鯉粥、麦粥、鶏肉とキノコのスープ、ワカメスープ、黄耆、牛肉と玉ねぎの炒め物、皮なし鶏肉の煮物などは脂肪肝の改善に役立つ料理です。
脂肪肝の人のメニューは、身体に十分な栄養素を確保すると同時に、肝臓に蓄積された余分な脂肪を抑制し、その状態を改善する効果も必要です。
Nutrihome Nutrition Clinic SystemのマスターであるNguyen Anh Duy Tung医師は、脂肪肝疾患の治療をサポートするために、栄養価が高くおいしいスープ、お粥、野菜スープ、メインディッシュ、デザートのリストを提案しています。
スープとお粥
これらは軽くて食べやすく、消化しやすい料理で、肝臓や胆嚢への負担も少ないです。料理を作る際は、スパイス、砂糖、塩、脂肪を控えるようにしましょう。
チキンとマッシュルームのスープ：このスープはタンパク質が豊富で、脂肪が少なく、食物繊維が豊富で、肝機能を高めるのに役立ちます。
アブラナ科野菜スープ:アブラナ科の野菜には、抗炎症作用と抗酸化作用があり肝臓にとても良いグルコシノレートという抗酸化物質が豊富に含まれています。
ウズラの卵のお粥:ウズラの卵にはタンパク質、ビタミン A、コリン、カロテノイドの抗酸化物質が豊富に含まれており、早期の肝炎や脂肪肝線維症の予防に役立ちます。
大麦粥：食物繊維が豊富な大麦粥は、脂肪減少や肝機能強化に最適です。
鯉のお粥：鯉はタンパク質とビタミンBが豊富で、肝臓でのエネルギー代謝を助け、脂肪の浸潤によって損傷した細胞を効果的に修復します。
スープ、野菜
脂肪肝の方には、ほとんどの野菜スープが適しています。ただし、スープを作る際には、砂糖と塩を控えめにし、ひき肉（脂肪分の多い肉）で甘みをつけないように注意してください。
白菜スープ: 白菜には食物繊維とビタミン C が含まれており、脂肪肝疾患による肝臓障害の初期症状を予防するのに役立ちます。
マロウスープ：マロウにはペクチン繊維が豊富に含まれており、脂肪の吸収を抑制し、肝臓の脂肪を減らすのに役立ちます。
海藻スープ: 海藻にはオメガ 3 脂肪酸とカリウム ミネラルが豊富に含まれており、肝臓の炎症と戦い、水分のバランスを保ち、肝臓が急速に脂肪化した場合の浮腫 (水分保持) を抑えるのに役立ちます。
マッシュルームスープ：マッシュルームはタンパク質と食物繊維が豊富で、脂肪肝を軽減し、肝機能を回復させるアミノ酸を多く含みます。
空芯菜スープ: 空芯菜はビタミン A と食物繊維が豊富で、カロリーが非常に低いため、血糖値をコントロールし、肝臓の脂肪を効果的に減らすのに役立ちます。
メインディッシュ
脂肪肝の人に適した主食は、砂糖、塩分、飽和脂肪が少なく、タンパク質、食物繊維、ビタミン、オメガ 3 脂肪が豊富なものであるべきです。
バターソースのサーモンのソテー：サーモンはタンパク質が豊富でコレステロールが低く、オメガ 3 脂肪が豊富なアボカドと組み合わせることで、脂肪肝の人にとって美味しく健康的な料理が生まれます。
皮なし鶏肉は脂肪肝の人に良い。写真： Freepik
皮なしゆで鶏：皮なしゆで鶏には脂肪分が非常に少なく、塩分や砂糖分も含まれておらず、タンパク質が豊富なので、脂肪肝の人に適しています。
牛肉と玉ねぎの炒め物:赤身の牛肉と玉ねぎを組み合わせたこの料理は、肝臓の脂肪を増やすことなく、タンパク質、ビタミン A、B、C、鉄分、食物繊維を豊富に摂取できます。
ニンニクとオリーブオイルで揚げたエビ：エビは低脂肪でタンパク質が豊富です。ニンニクとオリーブオイルで揚げると、酸化を防ぎ、肝臓の炎症反応を抑えるおいしい料理になり、脂肪肝の治療に役立ちます。
イカとセロリの炒め物:イカはタンパク質が豊富で、セロリには肝臓を保護する抗酸化物質が多く含まれており、肝臓が脂肪を分解して毒素を排除するための酵素をより多く生成するのを助け、肝機能を改善します。
デザート
脂肪肝疾患の人に適したデザートには、砂糖と速成デンプンをほとんど含まない栄養成分が必要です。
ナッツ類と豆類: クルミ、アーモンド、大豆、ピーナッツ、...
低糖質の新鮮な果物: 洋ナシ、リンゴ、ブルーベリー、イチゴ、アボカド、ドラゴンフルーツ、プラム、グレープフルーツ、スイカ...
サラダ:無脂肪ヨーグルト、穀物、緑の野菜、豆、ナッツが含まれます。
ドゥイ・トゥン医師は、脂肪肝の患者はそれぞれ異なる病状を持ち、他の基礎疾患を抱えている可能性もあると付け加えた。そのため、患者は医師のアドバイスに従い、栄養士に相談して最も安全な個別食事療法を選択することが最善である。
キム・トゥ
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