ココナッツミルクで煮込んだライギョ

ココナッツミルクで煮込んだ雷魚は、特に雨季にはとても食欲をそそる料理です。

毎年9月になると、その年最初の雨が田んぼを水浸しにし、ティラピアの群れが産卵場所を求めて上流へと遡上する。どの魚もふっくらとして健康そうだ。

村人たちは魚の特徴を理解し、よく漁具を用意して魚を捕獲する。ふっくらと丸い魚は、罠から丁寧に引き上げられる。母親や姉妹たちは、煮込みパーチを作るために、ココナッツウォーターを求めてせっせと出かける。

魚はきれいに洗い、鱗と内臓を取り除き、水気を切ってから、青胡椒、唐辛子、醤油、魚醤などのスパイスでマリネします。約15分後、魚を土鍋または鋳鉄鍋に入れ、魚が浸るくらいのココナッツウォーターを注ぎ、沸騰させたら弱火で約1時間煮込み、水分が完全に蒸発したら火から下ろします。

この段階では、ココナッツミルクが染み込んだスズキから芳醇な香りが漂い、身も骨も柔らかく、風味豊かです。寒い雨の日​​には、このスズキ料理は家族みんなで楽しめるご飯のお供にぴったりです。

ティラピアは主に河川、池、沼地に生息する淡水魚です。ティラピアの肉はタンパク質、脂肪、そしてカルシウム、鉄、リン、ビタミンB1、B2などの微量元素を豊富に含み、これらはすべて体の機能に必要な重要な栄養素です。伝統医学では、ティラピアは虚弱体質や消化器系の問題を抱える人に推奨されています。

出典： https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html