上品な野菜メニューには、フルーツ、ナッツ、旬のキノコ、ベトナム各地の独特のスパイスなどの食材を使った料理が並びます。
ベトナムの農産物を使ったプレミアムメニュー
「植物料理スタイル」 - 花、葉、根、塊茎、種子など、ベトナムの豊かでユニークな植物資源を料理で存分に体験でき、色、香り、味の繊細な美しさに達します。
完全に植物由来の食材を使った料理
「中月の庭の季節」をテーマに、植物や地元の食材を使った料理が揃う。
初の植物由来の高級ダイニング メニュー、またはもっと簡単に「高級料理スタイル」と呼ばれるこのメニューは、ベトナム全土の果物、根、種子、そして独特の地元のスパイスから育まれ、研究され、洗練された料理のコレクションです。
トマト風味 - 軽くてエレガント
大きくて鮮やかな赤いトマトから、明るい黄色や神秘的な濃い紫色まで、それぞれの品種は数え切れないほどのバリエーションを生み出し、トマトを適切な温度で 12 ～ 16 時間乾燥させると、料理の体験が豊かになります。
多様な気候と土壌を持つベトナムは、豊かなトマトの品種を育んできました。Hum's Kitchenの熟練した手によって、様々なトマトの品種が持つ独特の風味を活かした、トマト風味の料理は大切にされ、多様性に富んでいます。この料理は、ビタミンA、C、E、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルが豊富で栄養価が高いだけでなく、健康維持、美肌、減量にも役立ち、トマトの風味を独創的に組み合わせることで、新鮮な味わいをもたらします。
ドンヴァンの乾燥大根を巻いた新鮮なコールラビ
極北からの贈り物であるドンヴァン大根は、厳しい気候の真髄のように、少しの辛さと冷涼な甘みが混ざり合って際立っています。
収穫後、大根は地元の人々の手によって乾燥した山の太陽の下で乾燥され、香り高くパリッとした干し大根の繊維へと変化します。栄養素はそのままに、乾燥大根は「冬人参」とも呼ばれ、貴重な薬草としても知られています。免疫力向上、炎症抑制、減量、がん予防などの効果が期待できます。ドンヴァン石高原（ ハザン省）は、岩だらけの乾燥した土地と寒い気候が特徴で、独特の農産物の宝庫です。
紫芋のヌードルスープ、 ラムドン茸
マッシュルームと紫芋のシンプルな組み合わせは、田舎の素朴な物語を凝縮しています。柔らかいけれど崩れにくく、甘いけれどしつこくなく、ほのかに素朴な紫芋の香りが漂うこのケーキは、一粒一粒をじっくりと味わうのに最適です。
温かいスープと新鮮なキノコが合わさったこの料理は、食事をする人々をリラックスした心地よいひとときへと誘います。自然界では、キノコは有機物が豊富な草原に自生し、雨が降ると繁茂します。一年を通して涼しい気候に恵まれたラムドン省は、キノコ栽培に最適な土地となっています。東洋医学によると、キノコは冷涼で甘みがあり、咳を鎮め、痰を溶かし、脾臓と気を強め、消化を助け、虚弱な体を養うと言われています。
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