ベトナムの家庭では、テト（ベトナム正月）の時期には、必ず祖先の祭壇に5つの果物を載せたお盆を置き、その中央にバナナの房を置きます。古来より「王に捧げるバナナ」として知られ、2012年にはベトナム記録簿でベトナム特産果物トップ50に選ばれたダイホアン王室バナナ（ホアハウ、リーニャン）は、普段の貴重な贈り物であるだけでなく、テトに先祖に捧げる家族にとって最高の贈り物でもあります。
ゴイバナナ - ベトナムの特産品フルーツトップ50
ダイホアン村の人々の言い伝えによると、かつてチャン王とその一行はタンロン（ハノイ）からティエンチュオン王宮へ船で向かった際、リーニャンに立ち寄り、地元のバナナを試食したそうです。王はバナナの美味しさに感銘を受け、褒美として栽培を命じました。それ以来、ダイホアン村のバナナは「グーバナナ」、つまり「王に捧げるバナナ」として知られるようになりました。
民俗文化に関する数多くの研究を行っているグエン・テ・ヴィン氏（省文学芸術協会会員）によると、ホアハウを流れる穏やかなチャウ川と冷涼で爽やかな気候が、この農村地域に独特の土壌を豊かに育んでいるという。こうした自然の恵みと人々の勤勉さと創造性が相まって、この地域はグーバナナをはじめとする美味しい果物で有名になっている。
グエン・テ・ヴィンは著書『ナム・カオ 文学源』の中で、ダイ・ホアン村について次のように記している。「この村には水田は少なく、果樹園が広がっています。人々の生活は主に園芸、織物、交易によって成り立っています。市場と川に近いため土地は肥沃で、人々は勤勉で器用です。ダイ・ホアンとカオ・モンの産物は、古来より宮廷内外で有名でした。春にはオレンジとミカン、夏には蓮の実とリュウガン、秋には柿が実ります。柿はゆっくりと熟し、茎は緑色のままです。切ると自然に膜が張るため、翌日食べても甘さが残っています。柿は旬の果物ですが、バナナは一年中熟します。ダイ・ホアンの王家のバナナは、チャウ川を渡ってチュン・クアン宮殿とチュン・ホア宮殿に運ばれ、チュック・ラムの三大祖に捧げられます。」フォーミン寺にて。 ナムディンのロン市場はシルクとロイヤルバナナで有名です。
作家のグエン・トゥアンはこう記している。「バナナの皮は信じられないほど薄く、果肉は砂と砂糖のような色に輝いている。乾いた葉を覆っている房を持ち上げると、中には幾重にも重なった、十数本の手に収まるほどの、古くて乾燥したバナナが現れることもある。こうした王室御用バナナを贈答品として首都に持ち込もうと、船で運ばなければならなかった者もいた。車や電車で運ぶよりもはるかに時間がかかった。しかし、船で送ることでバナナが揺れ落ちるのを防ぎ、安全を確保できたのだ…それが今の状況だ。かつて、黄金色に輝くこの貴重な王室御用バナナは、少女が糸を引く手のように細く、絹のように薄い皮と、繊細で上品な香りを放ち、皇帝に献上するため、船で首都フエへと運ばれたのである。」
ヴィン氏によると、かつてはナムディン市でグエバナナがより豊富だったという。おそらく、当時は貿易が困難で、ダイ・ホアンがナムディンに近かったためだろう。1980年代、彼はヴァン・ニャン誌（旧ナムハー文学芸術協会の出版物）で働いていた頃、ナムディンを訪れた中央政府の詩人や作家を頻繁に接待していた。これらの著名な作家や詩人は美食へのこだわりが非常に強かったが、最も食通の作家であるグエン・トゥアンでさえ、「ナムディンには二つの『楽しみ』がある。『トゥ・シュオン（詩人トゥ・シュオン）の詩を読むこと』と、グエバナナを食べることだ」と絶賛した。彼が仕事でナムディンに来た文学者の客人に買ってあげる贈り物は、いつもポークソーセージとダイホアンゴバナナだった。
いくつかのオンライン情報によると、ダイホアンバナナには白バナナ、バッファローバナナ、ジャックフルーツバナナの3種類があるそうです。しかし、ダイホアンの住民が現在栽培しているのは、果肉が黄色いことからイエローバナナと呼ばれる1種類だけです。村のバナナ栽培・集荷業者であるトラン・クイ・トゥオン氏によると、ホアハウ村とその周辺地域ではイエローバナナしか栽培されていないとのことです。彼はまた、「サザンバナナ」と呼ばれる別の品種についても言及しています。これは小さなバナナに似ており、手入れが不十分なため、生育が遅れ、酸味が強くなっています。
ゴダイホアンバナナは、小ぶりでしっかりとした丸みを帯びたバナナです。熟すと、ふっくらと鮮やかな黄色になり、皮は非常に薄くなります。皮を剥いて一口食べると、黄色い果肉が現れます。皮は薄く黄色くなっていますが、果肉はしっかりとしており、一般的なバナナの柔らかい果肉とは異なります。濃厚で甘く、香り高い味わいが口いっぱいに広がり、味覚と嗅覚を刺激します。ゴダイホアンバナナの色、香り、そして味わいは、他のどのバナナにも匹敵するものがありません。
ゴアバナナの香りが遠くまで広がります…
