こうして、この数十年で、このレストランは、北部生まれのオーナーが作る春雨スープの素朴で洗練された味を愛する一般労働者や客にとって、馴染みの場所となった。
売れる理由は…「情熱」
早朝、チュオン・ミン・キー通り（ゴーヴァップ区13区）沿いにあるカ夫人のレストランでは、春雨スープの鍋からすでに良い香りが漂っています。レストランと名乗っていますが、テーブルは一つだけで、いつも満席のお客さんが集まり、食事をしながらおしゃべりを楽しんでいます。
カー夫人が作ったカニ入り春雨スープの香りが小道に漂います。
店主は忙しく、客が店内で食べる料理とテイクアウト料理を常に用意している。結婚してこの地に移り住んで以来、数十年にわたりこの店を営んできたカさんは、この仕事にはすっかり慣れているので、お客さんがたくさんいても戸惑うことはないと言う。しかも、ここの客のほとんどは近所の人やこの通りの住民なので、皆気楽で待つのも厭わないのだ。
この店は、カニ麺が1杯たったの10,000ドンで食べられることで有名で、多くの客から「ホーチミン市で一番安いカニ麺の店」と冗談めかして呼ばれています。また、多くの客が応援に訪れるため、開店は午前6時半。そのため、開店から1時間後の午前7時半頃には売り切れてしまうことが多く、遅れて来た客は空腹のまま帰宅せざるを得ない状況です。
「なぜ1万ドンで売っているんですか？」と店主は微笑んで答えた。「1万ドンはここ1年くらいしか値上がりしてないんです。その前は7,000ドン、その前は5,000ドンでした。貧しい労働者にしっかり朝食を食べてもらうために安く売っているんです。安くても丁寧に作られていて、清潔で美味しいんです。好きなものを何でも作れるように安く売っているわけじゃないんです。」
麺類は1杯10,000ドンかかります。
[クリップ]: ホーチミン市で最も安い春雨スープの店: 1杯10,000ドン、1時間で売り切れ。
店主は、もちろんその価格で利益も出ていると話し、その利益を日々の食料品の買い物に充てていると語った。しかし、それ以上に重要なのは、この春雨スープの店のおかげで、毎日集まって近所や遠方から来た客に朝食を振る舞うことができ、人生の喜びを見出し、老後も働き、お金を稼ぐことの意味を理解できたことだという。
オーナーのCaさん
「ミセス・カのレストランは最高！」
30分以上も店内にいる間、お客さんが次から次へとやってきて驚きました。店主は一瞬たりとも休む暇がない様子でした。カニスープ入り春雨スープは、春雨と茹でた水菜を少し加えただけのシンプルなものでした。店主はスープを椀に注ぎ、豆腐、干しエビ、カニスープなどを加えていました。
見た目はシンプルですが、香り高く、一日の始まりにぴったりの朝食です。ヴォンさん（60歳）も、今朝もいつものようにカさんのお店で麺料理を堪能しました。
濃厚なスープ、目を引く色。
お客様は、オーナーが店を開いて以来、何十年も通っているとのこと。価格がとても「手頃」で麺も美味しいので、毎朝食べに来ます。「ここの麺はとてもシンプルで、ソーセージや肉はあまり入っていません。」
「値段相応ですね。体重が増えるのが心配で、朝食は軽めに済ませているので、ここで麺類を食べるのが一番リーズナブルです。バカのレストランは最高です」とヴオンさんは打ち明け、オーナーが営業を続ける限り、これからも支援を続けると付け加えた。
お客さんの言葉を聞いて、店主も笑顔でこう付け加えました。「シンプルな料理なので、春巻きなど家から持ち寄ったおかずを麺に加えていただくお客様も多いんです。」店主が自慢するのは、お客様のお好みに合わせて、麺の風味を豊かに仕上げていることです。
通常、ショップでは1時間以内に売り切れてしまいます。
7時半、Caさんの鍋のスープが徐々に空になった。小さな店、安い値段、店主は日々の生活に必要なものがすべて揃っているので、相変わらず幸せだ。静かなTruong Minh Ky通りは、Caさんの春雨スープの香りで、毎日変わらない。
カイクエオ市場で、美味しいエビと豚皮の春雨巻きを楽しみましょう
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