心臓病を予防する最良の食事

動物性タンパク質を制限し、植物性タンパク質に置き換えると、特定の心血管疾患のリスクが軽減され、健康に有益です。

1. 植物性タンパク質を多く摂取すると心臓病のリスクが減少する

ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院の科学者らが主導し、アメリカ臨床栄養学誌に発表された新しい研究によると、動物性タンパク質よりも植物性タンパク質の割合が高い食事を摂取すると、心血管疾患（CVD）や冠状動脈性心疾患（CHD）のリスクが軽減される可能性があるという。

世界の食事ガイドラインでは植物性タンパク質の摂取量を増やすことが推奨されているが、植物性タンパク質と動物性タンパク質の理想的な比率は不明であり、この比率とそれが健康、特に心臓血管の健康に及ぼす影響を調査した研究はこれが初めてである。

Chế độ ăn tốt nhất giúp phòng bệnh tim mạch- Ảnh 1. — 植物性タンパク質をたくさん摂取すると、心臓病のリスクを軽減するのに役立ちます。

研究者らは、看護師健康調査I、II、および医療専門家追跡調査に参加した約20万3000人の男女の食事、ライフスタイル、心血管の健康に関する30年間のデータを使用しました。参加者は4年ごとにタンパク質摂取量を報告しました。

研究者らは、各参加者の1日あたりの総タンパク質摂取量（グラム単位）と、摂取した動物性および植物性タンパク質の種類を算出した。研究期間中、CVD症例は1万6,118件記録され、そのうち1万件以上は冠動脈性心疾患（CHD）で、6,000件以上は脳卒中であった。

参加者の健康歴、人口統計学的要因、ライフスタイル要因を調整した後、研究では、動物性タンパク質よりも植物性タンパク質を多く摂取すると、CVDおよびCHDのリスクが低下することが判明しました。

植物性タンパク質と動物性タンパク質の摂取比率が最も低かった参加者（約1:4.2）と比較して、最も高かった参加者（約1:1.3）は、CVDリスクが19%、CHDリスクが27%低かった。これらのリスク低下は、タンパク質摂取量が多かった参加者においてさらに顕著であった。

最も多くのタンパク質を摂取し（エネルギーの21%をタンパク質から）、高い植物性タンパク質と動物性タンパク質の比率を遵守した人は、最も少ないタンパク質を摂取した人（エネルギーの16%）と比較して、CVDのリスクが28%低く、CHDのリスクが36%低かった。

脳卒中リスクとこの割合の間には有意な関連性は認められませんでした。しかし、食事中の赤身肉や加工肉をナッツなどの植物性食品に置き換えると、脳卒中リスクが低下することが示されました。

研究者らはまた、植物性タンパク質の摂取量を増やしても、それ以上の効果が得られなくなる、あるいはむしろ悪影響が出る可能性がある点についても検証しました。その結果、CVDリスクの低下は植物性タンパク質と動物性タンパク質の比率が1:2になると頭打ちになり始めましたが、冠動脈性心疾患（CHD）リスクは植物性タンパク質と動物性タンパク質の比率が高くなるにつれて低下し続けることがわかりました。

研究者らによると、これらのリスク低下は、赤身肉や加工肉を特定の植物性タンパク質源、特にナッツや豆類に置き換えることによる可能性があるという。こうした代替は、血中脂質や血圧、炎症性バイオマーカーといった心血管代謝リスク因子を改善することが分かっている。これは、植物性タンパク質には食物繊維、抗酸化ビタミン、ミネラル、そして健康的な脂肪が豊富に含まれていることが多いためである。

研究者らはまた、今回決定した比率は推定値であり、植物性タンパク質と動物性タンパク質の最適なバランスを決定するにはさらなる研究が必要であると述べた。さらに、タンパク質摂取が脳卒中リスクにどのような影響を与えるかを明らかにするためにも、さらなる研究が必要である。