ベトナム人の婿がタイで焼いたライスペーパーを販売、1日数百万を「軽く」稼ぐ

看板も秤も派手な広告もないが、タイのスラタニ県にあるレ・ディン・ズイさん（31歳、キエンザン省フーコック島出身）とナンさん（本名ウィニサ・ソドウィライ、31歳、タイ国籍）の「移動式」焼きライスペーパー店はいつも客でいっぱいだ。

特徴的なのは、お店の住所が固定されておらず、日によって頻繁に変わり、1日2〜3時間程度しか販売していないことです。

「私たちはバンコクと近隣のいくつかの県で焼きライスペーパーを販売していますが、主にカンチャナディット市場、バンナドゥム市場、キムクオン市場などのスラタニ県の市場で販売しています。

ここの市場は主にセッション形式で開かれるので、日によって夫婦は違う場所で販売することになります」とデュイさんは言う。

ベトナム人の義理の息子によると、固定された地域で商売するのではなく、「移動式」焼きライスペーパー店はより多くの地域の顧客にリーチするのに役立つという。

「これはまた、夫妻にとって、タイの省や都市の人々にベトナム料理を紹介し、広く広めるための好条件を作り出している」と9Xは付け加えた。

以前、デュイさんとナンさんはバンコクで揚げ春巻きを売る屋台を開いたが、客足が途絶えすぐに閉店した。彼らは牛肉麺炒め、カタツムリ、パンケーキなど、他のベトナム料理も試し続けましたが、それでもできませんでした。

「ベトナムの焼きライスペーパーが多くのタイ人に知られるようになり、SNSで大流行したことから、私たちはこのスナック菓子の販売に切り替えることにしました。

幸運にも、この料理は多くのタイ人に愛され、夫婦の焼きライスペーパーの店はそれ以来さらに混雑するようになりました」とデュイさんは思い出す。

販売を始める前に、デュイさんは自分で方法を見つけ出し、ネット上の説明ビデオで焼きライスペーパーの作り方を参考にし、何度も実験して最適なレシピを見つけ出さなければなりませんでした。

ライスペーパーに関しては、キエンザン省の男性はダラットから輸入したウコンライスペーパーを選び、タイに送りました。このタイプのライスペーパーは適度な厚さがあり、加工してもパリッとした食感、香り、魅力的な色が保たれます。

9Xでは、具材としてひき肉、ソーセージ、カニカマ、ネギなど馴染みのある食材を使用し、地元の人の口に合うように味付けしています。

当初、デュイさんとナンさんは学校敷地内で焼いたライスペーパーを販売し、地元の学生たちから熱烈な支持を得ていました。その後、彼らは地元の市場に移動し、労働者や観光客にサービスを提供するようになりました。

「タイの市場は通常セッションで開催されるため、商品を売りたい商人は番号を得るためにくじを引かなければなりません。そのため、私たちの販売場所は固定されておらず、毎日変わります。

「幸運なことに、市場内の美しい場所を選んだおかげで、より多くのお客様が私の店を知って、来てくれるようになりました」とデュイさんは語った。

ベトナム人の新郎はまた、健康を保つために、一日中売るのではなく、数時間売るのにちょうどいい量の材料だけを準備していると明かした。お客さんが多すぎて、1～2時間で品切れになり早めに閉まってしまう日もあります。

若い夫婦は、焼きライスペーパーを、中身に応じて1枚30～40バーツ（22,000～29,000ドン相当）で販売している。風味豊かなフィリングに加えて、チーズを追加したり、量を増やしたりすることもできます。

また、海鮮（エビ、イカ）を詰めた焼きライスペーパーも研究・開発中で、予想販売価格は1枚50～60バーツ（約37,000～40,000ドン）とのこと。

「学生に売るときは少し値段を下げます。でも、市場で売るときは値段はそのままです。

「通常の焼きライスペーパーケーキは1個30バーツ（約22,000ドン）、チーズ入り焼きライスペーパーケーキは1個35バーツ（約26,000ドン）、ダブルチーズライスペーパーケーキは1個40バーツ（約29,000ドン）です」とデュイ氏は語った。

29歳の男性は、焼いたライスペーパーの販売が夫婦に安定した収入をもたらしていると明かした。平均すると、1日あたり約2,000バーツ（140万ドン相当）を稼ぎ、ピーク時にはそれ以上の収入になることもあります。

彼によれば、これは決して小さい数字ではなく、地元の人々の平均的な生活水準と比較するとかなり良い数字だという。

ドゥイ・ナン氏と彼の妻は、焼いたライスペーパーのほかに、リフレッシュメントを必要とする客のためにフルーツライムティーも作っていることで知られています。夫婦はタイの人々にベトナム料理を紹介し、広めたいと考えている。

焼きライスペーパーの店では、デュイさんはいくつかの円錐形の帽子にもアオザイや蓮の花などの馴染みのある絵を描いて飾り付けをしています。ナンさんはよくアオババをかぶり、販売のときには両サイドで髪を編んでおり、ベトナムの川沿いの地域の女性のイメージに似ています。

彼女は、S字型の土地への愛情を表現し、「第二の故郷」の文化的美しさと伝統を広める機会を得たいと願っている。

夫婦はブランドを確立するために、しばらく市場で商品を販売するつもりだ。将来的には、可能であれば、夫婦はタイでベトナム料理を提供するレストランを開店する予定です。

写真: デュイ・ニサ

アメリカ人シェフがホーチミン市で南北融合フォーを試食し、絶賛。ここのフォーは、アメリカ人シェフによると、牛肉の風味が強く、シナモンの香りが香ばしいそうです。フォー麺は店内で手作りされており、「北部のフォーに近い味だが、中央部と南部風のスパイスが添えられている」という。

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