと幸運に満ちた新年を願っています（写真：Food & Wine）。

煮魚（ベトナム）

魚の煮込みは、新鮮な黒鯉と、ガランガル、ショウガ、バンソース、ライムジュースなどの伝統的なスパイスを繊細に組み合わせた料理です。特に、竜眼の木を使った土鍋で10～12時間煮込むことで、魚の繊維の隅々まで香り高い風味が広がります。弱火で長時間煮込むことで、魚は身が引き締まり、スパイスが均一に吸収され、他の魚の煮込み料理とは一線を画す独特の風味が生まれます。天然素材と家伝の秘伝の味が絶妙に融合した魚の煮込みは、テト（旧正月）の食事に欠かせないだけでなく、伝統への敬意とベトナム料理文化の美しさを象徴しています。（写真：ハ・ヒエン）

魚は旧正月の食事の主な材料であるだけでなく、豊かさ、幸運、健康の象徴でもあり、ベトナムだけでなくアジア諸国の新年の伝統的な料理文化を豊かにすることに貢献していると言えます。

ハイリン - Dantri.com.vn

出典: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm