毎年9月になると、最初の雨が田んぼを潤し、ティラピアの群れが産卵場所を探して川を遡上します。どのティラピアもふっくらと健康です。
村人たちは魚の特性を理解しているため、しばしば漁具を準備して魚を捕らえます。丸々と太った魚は、罠から丁寧に取り除かれます。母親や姉妹たちは、パーチの煮込み料理を作るために、ココナッツウォーターを探しに熱心に向かいます。
魚はきれいに洗い、鱗を取り、内臓を取り除いた後、水気を切り、ピーマン、唐辛子、醤油、魚醤などのスパイスに漬け込みます。約15分後、魚を土鍋か鋳鉄鍋に入れ、魚が浸るくらいのココナッツウォーターを注ぎ、沸騰させます。その後、弱火で約1時間、水分が完全に蒸発するまで煮込み、火から下ろします。
ココナッツミルクに浸したパーチは、芳醇な香りを放ち、身も骨も柔らかく、豊かな風味を放ちます。寒くて雨の日には、このパーチ料理は家族みんなで楽しめるご飯のお供として最適です。
ティラピアは主に河川、池、沼地に生息する淡水魚です。ティラピアの肉はタンパク質、脂肪、そしてカルシウム、鉄、リン、ビタミンB1、B2などの微量元素が豊富です。これらはすべて、体の機能に必要な重要な栄養素です。伝統医学では、ティラピアは虚弱体質や消化器系の問題を抱える人に推奨されています。
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出典: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html
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