どんな料理にも合う、香り高いベトナム風コリアンダーソルトの作り方。

GĐXH - 塩、コショウ、ライム、スパイシーソース、クリーミーなチーズでシーフードを楽しむことに慣れているなら、コリアンダーの香りが漂い、チリのほのかな辛味とライムやキンカンの酸味が効いた新しいタイプの塩を試してみてはいかがでしょうか。

ベトナム産コリアンダー（ラウタム）の選び方

新鮮なベトナム産コリアンダーを選ぶ際は、葉が小さく、独特の香りがするものを選びましょう。葉がしおれていたり、異臭がするものは避けてください。葉が大きくて光沢のあるものは、香りが弱く、小さな葉のものほど美味しくないので、購入は避けましょう。

材料

乾燥塩500g、ベトナム産コリアンダー60g、挽き胡椒30g、細かく挽いたグルタミン酸ナトリウム25g、ろ過水大さじ2杯。

どんな料理にも合う、香り高いベトナム風コリアンダーソルトの材料。

準備方法

まず、ベトナム産コリアンダーの葉60gとろ過水大さじ2杯をミートグラインダーに入れ、コリアンダーが細かく挽けるまで機械を回します。

鍋をコンロにかけ（塩を炒めやすくするため、少し大きめの鍋を選ぶと良いでしょう）、乾燥塩500gを加えます。塩が不透明な白色になるまで炒め、細かく挽いたコリアンダーを加えてよく混ぜます。

塩とコリアンダーが完全に炒まったら、挽いたコショウ30gを加え、さらに3分間炒め、鍋を火から下ろして完全に冷まします。

ベトナム産コリアンダーソルトは、目を引く鮮やかな緑色をしており、ベトナム産コリアンダー特有の香りと相まって、どんな料理にも美味しく合う。

塩水が冷めたら、細かく挽いたグルタミン酸ナトリウム25gを混ぜ込み、スパイス瓶に入れて乾燥した場所に保管してください。こうすれば、最長2ヶ月間保存できます。

ベトナム産コリアンダーソルトは、目を引く鮮やかな緑色をしており、ベトナム産コリアンダー特有の香りと相まって、どんな料理にも美味しく合う。

さらに、少量の唐辛子を加えたり、レモン汁やライム汁を絞って、茹でた肉、茹でた魚介類、孵化直後のアヒルの卵などの茹で料理につけて食べると、とても美味しいですよ。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-muoi-rau-ram-thom-lung-cham-gi-cung-ngon-172250702174949053.htm