64歳のトラン・ティ・ルーさんはホアハウ村で生まれ育ち、同村の男性と結婚しました。彼女の家のすぐ隣には、両親から受け継いだゴイバナナの木が2区画あります。両親と祖父母は、その時代からゴイバナナを栽培していたそうです。ゴイバナナは満月と新月の時期によく売れ、特にテト（ベトナムの正月）には高値で取引されます。人々は木から切り取ったばかりの、まだ巻きひげが付いた熟したゴイバナナを一房買い、白ワインを少し湿らせた清潔な布で優しく拭きます。すると、小さくて緑色のバナナはツヤツヤになります。祖先を祀るため、祭壇に供えられた五果の両側に、2房のバナナを磁器の皿に並べます。テト期間中、その香りのおかげで、「グー」バナナは徐々に熟し、黄金色に変わり、芳しい香りを放ち、テトの雰囲気を本当に暖かく居心地の良いものにします。
盧さんは、市場で商品を売る時間以外は、自分のバナナ畑の世話にとても気を遣っていると話した。グーバナナの品種の栽培と管理は、基本的に普通のバナナの栽培と管理と同じで、それほど難しくない。大きな房と丸々とした果実を得るために、彼女はバナナをまばらに植える。バナナの木1本には、母株1本と吸芽1本の2本の茎しかないので、平均して1年に2房しか実らない。グーバナナは茎食い虫にとても弱いので、定期的に乾燥した葉や小葉を取り除き、幹を掃除する必要がある。バナナの幹は高くて脆いので、木が実をつけ始めると支柱が必要になる。バナナは熟しすぎると皮が割れやすいので、収穫してはいけない。彼女はまた、バナナ栽培では他の果樹のように果実の成育をコントロールすることができないとも述べた。バナナは適切な時期に開花し、実をつけるため、テト（旧正月）の時期でも収穫量は例年と変わらず、あるいはそれ以下になることもあります。これは、寒さでバナナの成長が鈍化するためです。彼女の2サオ（約0.2ヘクタール）の畑では、通常、月に5～7房のバナナが収穫され、1房あたり10万ドン以上の価格で取引されています。
テト（ベトナムの旧正月）の時期には、グーバナナは格段に高価になり、果樹園では美しい房が1房50万ドンほどで取引されます。年間を通して、業者が直接果樹園を訪れ、最高の房だけを買い付けます。市場に出すのは小さな房だけです。ローさんは、毎年テトの20日頃までに果樹園のバナナがすべて売れてしまうと付け加えました。バナナの栽培は手間がかからず、彼女は毎月少しの収入を得ています。「故郷の特産品がますます人気になっていることをとても誇りに思います。だから、これからも果樹園でグーバナナを栽培し続けたいと思っています」とローさんは語りました。
効果的なプロモーション活動のおかげで、ダイホアン社のロイヤルバナナの人気は広まり、バナナ栽培の拡大を後押ししただけでなく、様々な省や都市の販売業者に供給するためにバナナを専門に収穫するチームが結成されました。トラン・クイ・トゥオン氏は、「この地域には、南部と北部の販売業者に供給するためにロイヤルバナナを専門に収穫する人が約20人います」と述べています。
トゥオンさんは数十年にわたりこの仕事に携わっており、ナムディン省の顧客への供給を専門としています。普段は1日に30～50房ほどのバナナを仕入れます。テト（旧正月）の時期には注文に応じて年間400～500房ほど仕入れますが、それでも足りないこともあります。テトの間はグーバナナの価格も高騰し、1房あたり6～7万ドンほどになります。コミューンでは十分な量がないため、近隣地域から仕入れなければなりません。トゥオンさんはグーバナナを熟成させる独自の方法も教えてくれました。籾殻オーブンを作り、中にバナナを吊るして籾殻を燃やし、時間を計ります。一晩ほど経ってオーブンを開けると、バナナには黄色い斑点が入っています。この自然な熟成方法は安全性を保証し、バナナの実をしっかり保ちながら皮を黄色くします。
ホアハウ村の果樹園の面積は大幅に縮小しましたが、ホアハウ村の路地を歩くと、今でも多くのグーバナナ畑が見られます。地元の人々によると、村で栽培されたグーバナナも美味しいですが、川沿いの沖積土壌で栽培されたものがやはり最高だそうです。ホアハウ村の周辺地域でも、市場の需要に応えるため、かなりの量のグーバナナが栽培されています。
自然はダイホアンに貴重な果物の品種を授けました。しかし、この特産果物の価値を守り、発展させ、広めていくのは、ホアハウの人々の責任です。ホアハウの人々は、勤勉さ、創造性、市場メカニズムへの迅速な適応、そして故郷の特産品である果物をより多くの人々に知ってもらいたいという強い思いで、グーバナナの名声を広く世に広めました。彼らはグーバナナから得られる経済的価値によって正当な報酬を得ると同時に、稲作地域の文化を豊かにし、観光開発を促進することにも貢献しています。
ド・ホン
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