おいしくてサクサクのレモングラスとマンゴーのピクルス鶏足の作り方

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鶏の足：20個
若いマンゴー：500g
ニンジン：1本
レモングラス：4本
キンカン：10個
ニンニク：4片
ショウガ：2本
チリ：果物5個
魚醤：100ml
酢：80ml
食用油：大さじ2杯
チリパウダー：小さじ2杯
氷：350g
砂糖: 150g
塩：少々
白ワイン：少々

ステップ1：材料を準備する

鶏の足を洗います。臭いを取り除くには、ナイフを使って爪を切り落とし、鶏の足を白ワインと数枚の砕いた生姜のスライスで擦り込み、水で2～3回すすいで水を切ります。最後に、スパイスを吸収しやすくして食べやすくするために、鶏の足を半分に切ります。

若いマンゴーの場合は洗って皮をむきます。にんじんの皮をむいて洗います。次に、青マンゴーとニンジンを薄切りにします。

レモングラスを洗って刻む。生姜の皮をむき、洗って細切りにします。ニンニクの皮をむき、洗って潰し、細かく刻みます。唐辛子の茎を取り除き、洗ってスライスします。

キンカンを洗い、薄めた塩水に15分ほど浸します。次に、キンカンをよく洗い、水を切り、薄切りにします。

ステップ2 ：鶏の足を蒸す

鶏の足を蒸し器に入れ、レモングラスの茎4本、ショウガの根1かけ、塩小さじ1杯と一緒に約15分間蒸します。鶏の足が調理できたら取り出し、氷水を入れたボウルに約 10 分間浸し、水を切ります。

ステップ3 ：マンゴーと混ぜた鶏の足を作る

フライパンをコンロに置き、食用油大さじ2杯とみじん切りにしたニンニクの半分を加えて香りが出るまで炒めます。次に、鍋に魚醤100ml、酢80ml、砂糖150g、唐辛子粉小さじ2杯を加え、よくかき混ぜながら中火で沸騰するまで加熱し、火を止めて冷まします。

次に、鶏の足を一口大に切ります。次に、鶏の足を大きなボウルに入れ、ニンジン、若いマンゴー、キンカン、レモングラス、細切り生姜、少量の刻んだニンニク、スライスした唐辛子を加え、冷めた魚醤をすべて加えてよく混ぜ、鶏の足がスパイスを吸収するまで2時間放置します。

ステップ4：終了

鶏の足を取り出してお召し上がりください。甘酸っぱいスパイスが効いたパリパリの鶏の足は、味覚を刺激します。

新鮮な鶏の足は自然なピンク色がかった白色ですが、中の骨はまだ赤いままです。太りすぎたり、外側がふくらんでいたり、皮にシワがなかったりする鶏の足は買わないでください。

変形、しこり、血栓のある鶏の足は病気の鶏の足である可能性があるので、購入は避けてください。また、傷や汚れのある鶏の足は、長期間保存されていた鶏の足であることが多いため、購入しないでください。

おいしい青いマンゴーを選ぶには、腰が丸く、尾に向かって徐々に細くなっているものを選ぶ必要があります。外殻は明るすぎず暗すぎず、適度な緑色です。

保存に関しては、レモングラスとライムで漬けた鶏の足は冷蔵庫で保存すれば4〜5日間使用できます。

お皿、スプーン、箸などの食器は濡らさないでください。食べ物にアクがつきやすく、すぐに腐ってしまいます。

レモングラスとライムで漬けた鶏の足を保存するには、ガラス瓶を使用する必要があります。見た目も美しく、他の食品容器に比べて保存期間も長くなります。レモングラス、ライム、マンゴーで漬けた鶏の足を保存する前に、ガラス瓶を洗って乾かす必要があることに注意してください。

上記は、シンプルで簡単に作れるレシピで、おいしいレモングラス、ライム、マンゴーで漬けた鶏の足の作り方です。上記の情報を参考にすれば、この非常に魅力的なスナックをうまく作ることができるでしょう。

幸運を！

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出典: https://vietnamnet.vn/cach-lam-chan-ga-ngam-sa-tac-xoai-gion-ngon-2314426.html

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