燕の巣月餅を作るための材料を準備する
3.7kgのスカッシュ、白砂糖200g、麦芽230g、無塩バター40g、小麦粉300g、砂糖シロップ210g、灰汁水8g、コーン油50g、卵黄1個。
燕の巣月餅の作り方
ステップ1：この月餅には、本物の燕の巣は使用せず、燕の巣のような細長い形に「変形」させたカボチャを使用します。燕の皮をむき、種を取り除いて洗います。燕をすりおろして細長い形にします。細ければ細いほど良いです。燕をボウルに入れ、小さじ1杯の塩を加えてよく混ぜ、しばらく漬け込んだ後、洗って水を切ります。
ステップ2：カボチャをノンスティックフライパンに入れ、バターを加えて、ひたひたになるまで炒めます。次に、白砂糖と麦芽を加えてよく混ぜます。カボチャが砂糖に浸かり、水分がなくなるまで炒め、取り出して冷まします。
ステップ3：砂糖漬けしたカボチャを約38gずつに分け、ボール状に丸めます。
ステップ4：月餅を作るための砂糖水をボウルに注ぎ、灰汁水とコーン油を加えてよく混ぜます。
ステップ5：小麦粉を砂糖水の入ったボウルにふるい入れ、滑らかな塊になるまでよく混ぜます。ボウルに蓋をして、冷蔵庫で約30分休ませます。
ステップ6：ミックス粉25gを平らに伸ばし、カボチャのフィリングを1個入れてしっかりと包みます。型の内側に薄力粉を軽く振りかけ、ケーキのフィリングを入れます。クッキングシートを敷いた天板に並べ、しっかりと押して形を整えます。残りの材料も同様に成形し、月餅を作ります。
ステップ 7: オーブンを 175 度に予熱し、月餅のトレーを入れて約 5 分間焼いた後、オーブンからトレーを取り出します。
ステップ8：卵黄と少量の水を混ぜます。ケーキ型が冷めるのを待ってから、刷毛を使って卵黄をケーキの表面に塗ります。
ステップ9：天板をオーブンに入れ、さらに約10分焼いて焼き上がります。ケーキが完全に冷めてから包装してください。
燕の巣月餅の完成品
もうすぐ中秋節がやってきます。今年は、伝統的な餡子入りの月餅ではなく、冬瓜入りの燕の巣月餅で味を変えてみませんか？透き通った冬瓜の一本一本が、まるで燕の巣の餡子のようです。柔らかく甘く、飽きのこない味わいで、ぜひお試しください。
カボチャで作った燕の巣で美味しい月餅が作れるといいですね！
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-trung-thu-to-yen-ma-khong-can-to-yen-van-ngon-va-dep-mat-vo-cung-172240903090017723.htm
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