クイックビュー:
  • • 1. 醤油漬け卵を作るための材料
  • • 2. 醤油漬け卵の作り方
  • • 3. 醤油漬け卵を作る際の注意点

1. 醤油漬け卵の材料

鶏卵：9個
醤油：200ml
ろ過水：250ml
玉ねぎ：半分
ニンニク：1～2個
エシャロット：3個
ネギ：5本
新鮮なチリ：果物10個
焙煎ゴマ：10g
スパイス：砂糖、塩、白ワイン、酢

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醤油漬け卵の材料。写真：thoidaiplus.suckhoedoisong.vn

2. 醤油漬け卵の作り方

ステップ1：材料を準備する

卵を一つずつ丁寧に洗います。

ネギは洗ってみじん切りにする。ニンニクとエシャロットは皮をむいて洗って薄切りにする。唐辛子は洗って、そのままでもお好みで薄切りにする。玉ねぎは皮をむいてさいの目切りにする。

ステップ2 ：卵を茹でる

鍋に水を入れ、中火で沸騰させます。沸騰したら、酢大さじ1杯と塩小さじ1杯を加えます。卵が殻をむきやすくするためです。沸騰したら火を弱め、卵9個を1個ずつ加えます。

卵が茹で上がったら、すぐに取り出して氷水を入れたボウルに入れます。冷めてから殻を剥きます。半熟卵の理想的な茹で時間は6～7分です。

ステップ3：醤油を作る

鍋に水、醤油、砂糖大さじ2、白ワイン大さじ1を加え、火にかけて砂糖が溶けるまで煮詰めます。お好みで味を調えて火を止めます。これで卵を浸す醤油の出来上がりです。

ステップ4 ：卵を浸す

醤油が完全に冷めるまで待ってから、玉ねぎ、ネギ、ニンニク、唐辛子、エシャロット、ゴマを加えてよく混ぜます。

次に、卵を清潔な蓋付きのガラス容器か瓶に入れ、醤油を卵が完全に浸るまで注ぎます。卵に醤油を染み込ませるため、約6時間置いておきます。

ステップ5 ：楽しむ

卵がスパイスを吸収した後、取り出して白米、パン、麺類と一緒に食べると、とても美味しいです。

漬け卵を漬物、ゆで野菜、海藻の葉などと組み合わせると、料理が単調にならず風味が増します。

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美味しくて栄養価の高い卵のピクルス。写真：Afamily

3. 卵の漬物を作る際の注意点

醤油卵を作るには、地元の鶏卵を選ぶ必要があります。醤油卵はより脂っこくて美味しくなります。

鶏卵は、以下の兆候があれば新鮮で美味しいはずです。卵の殻はまだ少しざらざらしていて、外側に薄い粉の層がかかっています。卵を手に取ると重く感じます。光にかざすと、ごく小さな空気穴が見られます。

卵を冷蔵庫に保存している場合は、沸騰させる前に冷蔵庫から取り出して室温に約 1 時間置いてください。

卵をあまり長く茹ですぎると黄身が半熟になり、醤油に浸した卵が美味しくなくなります。

卵に調味料をまんべんなく吸わせるために、卵を箱に入れるときに、卵の上に割り箸や竹串を差し、醤油が卵に浸るようにします。

出来上がりは美しい黄金色に輝きます。卵を半分に割ってみると、白身はちょうど良い火加減でサクサクと柔らかく、黄身はとろりとしていて、醤油ダレはとろりとしていて美味しいです。

食べてみると、甘辛い醤油に漬け込んだ卵の濃厚な味わいと、玉ねぎ、ニンニク、少しの唐辛子のほのかな香りが感じられ、どんどん食べたくなります。

卵を浸すときに残った醤油は、さらに卵を茹でて再び浸すときに使用したり、温かいご飯に混ぜたり、ゆで野菜のディップとして使用したりできます。

醤油漬け卵は冷蔵庫で保存し、1週間以内に使い切ってください。調理時間があまりない方にも便利な一品です。

このユニークで本格的な韓国の醤油漬け卵のレシピを使えば、きっと成功するでしょう。

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