暑い日にホーチミン市のバチュウ市場で売られている空芯菜 - 写真：THUY DUONG
暑い日はただ座っているだけでも疲れます。 60歳のNTLさんは、水をたくさん飲み、果物をたくさん食べることを選択するだけでなく、自分や子ども、孫のために、さっぱりとして食べやすい料理を作るようにしているという。
カニとサトイモ入りの空芯菜スープは、彼女が最近よく作る料理です。
クレソンは熱と毒素を取り除き、不眠症を治す
Lさんによると、カニの甘い汁に浸した柔らかくよく煮たタロイモは非常に風味豊かで、緑色でシャキシャキした空芯菜が脂の乗ったカニの身とリウとよく合い、家族にとって素晴らしく栄養のあるスープになるとのこと。
ホーチミン市伝統医学病院の診察部門、スキンケア・美容ユニットの治療責任者であるゴ・ティ・バック・イエン医師は、ラウ・ルートはラウ・ナットとも呼ばれ、茎の周りに白い浮き輪があり、羽状複葉を持つ、水面に浮かぶ草本植物であると語った。
クレソンは非常に人気のある野菜で、サトイモやカニのスープと一緒にスープにして調理されることがよくあります。空芯菜は椎茸のような独特の香りがあり、茎はシャキシャキしています。
野菜の栄養成分には、アミノロイシン、テオニン、ビタミン B12、メチオニン、そして非常に高いタンパク質含有量が含まれます。空芯菜はタンパク質含有量が高く、レタス、マラバルほうれん草、空芯菜などの他の野菜をはるかに上回っています。
空芯菜は、カニ、サトイモ、エビ、豚肉、鶏肉などと一緒にスープに入れて調理できます。これらの料理は美味しく、涼しく、栄養価が高く、安眠にも役立ちます。
伝統医学によれば、クワイは甘みがあり、冷え性で、無毒、鎮静作用、肝臓を冷やす、毒素を排出する、不眠症を治す、ニキビの原因となる体内の熱を治療するなどの効果があるとされています。また、血管をきれいにし、脾臓と胃の働きを調整し、尿路を浄化し、利尿作用、抗炎症作用、下剤、解熱作用もあります。
クレソンはビタミン B12 を豊富に含んでいるため、不眠症の自然療法としても考えられています。ほうれん草に含まれるビタミン B12 は、心をリラックスさせ、睡眠の質を向上させるために必要な物質であるメラトニンの体内での生成を助けます。
クワイに含まれるビタミン B12 は不眠症の治療に役立つだけでなく、赤血球の形成にも重要な役割を果たします。
これは血液中の酸素の運搬を促進し、体の細胞に栄養を供給することで貧血を予防するのに役立ちます。
さらに、ほうれん草は細胞機能の構造と維持に必要なタンパク質の優れた供給源でもあります。タンパク質はエネルギーを作り出し、全体的な健康を守るのに役立ちます。
クワイには大量の食物繊維が含まれており、便を柔らかくし、消化を助け、便秘の解消に役立ちます。これは、空芯菜が消化器系の問題を抱える人々にとって良い食べ物であることを証明しています。
最後に、ほうれん草はリン、カルシウム、亜鉛など、骨と関節の健康に重要な多くのミネラルを提供します。これは骨を強化し、関節の痛みを軽減し、骨の柔軟性を高めるのに役立ちます。
クワイは自然で安全な食品ですが、この野菜を食事に取り入れることを決めた後には、従うべきルールがいくつかあります。
空芯菜は冷たい性質を持っているため、特に子供や抵抗力が弱い人に腹痛や下痢を引き起こす可能性があります。ほうれん草は適度に、健康状態に合わせて食べましょう。
妊娠中の女性は、特に生の空芯菜を食べるときは特に注意する必要があります。空芯菜は水中で育つことが多いため、危険な病原菌や寄生虫の影響を受けやすいです。この病原体に汚染されたほうれん草を食べると胎児に害を及ぼす可能性があります。
いくつかの研究によると、クワイには生息環境から銅、鉛、亜鉛などの重金属を吸収する能力があるそうです。そのため、クワイを過剰に摂取すると、体内に重金属が蓄積する可能性があります。
安全のためには、特定の食品に集中しすぎず、毎日の食事をバランスよく多様化する原則を守ってください。
慢性疾患のリスクを軽減する
タロイモは体内の細胞や体液にとって重要なミネラルであるカリウムの供給源です。カリウムは余分な塩分を分解することで血圧をコントロールし、下げることができます。したがって、心拍数を安定させ、慢性疾患のリスクを軽減することに貢献します。
タロイモは多くの慢性疾患のリスクを軽減する - 写真：THUY DUONG
それだけでなく、この塊茎に含まれる繊維は、心臓血管疾患や冠動脈疾患につながる要因であるコレステロールを減らすのにも役立ちます。そのため、血管壁が硬化したり閉塞したりすることがなくなり、心臓は常に健康に機能します。
さらに、サトイモの「レジスタントスターチ」（腸内細菌の増殖を助ける食品）には、体内のインスリン感受性の向上、脂肪蓄積の減少、インスリン血症反応の減少など、多くの利点もあります。
消化器系を改善することはタロイモの利点であり、特に便秘、消化不良、膨満感に悩む人にとって効果的です。この塊茎には最大 27% の繊維が含まれているため、完全に分解され吸収されます。
タロイモは、血液の再生に必要なミネラルである鉄分や銅も豊富に含む食品です。タロイモは血液循環を改善するだけでなく、体の代謝も促進します。そのため、貧血の人はタロイモを使った料理を食べるといいでしょう。
タロイモには、老化と戦う力を持つビタミンEとビタミンAも含まれています。この塊茎を加えると、しわやシミが軽減され、薄くなります。さらに、損傷した細胞も若返ります。
ゴ・ティ・バッハ・イエン医師は、タロイモ100グラムは体に約112カロリーを与えることができるが、ジャガイモはわずか87カロリーしか与えないことを強調した。そのため、タロイモは体に豊富なエネルギーを与えます。
さらに、タロイモに含まれる複合炭水化物の量は消化を遅らせ、満腹感を長く持続させ、食欲を抑える効果もあります。特に、脂肪が少なくタンパク質が豊富なので、ダイエットをしたい方にも最適です。
タロイモは炭水化物を多く含み、神経系の機能にエネルギーを供給する食品です。そのため、病気から回復したばかりの人、痩せている人、体力が衰えている人は食事にタロイモを加えるといいでしょう。
空芯菜の収穫[広告2]
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