学校における食品の安全性を積極的に確保する - ランソン新聞・ラジオ・テレビ局

食品安全衛生に関する学際的な検査チームがホアスア幼稚園（ランソン市）の厨房を検査した。

現在、州全体では400校を超える学校が寄宿制および半寄宿制の給食を運営しており、1日あたり約7万食を提供している。特に、遠隔地にある多くの学校は、依然として施設や人的資源の面で困難に直面しています。 2024-2025学年度が始まって以来、保健部門と教育部門は連携して、州全体の学校で食品の安全と衛生（FSH）を検査および監視する計画を策定し、実施してきました。教育訓練省（DOET）の指示に従い、2024年9月から現在までに、各地区および市の教育訓練省は、共同調理場を備えたすべての学校を対象に22の検査チームを設置しました。

新学期が始まって以来、各地区や市の保健局は教育訓練省と連携し、11の学際的な検査チームを立ち上げ、100以上の学校厨房を検査した。検査は定期的かつ突発的に行われ、寄宿生が多い学校や山間部、特に恵まれない地域に重点が置かれています。

地区保健局長代理のヴィ・ティ・バン氏は次のように語った。「地区には共同調理場を組織している学校が 40 校以上あります。」学校厨房における食品の安全性を確保するため、私たちは毎年これらの学校での検査を企画・調整しています。検査中は、サンプルの保管方法、きれいな水源の使用法、正しい手順に従って食品を保存する方法などについて直接指導することに重点を置いています。設備が不足している学校に対しては、調整部門が必須設備の支援を提案している。

検査の結果、ロックビンと同様に、この地域のほとんどの学校厨房は、原材料の輸入から加工、保存、輸送、サンプルの保管に至るまで、食品の安全性を確保するための法的規制をよく遵守していることがわかりました。

保健省は、一部の地域で学校での中毒事件に関する情報を受けてすぐに、2025年3月初旬から現在まで定期的な検査を実施するだけでなく、関連部署に地域内のすべての学校の厨房を検査するように指示しました。保健省食品安全局副局長グエン・ナム・ズン氏は次のように述べた。「保健省に対し、食品安全行動月間（2025年4月15日～5月15日）にランソン市、フー・ルン郡、ビン・ザーにある3つの主要な学校で検査を実施するための学際的な検査チームを設置するよう勧告しました。」さらに、学校における食品安全リスクを迅速に防止するため、共同調理場がある学校への抜き打ち検査を継続して実施しています。

ホアスア幼稚園（ランソン市タムタン区）は、2025年4月に学際的チームによって検査されたユニットの1つです。同校副校長のハ・ティ・トゥエット・ンガ氏は次のように述べています。「毎年、検査チームの指導を受けて、学校は規則に従って完全な設備とツールを備え、一方通行の厨房プロセスを積極的に克服し、補完してきました。」学校には専門的な訓練を受け、定期的に健康診断を受けている 9 人の厨房スタッフがいます。定期的な検査は、学校がプロセスを改善し、子供たちに安全な食事を提供するのに役立ちます。

当局とともに、親も食事の質を監視する上で重要な役割を果たします。今年度、多くの学校が保護者の代表者を招待し、処理手順の改善に関するテストとフィードバックの提供に参加してもらいました。タンタン小学校（フウ・ルン地区）に子どもが通っている保護者のレ・ティ・ホアさんは次のように語った。「2024年3月末に、学校の厨房を視察する視察チームに参加するよう招待されました。」ここで私は、食品の加工と保存という非常に真剣な過程を目の当たりにし、とても安心しました。

学校厨房における食品の安全性と衛生を検査し確保する作業は、あらゆるレベル、部門、機能部隊、特に保護者の参加を得て、重点的に行われ、強化されてきました。これは、学校での食中毒のリスクに対する生徒の健康の予防と保護の有効性を向上させるのに役立つ実用的なソリューションです。

出典: https://baolangson.vn/tang-cuong-kiem-tra-giam-sat-ngan-ngua-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-trong-truong-hoc-5044763.html