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フエ風タピオカ餃子の作り方と、地元と同じくらい美味しく作る秘訣

バイン・ボット・ロックはフエの代表的な料理として知られています。もちもちとした皮の中に甘くて柔らかいエビと肉の餡が入ったこのケーキは、メインディッシュやおやつに欠かせない贈り物となっています。フエのバイン・ボット・ロックを作るのはそれほど難しくありません。少しの技術と少しの丁寧さがあれば、美味しいフエ風ケーキが作れます。

Báo An GiangBáo An Giang14/04/2025


フエのタピオカケーキの紹介

バイン・ボット・ロックはベトナムの多くの地域で人気のケーキです。しかし、中部地方の美味しい味を味わうには、フエで食べる必要があります。

バイン・ボット・ロックの優れた特徴

フエのバイン・ボット・ロックは、古都フエの料理の真髄の一つと言えるでしょう。独特の風味と特別な製法で、小さくて可愛らしい三日月形のケーキは、多くの食通を虜にする逸品となっています。

フエのタピオカ餃子は、プレーンタピオカ餃子とゴイタピオカ餃子の2種類に大きく分けられます。プレーンタピオカ餃子はシンプルに包まれており、蒸すと皮が透明になり、魚醤をつけてすぐに食べられます。ゴイタピオカ餃子はバナナの葉で包まれており、蒸すことで独特の香りが立ち、餃子本来の風味が引き立ちます。

どちらのケーキもタピオカ粉で作られた皮が、適度な弾力と透明感を醸し出しています。餡は新鮮なエビ、豚ひき肉、スパイスから作られ、美味しくてたまらない味わいです。

フエのタピオカケーキは大変人気の名物です。

フエのタピオカケーキはなぜ人気があるのでしょうか?

小さなフエのタピオカケーキは、形と味の調和のとれた組み合わせで食事をする人の味覚を征服する料理の芸術作品のようなものです。

古都フエの人々の洗練された創意工夫が伝わるタピオカケーキの製法は、かつてないほど風味豊かに仕上げています。もちもちとした生地の外側は、エビや肉の脂っこい風味と絶妙に調和し、ほんのりとした唐辛子の辛みが加わることで、忘れられない味わいが生まれます。

特に、このフエケーキは、酸味、辛味、甘味が混ざり合った塩辛い魚醤と一緒に食べられ、他のものと混同することはほとんどありません。

ケーキの皮の透明な白さの中にエビの赤い色が点在し、フエのバインロックの美しさは人々の記憶に残り、一目で「魅了」されます。

それだけでなく、このケーキは栄養価の高さでも人気です。タピオカ粉はエネルギーを、肉やエビはタンパク質、その他多くのビタミンやミネラルを補ってくれます。これらの栄養素が、料理の楽しみをさらに広げてくれます。

フエタピオカケーキの材料

本格的なフエ風バイン・ボット・ロック・ラ・チュオイを作るには、生地とフィリングをしっかり準備する必要があります。市場に行って新鮮な材料を選ぶことで、最高の風味のバイン・ボット・ロック・ラ・チュオイが作れます。

クラストの材料

完璧で透明で歯ごたえのある皮のフエタピオカケーキを作るには、次の材料が必要です。

  • バナナの葉1パック
  • タピオカ粉500グラム
  • 450グラムのろ過水

フエ風タピオカケーキを作るのに必要な材料

フィリングの材料

フィリングはいつも濃厚で美味しいです。「標準的な」フエのフィリングを完成させるには、ケーキを以下の手順で準備する必要があります。

  • 豚バラ肉300グラム
  • エビ400グラム
  • 食用油大さじ1杯
  • 白砂糖大さじ1杯
  • 塩小さじ1杯
  • 魚醤大さじ2杯
  • コショウ小さじ1杯
  • アナトーオイル大さじ5杯

フエ風タピオカ餃子の作り方

材料を全て準備したら、フエタピオカケーキ作りを始めましょう。ケーキの作り方は以下のとおりです。

タピオカ団子粉の作り方

タピオカ粉を作るには、まずバナナの葉を洗い、沸騰したお湯で約5分間茹でます。その後、葉を取り出し、冷水を張った洗面器に浸します。葉を取り出し、乾燥させたら、10~12cm幅に丸めます。葉の一部をちぎり、紐状にすることもできます。

