（ダン・トリ） - フート県タンソン郡の酸辣湯村で事業を始めた頃、トゥ・ホアさんは「酸辣湯村で最も未熟な人」と自称していました。彼女には、地元の特産品を皆に広めたいという強い意志と粘り強さしかありませんでした。
9X の CEO が、酸っぱい肉でビジネスを始めた頃の話を語る。週によっては 1 日 2 ～ 3 時間しか眠れなかったこともある (ビデオ: PV グループ)
グエン・ティ・トゥ・ホア（1992 年生まれ）は、フート州タインソン出身のムオン族の少女です。
高校卒業後、ホアさんは同級生のように学業を続けるのではなく、すぐにビジネスに手を染めました。起業から15年を経て、現在ではタンソン県ムオン族の名物料理である酸っぱい肉を製造する会社のオーナーとなり、2022年の売上高は830億ベトナムドンに達しています。最近、トゥ・ホアさんは、ビジネス分野、特にスタートアップ分野での輝かしい功績が認められ、2023年度のベトナム優秀若手人材にノミネートされました。これは2年連続の受賞となります。9Xのビジネスウーマンである彼女は、ダン・トリの記者に対し、故郷の特産品の普及に青春時代を捧げ、数え切れないほどの失敗、涙、川への酸っぱい肉の流し込み、そして時には2～3時間しか昼寝をせず、「酸っぱい肉を食べ、酸っぱい肉と共に眠る」日々を過ごした道のりを語りました。
2010年、トゥ・ホアさんはわずか18歳で結婚しました。嫁いだばかりの頃、近所の5～7軒の家が酢豚を作っているのを見て、自分もこの料理の作り方を学んで生活費を稼ごうとしました。400万ドンを手にしたホアさんは、最初の酢豚を作り始め、村人たちに販売しました。作り方は至ってシンプルで、肉を鍋にひとつかみの調味料とひとつかみのMSGを加えるだけで、分量も決めていませんでした。そのため、お客さんからは「この酢豚は味が薄い」と言われたのに、次の酢豚は「塩辛すぎる」と不満を言われました。ホアさんは、自分だけのレシピを見つけるのに苦労しました。「当時、私は酢豚村で一番『経験不足』でした。毎日5～10kgしか作れませんでした。隣の女の子たちはすでに200kgも作っていました。それを見て、自分もあんなレベルまで作れるようになりたいと思っていました」と彼女は振り返ります。最初の1年間、ホアさんは市場で肉を仕入れ、加工、缶詰、そして顧客からの注文を受け、商品を配達するまで、すべてを一人でこなしました。お腹が大きくなりすぎて、肉を切るのにとても高い台を使わなければならなくなったため、手伝ってくれる人を雇いました。1日に何十箱もの酸っぱい肉を売っても、収入はわずか15万～20万ドンで、従業員には5万ドンも払わなければなりませんでした。ホアさんは気の毒に思いましたが、仕方なく受け入れました。今でも、あの日手伝ってくれた人が時々座って、こう言います。「覚えてる？ホア、私が出産するまで働いていた時、病院に行く前に鍋の切り分けを終わらせようと、座って肉を切っていたのよ」 
そう言うと、ホアは自分の手を見下ろし、自分が出産したときのことを思い出した。出血はひどく、縫合は破れ、治るまでに20日近くかかった。母と家族が手伝ってくれたとはいえ、気持ちは軽くならず、相変わらず客の電話に出ていかなければならなかった。生まれたばかりの赤ん坊に目を向けると、ホアは泣きじゃくった。しかし、長い休みの後だったのでお金がなく、産後1ヶ月が終わる前にまた酸っぱい肉を作らなければならず、禁欲など気にも留めず、腕と足に血管が浮き出てしまった。その時、ホアの頭の中はただ一つ、大量生産に適した製法を早く見つけることだけを考えていた。答えを見つける旅の途中で、トゥ・ホアは何度失敗したか数え切れないほどだった。 「でも、あの日があったからこそ、知識も経験も何もなかったのに、何も怖くなくなった。とにかく突き進んで、やってみて、間違いを正していった。それが何も知らない人の強みですね」と彼女は笑顔で語った。 
閑散期まで何とか持ちこたえようともがき、収入も上がらないホアは、保険コンサルティングと機能性食品の販売に転向しました。しかし、他の仕事をしながらも、いつも酸辣湯のことを考えていました。保険コンサルティングの「コツ」は酸辣湯の販売にも応用できる、機能性食品はパッケージが目立つから、見た目も変えた方がいい、などと考えていたのです。何をしていても、一番やりたいのは酸辣湯だと悟ったホアは、すべてを脇に置いて、この名物料理に集中することを決意しました。 
