文旦の甘露スープは、多くの人に愛されているおやつの一つです。お店でよく売られているだけでなく、自宅で作って親戚や友人に振る舞う人も多くいます。しかし、美味しい文旦の甘露スープを作るには、文旦の果肉の下処理が非常に重要で、その作り方を知らない人もいます。
準備の仕方を知らないと、グレープフルーツの果肉がすぐに苦くなり、完成品全体の品質に影響を与えます。
グレープフルーツのスイートスープを上手に作るには、グレープフルーツの果肉を準備することが非常に重要なステップです。（写真：DMX）
グレープフルーツの果肉の作り方
準備する
グレープフルーツ1個（皮が緑色のもの、五果のものなど）、熱湯200ml、タピオカ澱粉300g、砂糖100g。グレープフルーツは若すぎず古すぎず、軽くて大きいものを選びましょう。果肉はたっぷり取れます。若いグレープフルーツは精油が多く、皮が苦く、古いグレープフルーツは繊維質が多くて美味しくありません。グレープフルーツの果肉を濾し、角切りにします。
イラスト写真。
作る
鍋に水を沸騰させ、グレープフルーツの果肉を入れて10分間浸します。取り出して冷まし、水分を絞ります。果肉がしぼんで再び膨らまなければ問題ありません。それでも膨らむ場合は、果肉が完全に乾くまでさらに1～2回絞り続けます。
グレープフルーツの果肉を刻みます。（写真：DMX）
次に、グレープフルーツの果肉を取り出し、冷水で洗い、さらに5分間冷水に浸した後、水を絞ります。この作業を2回繰り返し、グレープフルーツの果肉が完全に乾くまで続けます。味見をして、苦味がないか確認します。
鍋をコンロで熱し、砂糖50gを加えて溶かします。少量の水を加え、砂糖がキャラメル色になるまで煮詰めます。その後、火を弱め、さらに砂糖50gと水120mlを加え、沸騰させます。火を止め、砂糖水が温かい状態になるまで待ちます。タピオカ澱粉100gを加えてよく混ぜます。
次に、準備しておいたグレープフルーツの果肉をすべて加えます。スプーンを使ってよくかき混ぜ、タピオカ澱粉が果肉に吸収されるようにします。
プラスチック製の箱か大きめのボウルにタピオカ澱粉200gを入れ、グレープフルーツの果肉をすべて加えてよく振って、小麦粉がグレープフルーツの果肉に均等にくっつくようにします。沸騰したお湯にグレープフルーツの果肉を入れ、果肉が透明になるまで煮続けます。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-so-che-cui-buoi-nau-che-cuc-ngon-172240723084221942.htm
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