オーガニックのバイン・トロイがコールド・フード・フェスティバル中に完売しました。なぜでしょうか?

クリーンな食事とグリーンな暮らしの流行が広まり、消費者は健康に安全な健康的な製品を好むため、ハントゥック祭りの期間中、オーガニックのバイントロイは完売しました。

バイン・トロイの需要が高まり、商人は対応できない

今朝（旧暦3/3）、 ハノイの伝統的な市場を歩いていると、コン・トゥオン新聞の調査によると、多くの伝統的なケーキ店での売買の雰囲気は非常に賑やかだった。店員はケーキを素早く成型し、箱に詰める一方、客は次から次へとケーキを選びにやって来ます。

ギアタン市場（ハノイ、カウザイ）でバイントロイやバインチャイを買うために立ち寄る客たち。写真: Le Van。

ディエム・フオンさんは、ヴータン市場（ハノイ市ドンダー区）で買ったばかりのバイン・トロイの袋を手に持ち、興奮気味にこう語った。「毎年、伝統的なバイン・トロイとバイン・チャイを買いに立ち寄り、先祖にお香を焚きます！」

ブータン市場で長年バイントロイを売るドゥオン・ティ・ルオンさんは、お客さんのためにバイントロイを詰めながら嬉しそうにこう言った。「毎日150～200箱くらい売れます。ピーク時には300箱にもなります。忙しくてバイントロイを作る時間がないお客さんも多いので、参拝の際の利便性のために既製のバイントロイを買っているんです。」

伝統的なバイン・トロイに加え、今年の市場では、蓮の花やアプリコットの花の形をしたバイン・トロイなど、非常に目を引く形や色に変身したバイン・トロイ製品がさらに多く販売され、顧客の選択肢が広がります。この伝統的なケーキの価格は非常に安定しており、前年と比べてあまり変わっていません。

フオンさんはブータイン市場（ハノイ、ドンダー）にあるルオンさんの露店でバイントロイを購入した。写真：ル・ヴァン

具体的には、バイン・トロイは1箱15玉入りで15,000〜25,000 VND、バイン・チャイは1カップ3玉入りで20,000 VNDで販売されています。成形済みのバイントロイの価格は、未加工の場合 1 セットあたり 50,000 ～ 150,000 VND です。ただし、ほとんどの型抜きケーキは通常、ソーシャル ネットワーキング サイトやオンライン ショッピング プラットフォームを通じて販売されます。

ギアタン市場（ハノイ、コウザイ）の雰囲気も同様に賑やかです。ギアタン市場で長年バイントロイを販売している店のオーナー、レ・アン・トゥエットさんは、真っ白なケーキを一つ一つ素早く形作りながら、「早朝はバイントロイを買うお客さんはまだまばらですが、午前8時以降は例年通りお客さんの数が安定しています」と話した。

当店のオーガニックバイントロイ製品。写真：ル・ヴァン

オーガニックのバイン・トロイが顧客を魅了、健康的な生活のトレンドが「支配」

今年は、健康的な生活のトレンドにより、オーガニックのバイントロイが大変人気です。単に健康に良いとかオーガニック原料から作られるというだけではなく、栄養価を高めるために玄米粉や全粒米から作ったり、ジャガイモ澱粉や紫芋などの野菜と組み合わせたりして作ったバイン・トロイを多くのメーカーが発売している。

ハノイのバディン区にある伝統的なパン屋の従業員、グエン・タン・トゥアンさんによると、オーガニック製品に興味のある人だけでなく、多くの家庭もこの店を訪れ、オーガニックのバイン・トロイ製品を選んでいるそうです。 「オーガニックのバイン・トロイはおいしい米から作られ、バイン・トロイの色は野菜から作られ、着色料は使われておらず、健康にとても良いです」とトゥアンさんは語った。

ホアン・キエウ・チンさん（ハノイ、ホアンマイ）によると、彼女の家族は昔は伝統的なバイン・トロイを食べていたが、調べてみた結果、最近は健康に良いという理由でオーガニックのバイン・トロイを使うように切り替えたという。待ち時間を避けるために、彼女はいつも事前に注文し、店が彼女の家まで配達してくれます。

健康的なバイントロイセットはオンラインの「マーケット」で広く販売されています。スクリーンショット

このトレンドを捉えて、いくつかの大型店もすぐに「ヘルシー」なバイントロイ市場に参入した。 「オーガニック」や「健康に良い」などのラベルが付いた、パッケージ済みのケーキセットの多くは、ソーシャル ネットワーキング サイトや電子商取引プラットフォームに掲載されています。

しかし、投入材料が多いため、オーガニックのバイントロイは伝統的な製品よりも価格が高くなります。調査によると、加工玄米餃子やオーガニック餃子の価格は、材料やブランドによって異なり、1箱あたり25,000～50,000ドンとなっている。特別な材料や製法を使った高級ケーキの中には、1セットあたり10万～15万ドンもするものもあります。これは通常のバイン・トロイより何倍も高い値段です。

オーガニックのバイントロイのセットは139,000 VNDです。写真: スクリーンショット

価格が高いにもかかわらず、多くの消費者は健康的な製品に対して依然として喜んでお金を払います。 「コールドフードフェスティバルの期間中は、バイン・トロイとバイン・チャイを買う人がたくさんいます。作ったらすぐに売り切れてしまいます。一番人気はオーガニックのバイン・トロイ粉セットで、いつも品切れ状態です」とトゥアンさんは語りました。

消費者が健康食品や職人技が光る、加工を最小限に抑えた製品を優先する傾向が強まっているため、オーガニックのバイントロイ市場は今後数年間拡大し続けると予想されています。

毎年旧暦の3月3日には、ベトナムの人々はバイン・トロイとバイン・チャイを作って先祖に捧げるという伝統があります。バイン・トロイとバイン・チャイは、子供や孫の祖父母や先祖に対する尊敬の象徴です。さらに、この伝統料理は、アウコラックロンクアンの伝説にある「百個の卵嚢」の物語を思い起こさせます。

ル・ヴァン

出典: https://congthuong.vn/chay-hang-banh-troi-organic-tet-han-thuc-vi-sao-380741.html