(ダン・トリ新聞) - 中国文化において、「魚」という言葉は富と繁栄を象徴します。一方、シンガポールでは、元旦に魚を食べると一年を通して幸運が訪れると信じられています。
アジア諸国では、魚はテト（旧正月）の料理に欠かせない、一般的で意義深い食材です。ベトナムでは、魚は煮魚、蒸し魚、魚のスープなど、様々な料理によく使われます。地域によって調理法は異なりますが、どれもテト独特の風味を保っています。
蒸し魚（中華風）
中国文化において、「魚」（魚）は「余剰」に似た発音をし、富と豊かさを意味します。そのため、魚は新年のごちそうに欠かせないものです。中国では、年末に魚を食べるのが一般的ですが、頭と尾は新年を迎えるまで取っておき、新年が豊かで始まり豊かで終わると信じられています。さらに、中国では魚に縁起の良い名前をつけることも珍しくありません。例えば、鯉（jìyú）は「幸運」、ナマズ（níanyú）は「豊年」を意味します。魚は美味しいだけでなく、中国の人々にとって豊かで充実した新年への願いを体現するものでもあります（写真：cicili）。
魚料理（日本）
日本の伝統的な正月の宴には、魚料理が欠かせない役割を果たしています。古来より、魚料理は豊富なエネルギーを補給するだけでなく、精神を研ぎ澄まし、仕事や生活において明晰さを高める効果があるとされています。ゴマメ（干しカタクチイワシ）、カマボコ（魚のすり身）、タイ（鯛）は、日本の伝統的な正月の宴で欠かせない3つの料理です。それぞれの料理には特別な意味があり、新年の幸運を象徴しています。ゴマメ（干しカタクチイワシ）は日本語で「五万本の稲穂」と解釈され、豊作と繁栄を象徴しています。鮮やかなピンクと白のカマボコは、昇る太陽を象徴し、幸運と国の明るい新たな始まりを象徴しています。一方、タイは古くから幸運と繁栄の象徴とされ、新年に良いことをもたらすとされています（写真：Japanese Cooking 101）。
ユウシェンフィッシュサラダ（シンガポール）
ユーシェン（油生サラダ）は、野菜、根菜、サーモンなど27種類の食材を様々なソースやスパイスで和えたサラダです。シンガポールの人々は、元旦にこの料理を食べると幸運と繁栄が訪れると信じています。ユーシェンに使われるそれぞれの食材には意味があり、新年が良い年になるようにと願っています。魚は繁栄、ニンジンは幸運、緑の大根は長寿、白い大根は発展を象徴しています。このサラダには、非常に洗練されたソースやスパイスが使われています。砕いたピーナッツは金と銀を象徴しています。五香粉のソースは5つの祝福を表し、喜びと幸運に満ちた新年を願っています（写真：Food & Wine）。
煮魚（ベトナム）
魚の煮込みは、新鮮な黒鯉と、ガランガル、ショウガ、バン醤油、ライムジュースなどの伝統的なスパイスを繊細に組み合わせた料理です。特に、この料理は土鍋で薪火に10～12時間かけて煮込むため、魚の繊維の隅々まで芳醇な香りが広がります。弱火で長時間煮込むことで、魚は身が引き締まり、スパイスがまんべんなく染み込み、他の魚の煮込み料理にはない独特の風味が生まれます。天然素材と家伝の秘伝レシピが絶妙に融合した魚の煮込みは、テト（旧正月）の食事に欠かせないだけでなく、ベトナムの伝統と美食への感謝の気持ちを象徴する料理でもあります。（写真：ハ・ヒエン）
ハイリン - Dantri.com.vn
出典: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm
コメント (0)