2年近くも眠れず、昼夜を問わず働き、2～3時間しか昼寝できない日もあったトゥー・ホアさんは、ついに独自の酸っぱい肉のレシピを編み出しました。この頃には客足も安定し、多くの人が再び訪れては美味しさを称賛し、パートナーへの贈り物として気に入っていると声をかけてくれました。こうした声を聞いて、ホアさんは誇らしさと同時に、あるアイデアを思いつきました。「酸っぱい肉は何百年も前から存在していたのに、フート省の特産品だと多くの人に知ってもらえるような工夫を凝らした人はいなかった」。それ以来、彼女は「酸っぱい肉名物」という4つの言葉を全国に広めたいと夢見ていました。しかし、夢は一つで、実際に作ってみるのは容易ではありませんでした。当時、酸っぱい肉はタンソン郡とその周辺地域の人々にしか知られておらず、同じフート省にあるベトチ市でさえ、多くの人に知られていませんでした。さらに、サワーミートはすぐに食べる必要があり、7日間以上保存できないため、長距離輸送には非常に不便です。そこでホア氏は研究をさらに深め、防腐剤を使わずにサワーミートを2ヶ月間保存する方法を1年間かけて研究しました。 
酸っぱい肉を使ったビジネスを始めるまでの道のりで、トゥ・ホアさんは何度失敗したかを数え切れないほど知っている（写真：NVCC）。
製法が確立し、保存方法も成功すると、トゥ・ホアは生産性向上のため、生産工程の改善に着手しました。彼女は、酸っぱい肉を作るための専用機械を100%手作業で行うのではなく、自ら開発し、自ら開発した最初の人物であると自負していました。機械が故障した時、彼女は腕まくりをして修理、溶接、はんだ付けなど何でもこなす覚悟ができていたものの、回路となると全く手が付けられなかったことを、ホアの華奢な体を見れば信じる人はほとんどいないでしょう。そのため、人々はホアを「小柄な体で男の仕事ばかりしている女の子」とからかいました。2015年、ホアのTruong Foodsブランドが正式に誕生し、本社はフート省タンソン郡タンソン町に置かれました。1年後、彼女は広々とした生産工場を建設しました。6年前、自宅のキッチンの片隅で、ただ座って肉をスライスしたり混ぜたりして小売りしていた頃には、想像もできなかったことです。この場所も4回改装されており、毎年売上が伸びるたびに、生産スペースを確保するために少しずつ拡張してきました。
その後数年間、ホアはS字型の地形の多くの地域に、酸っぱい肉という名物料理を広めることに成功しました。そのために、彼女は粘り強さと強い意志に加え、配合、製品、パッケージ、デザイン、そして販売・マーケティング手法に至るまで、常に革新と創造性を重視してきました。現在も会社で、ホアは「行動を起こしなさい。もし間違っていても教訓を得る。もし正しければ結果が出る」というスローガンを掲げ、困難に直面しても決してひるんだり諦めたりしないよう、常に自分自身に言い聞かせています。 
2022年、トゥ・ホアは「シャークタンク」シーズン5への出演をきっかけに、ソーシャルメディアで一躍有名になりました。知的で決断力のあるイメージで人々を魅了し、4人の「シャーク」全員の注目を集め、150億ドンの資金調達に成功しました。たった一晩で、ホアは従業員から大量のメッセージが届くのを見て驚き、個人ページのフォロワー数も急増しました。普通のビジネスウーマンである彼女は、突然注目の的になったことに、商品を広める機会を得た喜びと、どうすればいいのか分からず不安を感じました。この「10億ドル規模の取引」の後、ホアのサワーミートブランドは多くの消費者に知られるようになりました。おかげで、事業規模と売上高は飛躍的に増加し、2022年には520億ドンに達しました。同年、ホアは2022年全国ユーススタートアップアイデアコンペティションで最優秀賞を受賞し、ビジネス・スタートアップ部門の優秀若手ベトナム人トップ20にノミネートされました。酸っぱい肉を国内各地に広めた後、トゥ・ホアさんは故郷に戻り、故郷にはまだ多くの人に知られていない美味しくてユニークな名物がたくさんあることに気づきました。そこで、2023年の2か月間、ホアさんは故郷フート市の文化と料理をみんなに広めるキャンペーンを実施することを決めました。彼女は地元の専門店やあまり知られていない観光地を訪れて動画を撮影し、既存のプラットフォームに投稿して多くの視聴者を集めました。キャンペーン終了後、ホアさんは約1,000平方メートルの敷地に、高床式の家屋、農具、代表的な製品を展示したムオン族の文化を紹介するスペースを建設しました。民族の文化と料理を大衆に広め続けるためです。さらに、ホアさんは昨年、工場を完成させ、140人の従業員の雇用を創出するという新たな節目を迎えました。従業員の85～90％が女性で、30％が少数民族です。彼女はまた、タインソン地区赤十字と協力して、困窮している人々のために3軒の家を建てました。 
トゥ・タオ - Dantri.com.vn
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