1. レモングラス、ライム、マンゴーで漬けた鶏足の材料
鶏の足：20個
若いマンゴー：500g
ニンジン：1本
レモングラス：4本
キンカン：10個
ニンニク：4片
ショウガ：2本
チリ：果物5個
魚醤：100ml
酢：80ml
食用油：大さじ2杯
チリパウダー：小さじ2杯
氷：350g
砂糖: 150g
塩：少々
白ワイン：少々
2. レモングラス、ライム、マンゴーで漬けた鶏足の作り方
ステップ1：材料を準備する
鶏足を洗います。臭みを取るために、ナイフで爪を切り落とし、白ワインとすりおろした生姜を数枚すり込み、水で2～3回すすいで水を切ります。最後に、鶏足を半分に切り、スパイスを吸いやすくしてお召し上がりください。
若いマンゴーは洗って皮をむきます。ニンジンも皮をむいて洗います。そして、青いマンゴーとニンジンを薄切りにします。
レモングラスは洗って刻みます。生姜は皮をむき、洗って細切りにします。ニンニクは皮をむき、洗って潰し、細かく刻みます。唐辛子は茎を取り除き、洗ってスライスします。
キンカンを洗い、薄めた塩水に15分ほど浸します。その後、もう一度よく洗い、水気を切って薄切りにします。
ステップ2 ：鶏の足を蒸す
鶏足を蒸し器に入れ、レモングラス4本、スライスした生姜1本、塩小さじ1杯を加えて約15分蒸します。鶏足に火が通ったら取り出し、氷水を入れたボウルに約10分間浸し、水を切ります。
ステップ3 ：マンゴーと混ぜた鶏の足を作る
フライパンをコンロにかけ、大さじ2杯の食用油とみじん切りにしたニンニクの半量を加え、香りが立つまで炒めます。次に、魚醤100ml、酢80ml、砂糖150g、唐辛子粉小さじ2杯を加え、よくかき混ぜながら中火で沸騰するまで加熱し、火を止めて冷まします。
鶏足を一口大に切ります。次に、大きめのボウルに鶏足を入れ、ニンジン、若いマンゴー、キンカン、レモングラス、千切り生姜、少量のニンニクのみじん切り、薄切り唐辛子を加え、冷めたナンプラーをすべて加えてよく混ぜ、鶏足にスパイスを染み込ませるまで2時間置きます。
ステップ4：終了
鶏足をすくってお召し上がりください。サクサクの鶏足に甘酸っぱいスパイスが絡み、味覚を刺激します。
3. レモングラス、ライム、マンゴーの鶏足のピクルスを作る際の注意点
新鮮な鶏足は自然なピンクがかった白色で、中の骨はまだ赤いです。外側がふっくらとしてふっくらしすぎている、皮にシワがない鶏足は避けましょう。
鶏の足に変形、しこり、血栓などがある場合は、病気の鶏の足である可能性があるため、購入は避けてください。また、傷や打撲がある鶏の足は、長期間保存されていた鶏の足であることが多いため、購入は避けてください。
美味しいグリーンマンゴーを選ぶには、腰の部分が丸く、尾に向かって徐々に細くなる果実を選ぶ必要があります。外皮の緑色は、薄すぎず濃すぎず、適度な緑色です。
保存に関しては、レモングラスとライムで漬けた鶏の足は冷蔵庫で保存すれば4〜5日間使用できます。
お皿、スプーン、箸などの食器は濡らさないでください。食べ物にアクがつきやすく、すぐに腐ってしまいます。
レモングラスとライムの鶏足を保存するには、ガラス瓶を使うのがおすすめです。見た目も美しく、他の食品容器よりも保存期間が長くなります。保存する前に、ガラス瓶を洗って乾かす必要があることに注意してください。
レモングラス、ライム、マンゴーを使った美味しい鶏足のピクルスの作り方を、シンプルで簡単に作れるレシピでご紹介します。ぜひこのレシピを参考に、この魅力的なおやつを上手に作ってみてください。
幸運を！
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出典: https://vietnamnet.vn/cach-lam-chan-ga-ngam-sa-tac-xoai-gion-ngon-2314426.html
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