ベトナム人の義理の息子がタイで焼いたライスペーパーを販売、1日数百万を「軽く」稼ぐ

看板も量り売りもなく、派手な広告もないが、タイのスラタニ県にあるレ・ディン・ズイさん（31歳、キエンザン省フーコック島出身）とナンさん（本名ウィニサ・ソドウィライ、31歳、タイ国籍）の「移動式」焼きライスペーパー店はいつも客でいっぱいだ。

特徴的なのは、お店の住所が固定されておらず、日によって頻繁に変わり、1日2〜3時間程度しか営業していないことです。

「私たちはバンコクと近隣のいくつかの県で焼きライスペーパーを販売していますが、主にカンチャナディット市場、バンナドゥム市場、キムクオン市場などのスラタニ県の市場で販売しています。

ここの市場は主にセッション形式で開かれるため、日によって夫婦は異なる場所で販売することになります」とデュイさんは語った。

ベトナム人の義理の息子によると、固定された地域で商売するのではなく、「移動式」焼きライスペーパー店はより多くの地域の顧客にリーチするのに役立つという。

「これはまた、夫妻にとって、タイの省や都市の人々にベトナム料理を紹介し、広く広めるための好条件を作り出している」と9Xは付け加えた。

デュイとナンは以前、バンコクで揚げ春巻きの屋台を開いたが、客足が途絶え、すぐに閉店してしまった。その後も牛肉麺、カタツムリ、バインセオなど、他のベトナム料理にも挑戦したが、それでも成功しなかった。

「ベトナムの焼きライスペーパーが多くのタイ人に知られるようになり、SNSで大流行したことから、私たちはこのスナック菓子の販売に切り替えることにしました。

幸運にも、この料理は多くのタイ人に愛され、夫婦のライスペーパー焼きの店はそれ以来、さらに混雑するようになりました」とデュイさんは思い出す。

販売を始める前に、デュイさんは自分で方法を見つけ出し、ネット上の説明ビデオで焼きライスペーパーの作り方を参考にし、何度も実験して最適なレシピを見つけ出さなければなりませんでした。

ライスペーパーに関しては、キエンザン省の男性はダラットから輸入したターメリックライスペーパーを選び、タイに送りました。このタイプのライスペーパーは適度な厚みがあり、加工後もパリッとした食感、香り、そして美しい色合いを保ちます。

9Xでは、具材にひき肉、ソーセージ、カニカマ、ネギなど馴染みのある食材を使用し、地元の人の好みに合わせて味付けしています。

当初、デュイさんとナンさんは学校周辺で焼いたライスペーパーを販売し、地元の学生たちから熱烈な支持を得ました。その後、伝統的な市場へと拠点を移し、労働者や観光客にサービスを提供するようになりました。

「タイの市場は通常セッションで開かれるため、商品を売りたい商人は番号を得るためにくじを引かなければなりません。そのため、私たちの販売場所は固定されておらず、毎日変わります。

「幸運なことに、市場内の美しい場所を選んだおかげで、より多くのお客様が私の店を知って、来てくれるようになりました」とデュイさんは語った。

ベトナム人の義理の息子は、夫婦の健康を守るため、一日中売るのではなく、数時間で売れるだけの量の食材だけを仕入れていると明かした。客が多い日は、1～2時間で品切れになり、早めに閉店してしまうこともあるという。

若い夫婦は、焼きライスペーパーロールを1本30～40バーツ（22,000～29,000ドン相当）で販売しています。価格は具材によって異なります。塩味の具材に加えて、追加料金でチーズを追加したり、量を増やしたりすることもできます。

また、海鮮類（エビ、イカ）を詰めた焼きライスペーパーも研究・製造しており、予想販売価格は1枚50～60バーツ（約37,000～40,000ドン）となっている。

「学生に売るときは少し値段を下げます。市場で売るときは値段はそのままです。

「通常の焼きライスペーパーは1枚30バーツ（約22,000ドン）、チーズ入り焼きライスペーパーは1枚35バーツ（約26,000ドン）、チーズ入りダブル焼きライスペーパーは1枚40バーツ（約29,000ドン）です」とデュイさんは語った。

29歳の男性は、ライスペーパーの販売が夫婦にとって安定した収入をもたらしていると明かした。平均すると1日あたり約2,000バーツ（140万ドン相当）の収入があり、ピーク時にはそれ以上になることもある。

彼によれば、これは決して小さい数字ではなく、地元の人々の平均的な生活水準と比較するとかなり良い数字だという。

ドゥイ・ナン氏と奥様は、焼きライスペーパーに加え、フルーツライムティーも作り、リフレッシュメントを求めるお客様に提供しています。ご夫妻は、タイの人々にベトナム料理を紹介し、広めたいと考えています。

ライスペーパーの店では、デュイさんはアオザイや蓮の花などの馴染みのある絵を描いた円錐形の帽子をいくつか飾っています。ナンさんはよくアオババをかぶり、ベトナムの川沿いの地域の女性のイメージのように、販売のときには両サイドで髪を編み込んでいます。

彼女は、S字型の土地への愛情を示し、彼女の「第二の故郷」の文化的美しさと伝統を広める機会を得たいと願っている。

夫婦はブランド構築のため、しばらくの間は市場で商品を販売する予定です。将来的には資金に余裕ができたら、タイでベトナム料理を提供するレストランを開店する予定です。

写真: Duy Nisa

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