暑い日にホーチミン市のバチュウ市場で売られている空芯菜 - 写真：THUY DUONG
暑い日は、ただ座っているだけでも疲れます。60歳のNTLさんは、水をたくさん飲み、果物をたくさん食べるだけでなく、自分や子供、孫のために、冷たくて食べやすい料理を作るようにしていると言います。
カニとサトイモ入りの空芯菜スープは、彼女が最近よく作る料理です。
クレソンは熱と毒素を取り除き、不眠症を治す
Lさんによると、カニの甘い汁に浸した柔らかくよく煮たタロイモは非常に風味豊かで、緑色でシャキシャキした空芯菜が脂の乗ったカニの身とリウとよく合い、家族にとって素晴らしく栄養のあるスープになるとのこと。
ホーチミン市伝統医学病院の診察部門、スキンケア・美容ユニットの治療責任者であるゴ・ティ・バック・イエン医師は、ラウ・ルートはラウ・ナットとも呼ばれ、茎の周りに白い浮き輪があり、羽状複葉を持つ、水面に浮かぶ草本植物であると語った。
空心菜は大変人気のある野菜で、サトイモやカニカマのスープによく使われます。空心菜は椎茸のような独特の香りがあり、茎はシャキシャキとした食感です。
この野菜の栄養成分には、アミノロイシン、テオニン、ビタミンB12、メチオニン、そして非常に高いタンパク質含有量が含まれます。空芯菜は、レタス、マラバルほうれん草、空芯菜などの他の野菜よりもはるかに高いタンパク質含有量を誇ります。
空芯菜は、カニ、サトイモ、エビ、豚肉、鶏肉などと一緒にスープに入れて調理できます。これらの料理は美味しく、涼しく、栄養価が高く、安眠にも役立ちます。
伝統医学によれば、クワイは甘みがあり、冷え性で、無毒、鎮静作用、肝臓を冷やす、毒素を排出する、不眠症を治す、ニキビの原因となる体内の熱を治療するなどの効果があるとされています。また、血管をきれいにし、脾臓と胃の働きを調整し、尿路を浄化し、利尿作用、抗炎症作用、下剤、解熱作用もあります。
クレソンはビタミンB12を豊富に含んでいるため、不眠症の自然療法としても知られています。クレソンに含まれるビタミンB12は、心をリラックスさせ、睡眠の質を向上させるために必要な物質であるメラトニンの生成を助けます。
クワイに含まれるビタミン B12 は不眠症の治療に役立つだけでなく、赤血球の形成にも重要な役割を果たします。
これは血液中の酸素の運搬を促進し、体の細胞に栄養を供給することで貧血を予防するのに役立ちます。
さらに、空芯菜は細胞の構造と機能の維持に不可欠なタンパク質の優れた供給源でもあります。タンパク質はエネルギーの生成を助け、健康全般を守ります。
空芯菜は食物繊維が豊富で、便を柔らかくし、消化を助け、便秘の解消に役立ちます。これは、空芯菜が消化器系の問題を抱える人にとって良い食品であることを証明しています。
最後に、クワイはリン、カルシウム、亜鉛など、骨と関節の健康に重要なミネラルを豊富に含んでいます。これらは骨を強化し、関節痛を軽減し、骨の柔軟性を高めるのに役立ちます。
クワイは自然で安全な食品ですが、この野菜を食事に取り入れることを決めた後には、従うべきルールがいくつかあります。
空芯菜は冷たい性質を持つため、特に子供や抵抗力の弱い人は腹痛や下痢を引き起こす可能性があります。空芯菜は適度に摂取し、健康状態に合わせてください。
妊婦は、特に生の空芯菜を食べる際には特に注意が必要です。空芯菜は水中で育つことが多いため、危険な病原菌や寄生虫に汚染されている可能性があります。これらの病原菌に汚染された空芯菜を食べると、胎児に悪影響を与える可能性があります。
いくつかの研究によると、空芯菜は銅、鉛、亜鉛などの重金属を生息環境から吸収する能力があると言われています。そのため、空芯菜を過剰に摂取すると、体内に重金属が蓄積する可能性があります。
安全のためには、特定の食品に集中しすぎず、毎日の食事をバランスよく多様化する原則を守ってください。
慢性疾患のリスクを軽減する
タロイモは、細胞や体液にとって重要なミネラルであるカリウムの供給源でもあります。カリウムは余分な塩分を分解することで血圧をコントロールし、下げる働きがあります。これにより、心拍数を安定させ、慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。
タロイモは多くの慢性疾患のリスクを軽減する - 写真：THUY DUONG
それだけでなく、この塊茎に含まれる食物繊維には、心血管疾患や冠動脈疾患の原因となるコレステロールを減らす効果もあります。そのため、血管壁の硬化や閉塞を防ぎ、心臓は常に健全に機能します。
さらに、サトイモの「レジスタントスターチ」（腸内細菌の増殖を助ける食品）には、体内のインスリン感受性の向上、脂肪蓄積の減少、インスリン血症反応の減少など、多くの利点もあります。
タロイモは消化器系の改善に効果があり、特に便秘、消化不良、膨満感に悩む方に効果的です。この塊茎には最大27%の食物繊維が含まれており、完全に分解・吸収されます。
タロイモは、血液の再生に必要なミネラルである鉄分と銅を豊富に含む食品です。タロイモは血行を促進するだけでなく、体の代謝を促進する効果もあります。そのため、貧血の人はタロイモを使った料理を食べると良いでしょう。
タロイモには、老化防止に効果があるビタミンEとビタミンAも含まれています。この塊茎を摂取することで、シワやシミを軽減し、薄くすることができます。さらに、損傷した細胞を若返らせる効果もあります。
ゴ・ティ・バッハ・イエン医師は、タロイモ100gあたり約112カロリーを体に供給できるのに対し、ジャガイモはわずか87カロリーしか供給できないと強調しました。つまり、タロイモは体に豊富なエネルギーを供給してくれるのです。
さらに、タロイモに含まれる複合炭水化物には、消化を遅らせ、満腹感を持続させ、食欲を抑える効果もあります。特に、低脂肪でタンパク質が豊富なので、減量したい方に最適です。
タロイモは炭水化物を多く含み、神経系の活動に必要なエネルギーを供給する食品です。そのため、病後間もない方、痩せている方、体力に衰えを感じた方は、食事にタロイモを加えることをおすすめします。
空芯菜の収穫[広告2]
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