フエ風タピオカ餃子の皮の作り方は以下の通りです。タピオカ粉、熱湯、塩、砂糖、食用油を厚底鍋に入れます。鍋の小麦粉を最低温度で沸騰させ、沸騰している間、小麦粉が柔らかくなるまで絶えずかき混ぜます。小麦粉にとろみがつき、粘り気が出てきたら火を止め、小麦粉が冷めて鍋底の温度が下がるまでかき混ぜ続けます。

具材(エビ、豚バラ肉、スパイス)の作り方

ケーキ生地が完成したら、次はケーキのフィリングを作ります。この段階でのフエ風バインボットロックの作り方は以下のとおりです。

フライパンをコンロにかけ、アナトーオイルを熱し、エビと肉を加えて、しんなりするまで炒めます。次に、ナンプラーとコショウ(必要であれば少量の塩)を加え、弱火で煮込み、エビにスパイスを染み込ませます。最後に砂糖を加え、弱火にして、水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。

ボウルに入れて冷まします。フィリングは美しい黄金色になり、程よい甘さと塩味が感じられるはずです。

バナナの葉でケーキを包む方法

ケーキを正しく包んで蒸す方法

平らな場所にバナナの葉を広げ、スプーン1杯分の生地を葉の中央に置き、直径約2関節分の円形に広げます。生地の中央にフィリングを置きます。2枚のバナナの葉の端を折り込み、葉が生地を包み込むように円筒形になるまで巻き続けます。生地の端をしっかりと折り込み、バナナの葉でしっかりと包み、生地を固定します。

餅ができたら、鍋に水を入れてコンロにかけます。沸騰したら、餅を蒸し器に入れ、25分蒸します。最後に、魚醤を1:1:7(魚醤:砂糖:水)の割合で混ぜ合わせ、唐辛子を数枚加えてピリ辛に仕上げます。蒸した直後が、餅の一番美味しい食べ頃です。

フエのバイン・ボット・ロックは、詩情豊かな古都フエの繊細で美味しい風味をお届けします。伝統的な製法で作られているため、フエの素朴で素朴な雰囲気が常に漂います。

フエで美味しいバイン・ボット・ロックを購入し、全国に発送できる住所

フエ風タピオカ餃子作りはそれほど複雑ではありませんが、少し手間と細心の注意が必要です。腕を振るう時間があまりない方は、Mrs. Van’s Hueのタピオカ餃子専門店へ行ってみてください。

フエ市民や観光客に馴染み深い、静かなフエ皇城の近くに佇むレストランです。古都ならではの薄く透明な皮と、濃厚なエビと肉の餡が魅力の、本格的なタピオカケーキをお楽しみいただけます。

フエでバインロックを買える評判の良い店、ミセス・ヴァン

ミセス・ヴァンズ・フエのタピオカケーキは、フィリングと皮の絶妙なバランスにこだわり、丁寧に作られています。食べると、タピオカ粉のもちもちとした食感と、エビや肉の脂っこい香りが口いっぱいに広がります。

Ba Van Hue Banh Bot Locは、今もなお伝統的な製法でフエ風バイン・ボット・ロックを作っています。ケーキは大きすぎず、驚くほど美味しいです。

特に、完成したケーキはすぐに真空パックし、ケーキの風味を逃さないよう配慮しています。そのため、Mrs. Van's Hueのタピオカケーキは、長距離輸送・包装されても常に新鮮で美味しい状態を保っています。

フエを訪れる多くの観光客が、お土産としてバイン・ボット・ロックを買うためにヴァン夫人の店を訪れます。店員さんは、バイン・ボット・ロックを長く美味しく食べられるように、蒸し方や保存方法を熱心にアドバイスしてくれます。

Mrs. Van's Hue Banh Locは、フエ市トゥアンロック区ルオンゴッククエン106Bにある本店に加え、ダナン市ソンチャ区アンハイバック区アンク217番地にも支店があり、観光客の皆様に便利にお買い物いただけます。ケーキは日中常に新鮮さを保証し、冷凍保存されているため、品質にはご安心ください。

フエの特産品を購入するには、ホットライン 039.442.9259 に電話するか、ウェブサイト https://banhlochuebavan.com/ にアクセスしてください。

フエやダナンへ旅行されるなら、バ・ヴァン・フエ・バン・ロックへお越しください。美味しいフエ名物を味わい、フエ料理の真髄と文化を肌で感じてください。歴史ある首都フエを訪れるなら、このフエ名物は絶対に外せない一品です。

文・写真:PV

出典: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-banh-bot-loc-hue-chuan-vi-va-bi-quyet-lam-ngon-nhu-nguoi-ban-dia-a418821.html


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