ベトナムのコリアンダー（ラウタム）の選び方
ベトナム産のコリアンダーは、葉が小さく、独特の香りがするものを選びましょう。葉がしおれていたり、異臭がしたりしてはいけません。葉が大きく光沢のあるものは、小さな葉のものほど香りが弱く、味も劣るため、避けましょう。
材料
乾燥塩 500g、ベトナム産コリアンダー 60g、挽いたコショウ 30g、細かく挽いた MSG 25g、ろ過水 大さじ 2。
何にでも美味しくいただける、香り豊かなベトナム産コリアンダーソルトを作るための材料です。
準備方法
まず、ベトナム産コリアンダーの葉 60g とろ過水大さじ 2 杯をミートグラインダーに入れ、コリアンダーが細かく挽かれるまで機械を回します。
鍋をコンロに置き（塩を炒りやすくするために、少し大きめの鍋を選ぶことをお勧めします）、乾燥塩500gを加えます。塩が白濁するまで炒り、細かく挽いたコリアンダーを加えてよく混ぜます。
塩とコリアンダーが完全に炒められたら、挽いたコショウ30gを加え、さらに3分間炒め、鍋を火から下ろして完全に冷まします。
ベトナム産コリアンダーソルトは、とても目を引く緑色をしており、ベトナム産コリアンダーの独特の香りで何にでも美味しくいただけます。
塩の混合物を冷ましたら、細かく挽いたMSG 25gを加えて混ぜ、スパイス瓶に入れて乾燥した場所に保管します。こうすることで、最大2か月間保存できます。
ベトナム産コリアンダーソルトは、とても目を引く緑色をしており、ベトナム産コリアンダーの独特の香りで何にでも美味しくいただけます。
さらに、少し唐辛子を加えたり、レモン汁やライム汁を絞って、ゆで肉、ゆで魚介類、アヒルの有精卵などのゆで料理につけて食べると、とてもおいしいですよ。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-muoi-rau-ram-thom-lung-cham-gi-cung-ngon-172250702174949053.htm
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