何にでも合う、香り豊かなベトナム風コリアンダーソルトの作り方。

GĐXH - 魚介類を塩、コショウ、ライム、スパイシーなソース、またはクリーミーなチーズで食べることに慣れすぎているなら、コリアンダーの香り、唐辛子のほのかな辛さ、ライムやキンカンの酸味が香る新しいタイプの塩を試してみてください。

ベトナムのコリアンダー（ラウタム）の選び方

ベトナム産のコリアンダーは、葉が小さく、独特の香りがするものを選びましょう。葉がしおれていたり、異臭がしたりしてはいけません。葉が大きく光沢のあるものは、小さな葉のものほど香りが弱く、味も劣るため、避けましょう。

材料

乾燥塩 500g、ベトナム産コリアンダー 60g、挽いたコショウ 30g、細かく挽いた MSG 25g、ろ過水 大さじ 2。

何にでも美味しくいただける、香り豊かなベトナム産コリアンダーソルトを作るための材料です。

準備方法

まず、ベトナム産コリアンダーの葉 60g とろ過水大さじ 2 杯をミートグラインダーに入れ、コリアンダーが細かく挽かれるまで機械を回します。

鍋をコンロに置き（塩を炒りやすくするために、少し大きめの鍋を選ぶことをお勧めします）、乾燥塩500gを加えます。塩が白濁するまで炒り、細かく挽いたコリアンダーを加えてよく混ぜます。

塩とコリアンダーが完全に炒められたら、挽いたコショウ30gを加え、さらに3分間炒め、鍋を火から下ろして完全に冷まします。

ベトナム産コリアンダーソルトは、とても目を引く緑色をしており、ベトナム産コリアンダーの独特の香りで何にでも美味しくいただけます。

塩の混合物を冷ましたら、細かく挽いたMSG 25gを加えて混ぜ、スパイス瓶に入れて乾燥した場所に保管します。こうすることで、最大2か月間保存できます。

ベトナム産コリアンダーソルトは、とても目を引く緑色をしており、ベトナム産コリアンダーの独特の香りで何にでも美味しくいただけます。

さらに、少し唐辛子を加えたり、レモン汁やライム汁を絞って、ゆで肉、ゆで魚介類、アヒルの有精卵などのゆで料理につけて食べると、とてもおいしいですよ。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-muoi-rau-ram-thom-lung-cham-gi-cung-ngon-172250702174949053.htm