ディアン市（ ビンズオン省）にある第4軍管区と陸軍儀仗隊の閲兵行進部隊の食堂に到着すると、ちょうど職員たちが兵士たちの昼食の準備に追われていた。各人がそれぞれの役割を担い、食事の準備、調理、盛り付けに細心の注意を払い、テーブルを清潔に保っていた。厨房職員たちは汗でびっしょりになったシャツを脱ぎ捨て、休みなく働き続けた…
食堂を監督する第4軍区兵站技術部（軍需部）副部長のファン・ヴァン・ハイ中佐は、「暑い気候と、将兵の激しい訓練で大量の水分を失うため、厨房職員は美味しく安全で栄養価の高い食事の準備に全力を注いでいます。食事は兵士の好みに合うように、また天候や日々の訓練の強度に合わせて調整する必要があります」と述べた。
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各レベルの職員が第22職業学校の兵舎の食堂の食事の質を検査している。 |
行進・閲兵部隊の将兵が昼食のために到着する前に設置されたテーブルを見ると、酸っぱい魚のスープ、アヒルの有精卵、牛肉の煮込み、野菜入りの骨付きスープ、鯉のパリパリ揚げなど、様々な温かい料理が並んでいました。美味しい料理を楽しみながら、女性民兵隊員のレー・ティ・イエンさん（ クアンチ省北部女性民兵隊出身）は、「暑い訓練場から戻ってきましたが、パイナップルの酸味、唐辛子のほのかな辛み、そして魚の甘みが絶妙な酸っぱい魚のスープが一番気に入りました。多様で美味しい食事は、健康維持に役立つだけでなく、任務をうまく遂行するモチベーションにもなります。」と話しました。
ファム・ヴァン・ハイ中佐は日記をめくりながら、毎食の多種多様なメニューを見せてくれました。毎日異なる味付けで、細部まで行き届いた心遣いと調理の様子が伺えました。彼はこう説明しました。「将兵は全国各地から来ており、それぞれの地域には独自の食文化があります。そのため、私たちは質の高い、彼らの好みに合った、そして重複しない料理を研究し、選び、調理しなければなりません。将兵からのフィードバックを積極的に収集し、直接会話や交流を重ねることで、経験から学び、毎食に適切な調整を加えています。」
第4軍区将兵食堂の料理長、グエン・ヴァン・ソン少佐は次のように語りました。「各部隊の訓練・演習スケジュールに合わせて、各業務の人員配置を綿密に計画しました。訓練スケジュールが変更になったり、合同訓練に動員されたりするため、食事の時間も変わります。夜11時まで起きて食器を洗ったり掃除をしたり、翌朝2時に起きて朝食を準備したりすることも少なくありません。厨房では、鶏粥、鳥粥、果物、牛乳、ミネラルウォーター、清涼飲料水など、一日を通して補助的な食事も提供しています。大変な仕事ですが、盛大な式典の成功に少しでも貢献できれば、大変嬉しく思っています。」
軍需部（兵站技術総局）補給課副課長のグエン・スアン・タン大佐は次のように述べた。「第4軍区と陸軍儀仗隊の厨房と食堂は、第22職業訓練学校の兵舎です。部隊と連携し、清潔で風通しの良い厨房と食堂に改装しました。食堂にはプラスチック製の床、テーブルと椅子、扇風機が設置され、新しい装飾が施されています。各テーブルには小さなボードが設置され、メニューと詳細な価格が掲示され、量、品質、総費用、食材の構成が明確に示されています。原材料の輸入と食品の安全衛生の監視プロセスは、価格委員会、経済チーム、臨時兵站支援チームによって綿密に計画され、信頼できるサプライヤーが選定されています。また、軍の医療部隊は定期的に食品の安全衛生を監視・検査し、規定に従って食品サンプルを保管しています。」
4月30日の建国記念日が刻一刻と近づく中、各レベルの閲兵式・行進部隊による総リハーサルに向けた訓練・リハーサルが、高い集中力で継続的に行われている。軍需部、国防部、兵站技術総局の責任者による検査結果によると、過去3ヶ月間、軍需部門は閲兵式・行進部隊へのサービスポイントを100%確保することに成功した。
文と写真：DUY HIEN
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出典: https://baodaknong.vn/cham-lo-bua-an-cho-cac-khoi-dieu-binh-dieu-hanh-250791.html
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