「白夜」と呼ばれるこのデザートは、先週ギネスによって「世界で最も高価なアイスクリーム」として認定されました。
白夜アイスクリームは1食あたり88万円（6,398ドル）です。なぜこんなに高価なのかと言うと、原材料に食用金箔、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、酒粕などが含まれているからです。
特に、この材料には、世界で最も高価な食用キノコであり、「キッチンのダイヤモンド」として知られる希少な材料であるアルバ産の白トリュフも含まれています。
世界で最も高価なアイスクリーム。写真：Cellato
「この味を実現するには、試行錯誤を繰り返しながら開発に1年半以上かかりました」とセラートの広報担当者はギネスに語り、同社はシャンパンやキャビアなどを使った他のフレーバーのアイスクリームも発売する予定だと付け加えた。
チェラートは、ヨーロッパと日本の食材を組み合わせたフュージョン料理で知られる大阪のレストラン「RiVi」の料理長、山田忠義氏に協力を依頼し、白夜アイスクリームを開発しました。
遠方からご注文をいただいた場合、日本国内であれば、風味を保つために冷凍した状態で航空便でアイスクリームを輸送いたします。
チェラートでは、黒トリュフとチョコレートを使った「スターリーナイト」という10,000円（73ドル）というかなり安価なアイスクリームも販売している。
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