ベトナムの酸っぱい魚のスープは世界でも最高峰の一つ

テイスト・アトラスによると、酸っぱい魚のスープとミモザの花を添えたリン魚鍋は、ベトナムの有名な魚料理であり、世界中の食通から高く評価されている。

7月15日、テイスト・アトラスは世界で最も美味しい魚料理トップ57を発表し、ベトナムの酸っぱい魚のスープが8位にランクインしました。甘酢スープは19位、ディエンディエン入りのリンカー鍋は53位にランクインしました。

酸っぱい魚のスープは、ベトナムの代表的な料理で、酸味、辛味、甘みが絶妙です。タマリンド、パイナップル、トマト、もやしなどの野菜を、ナマズ、ライギョ、サーモンなどと組み合わせた一品です。酸っぱい魚のスープは、コリアンダー（mị ây）やオム（ngọ）で味付けされ、ご飯と一緒に食べられます。この料理は5つ星中4.3の評価を受けています。

カインチュアンゴットはカインチュアカーの別バージョンで、海外の食通から5つ星中3.8の評価を受けており、メコンデルタでは「人気のベトナムスープ」として紹介されています。酸味、甘み、塩味が絶妙なこの料理は、ライギョ、ナマズ、バサ、ウナギまたはエビ、トマト、オクラ、パイナップル、タマリンド、もやし、ハーブなどを材料とし、春雨またはご飯と一緒に食べます。「栄養価が高く、健康に良く、調理時間が短い」という点が高く評価されており、海外からの観光客の間では「典型的なベトナム料理」となっています。

53位は、ミモザの花で煮込んだ魚の鍋料理です。点数は公表されていませんが（トップ35以降の料理には星の数は公表されていません）、その芳醇な香りと味わいは多くの客から高く評価されています。ドンタップ省の洪水期の名物料理であるこの鍋料理は、地元の淡水魚であるリンフィッシュとミモザの花で作られています。ミモザの花は、そのシャキシャキとした食感と濃厚で脂っこい味わいを保つために、しばしば湯通しされます。スープはココナッツウォーター、蓮の花と一緒に食べる若いタマリンド、ミモザ、そして肉のスープで作られています。

トップ 10 の料理には、フィンランドのサーモンスープ「ララキット」、スコットランドのカレンスキンク (燻製ハドック、ジャガイモ、玉ねぎのスープ)、マレーシアのラクサム、アッサムラクサ、ペナンラクサ、エクアドルのエンセボリャード魚のスープ、ホンジュラスの伝統的な魚のスープ「タパドデペスカド」、ギリシャのプサロスープなどが含まれます。

上記のリストは、食への情熱を持つ観光客の皆様が、今後の旅行の参考にしていただくための提案です。トップ57の目的は、魚を使った美味しい地元料理を広め、伝統料理への誇りと好奇心を喚起することです。評価基準は、実際に食事をする人々、料理専門家、熟練したシェフからの投票数に加え、目的地での人気、地元の人々の愛着、そして美味しく特徴的な風味に基づいています。

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