どんなディップソースにも合う、香り豊かなベトナム風コリアンダーソルトの作り方

GĐXH - 塩、コショウ、レモン、スパイシーなソース、あるいは濃厚なチーズでシーフードを楽しむのに慣れすぎているなら、ベトナム産コリアンダーの香りに、ほんのりとした唐辛子の辛さとレモンの酸味、そしてキンカンの風味が混ざった、新しいタイプの塩を試してみてください。

ベトナム産コリアンダーの選び方

葉が小さく、独特の香りがあり、しおれたり異臭がしたりしていない、新鮮なベトナム産コリアンダーを選びましょう。葉が大きく光沢のあるベトナム産コリアンダーは香りが弱く、小さな葉のベトナム産コリアンダーほど美味しくないため、購入は避けましょう。

材料

乾燥塩 500 グラム、ベトナム産コリアンダー 60 グラム、挽いたコショウ 30 グラム、細かい MSG 25 グラム、ろ過水大さじ 2 杯。

どんなディップソースでも美味しくいただける、香り豊かなベトナムのコリアンダーソルトを作るための材料です。

準備方法

まず、ベトナム産コリアンダーの葉 60 グラムとろ過水大さじ 2 杯をミートグラインダーに入れ、ベトナム産コリアンダーがピューレになるまで機械を回します。

鍋をコンロの上に置き（塩を炒りやすくするために少し大きめの鍋を選ぶ必要があることに注意してください）、乾燥塩 500 グラムを加えて塩が白く濁るまで炒り、ベトナム産コリアンダーのピューレを加えてよくかき混ぜます。

塩とベトナムコリアンダーが完全に焙煎されたら、挽いたコショウ30gを加え、さらに3分間焙煎し、鍋から取り出して完全に冷まします。

ベトナムコリアンダーソルトは、とても目を引く緑色をしており、ベトナムコリアンダーの独特の香りとともに、何にでも美味しくいただけます。

塩の混合物が冷めたら、純粋なMSG 25gと混ぜ、スパイス瓶に入れて乾燥した場所に保管します。こうすることで2ヶ月間保存できます。

ベトナムコリアンダーソルトは、とても目を引く緑色をしており、ベトナムコリアンダーの独特の香りとともに、何にでも美味しくいただけます。

さらに、少量の唐辛子を加えたり、レモン汁やライム汁を絞って、茹でた肉、茹でた魚介類、バロットなどの茹で料理につけて食べるのもとても美味しいです。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-muoi-rau-ram-thom-lung-cham-gi-cung-ngon-172250702174949053.htm