ホーチミン市5区グエンチャイ通り沿いにある、お客様からはティエム・フイと呼ばれているドゥオン・タムさん（51歳）の家族3代に渡って受け継がれてきた麺屋（アヒル麺が有名）です。
道端の麺屋から…
長年ティエム・フイの常連客として、この店が空いているのを見るのは滅多にありません。ある日、現在この店を経営するグエン・ティ・スアン・マイさん（64歳）と同席する機会があり、半世紀近く続くこの麺屋の裏話を聞いて驚きました。
舞さんの実家の麺屋はアヒル麺で有名です。
マイ夫人はタム氏の義理の妹で、このレストランの3代目のオーナーです。以前はミトー（ ティエンザン省）で教師をしていました。引退後、タム氏の家族全員がアメリカに移住して定住した日から、約7年間この麺屋を継いでいます。
レストラン担当のマイさん
話によると、このレストランはタムさんの祖父が1975年以前に開業したそうです。当時は単なる道端の麺屋でしたが、独特のおいしさでいつもお客さんで賑わっていました。
祖父からタム氏の父、そして現在の彼の代まで、3世代にわたり受け継がれてきた麺屋台は、今では広々とした設備の整った3階建てのレストランへと成長しました。さらに、マイ夫人によると、店を引き継いだ際に、お客様をお迎えするのに十分な広さを確保するために、隣の家も購入したそうです。
「ラッシュアワー」ではないにもかかわらず、レストランは依然として顧客で混雑しています。
このレストランの麺類は1人前平均135,000～145,000ドンかかります。
中華料理を中心とした100種類近くの料理とドリンクを取り揃えた多彩なメニューで、お客様はお好きな料理を自由にお選びいただけます。しかし、このレストランの一番の目玉は鴨肉入りの麺料理です。一番安い麺は1杯18,000ドン、一番高い特製アワビとナマコ入り鴨肉入り麺は350,000ドンです。
一方、通常の鴨肉麺の価格は、お客様のニーズに応じて13万5000～14万5000ドンです。「私の店は支店もアプリも持っていません。それは、お店で食べることで料理の美味しさを保てるからです。また、お客様にできるだけ喜んでいただけるよう、その場で販売しています。お客様のどんな食べ方でも、どんなリクエストでも、できる限りお応えします」とマイさんは打ち明けました。
ダックヌードル店が混雑する秘密は何でしょうか?
朝7時15分から翌朝1時までこの麺屋に来ると、いつもお客さんが座って食事をしているのに驚きます。特に夕方や週末などの「ラッシュアワー」には、テーブルが満席になります。
舞さんは、自分の店は他の多くのレストランよりも値段が高いことを認めていますが、彼女によると、その価格は全くもってリーズナブルだそうです。店の代表者によると、この店の魅力は、厳選された最高の食材だけでなく、何世代にもわたって受け継がれてきた特別なレシピで作られたスープにあるとのことです。
秘密は麺にあります。
[クリップ]: ホーチミン市で最も高価な3世代ラーメン店は1杯35万ドン: オーナーはアメリカ在住だが、今でも多くの顧客がいる。
さらに、伝統的な自家製麺を、正しい方法で茹で上げることが、この一杯の価値を決定づける。「好みは人それぞれですが、私は常にお客様の好みに応えられるよう努めています。心を込めて作ったものは、必ずお客様に支持していただけると思っています」と、彼女はその秘訣を語った。
ハイナムさん（35歳、1区在住）は、この麺屋にほぼ毎週通っているほど「ハマっている」と話しました。彼はここで長年食べ続けており、最後にいつ食べたか覚えていないほどですが、アヒル麺が食べたくなったら必ずこの店に来るそうです。
ナム氏は、ここの麺は「納得できる」とコメントしました。柔らかくて噛み応えのある伝統的な麺に、澄んだ甘いスープ、ほのかな漢方薬、そして上質な鴨肉が絶妙に絡み合っているからです。「他の店より値段は高めですが、それだけの価値があると思います。普段は14万5000ドンで麺を注文しますが、友人や特別なゲストを連れて行く時は35万ドンで注文します。質も抜群です」と笑顔で付け加えました。
このレストランでは、その他にも多くの中華料理を提供しており、メニューには約 100 種類の料理があります。
アメリカで家族と平穏な暮らしを送っているタムさんですが、義理の妹を通してベトナムの実家のレストランを今も切り盛りしています。特に旧正月の時期には、代々受け継がれてきた麺屋を営む親戚や従業員を訪ねるため、頻繁に帰省します。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)